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Two Boots Pizza

  
Je suis devenue hyper casse noisettes, en matière de pizza. Impossible de retourner à ce que je mangeais le plus souvent en France à savoir la pizza congelée de Buitoni. Tout bonnement impossible. La seule pour laquelle je pourrais encore arracher quelques têtes c'est celle de Pizza Zazza située sur le boulevard Baille à Marseille. Tout particulièrement, la 4 fromages. 
En attendant un passage à Marseille, je découvre avec plaisir et délectation tout ce que New York m'offre de possibilités en matière de pizza. Et évidemment au top de ma liste se situe Co.
En dessous de Co, difficile de vraiment savoir mais Motorino est très très proche. Je n'ai pas encore blogué sur l'endroit parce que je n'y suis allée que pour diner (pas de lumière/= pas de photos). Mais ça viendra.
Ces pizzas coutent en moyenne $15 pour une taille pas plus grosse qu'une assiette.
Pour ce genre de prix, j'aime bien m'assoir et prendre mon temps pour manger. Dans d'autres situations, une slice, fait tout à fait l'affaire. Et c'est là que ça se corse. Parce que les slices à New York, oscillent entre $0.99 et $5. Alors c'est quoi la différence entre une slice à $1 et une slice à $5 ? Et bien, c'est la garniture.
Une slice nature, n'aura que de la sauce tomate et du fromage. Généralement on la trouve pour $1. Elle fait un tabac depuis qu'un tremblement de terre économique a ravagé les Etats-Unis, que les Américains ont décidé d'épargner. J'ai testé et j'approuve complètement. Pour un dollar, difficile de concurrencer cette slice.

Entre $1 et $5 on trouve les slices à $2.50. Pour ce prix là, si vous voulez de la garniture qui a du goût, il faut prendre ses jambes et aller dans un des quatre autres boroughs de New York. Difficile de trouver une bonne slice avec garniture à Manhattan. Pensez plutôt au Queens. Vous allez me dire que vous n'avez pas du tout envie de venir vous perdre dans le Queens... Je vous comprends mais vous ratez quelque chose. L'exotisme du Queens, donne un tout autre goût à la pizza. Et je sais de quoi je parle, puisque j'y vis.
Prenez Rose and Joes Pizza par exemple. Cette pizza n'existe pas à Manhattan pour ce prix là. 


  
Alors après, on a tout à fait autre chose, et c'est là que ça devient intéressant. La garniture devient "sophistiquée" et le prix également. C'est comme ça que la semaine dernière, en pleine Fashion Week, j'ai fait des infidélités à mes bento boxes favorites de Zaiya, pour une slice à Grand Central (oui, oui, la gare). Le niveau inférieur de Grand Central renferme un food court assez impressionnant. Tellement impressionnant que Magnolia s'apprête à y ouvrir une nouvelle boutique pour inonder les voyageurs de cupcakes.
Mais bref, j'ai craqué pour une slice chez Two Boots. $4 pour une Divine, onion rouge, jalapenos, et copa. Sympa mais pas incroyable. Pâte rendue particulièrement croustillante grâce à de la farine de maïs. L'intérêt des pizzas chez Two Boots c'est le petit accent de la Nouvelle Orléans qui vient perturber la napolitaine et la sicilienne si chères à NYC.
Combinaisons originales, pâte croustillante mais quand je fais le compte, 2 slices font la moitié d'une pizza chez Co. Si vous avez le temps, je vous conseille fortement Co. Par contre si vous êtes dans Midtown et que vous prenez le temps de flâner pour aller au Moma alors Two Boots à Grand Central est tout à fait ce qu'il faut...

Two Boots
Grand Central
Lower dining Concourse
New York, NY 10017

Nougatine at Jean Georges

A chaque fois, c'est pareil, j'attends avec impatience les saisonnières Restaurant Weeks et à chaque fois, je trébuche sur la dernière marche. Le jour même je zappe complètement l'évènement et oublie de faire les réservations. Cette année n'a pas failli à la règle. De toute façon, de nombreux restaurants sont complets dès le deuxième jour après l'ouverture de ces foutues réservations. Fébrilement, dans un dernier élan je m'apprêtais à voir si Nougatine avait encore des tables de disponible à des heures pas trop tirées par les cheveux, genre éviter le diner à 17h, et miracle, un déjeuner à 11h45 s'avérait tout à fait réalisable !

Nougatine à Jean Georges est comme son nom l'indique, un restaurant à part entière au sein même du très chic JG. On peut d'ailleurs voir la salle du prestigieux restaurant derrière un lourd rideau qui parfois s'entrouvre juste assez pour laisser voir un peu de ce qui s'y passe.
Juste un petit mot sur la configuration de la salle du restaurant avant de parler du déjeuner en lui-même. Cette salle, je la trouve très bizarre. Oui je sas, dit comme ca, vous êtes pas avancés.
Le bar est énorme comparativement à l'espace disponible, avec la cuisine ouverte d'un côté et des baies vitrées donnant sur Central Park de l'autre. Ça peut paraitre mignon, mais une fois assise j'ai eu l'impression d'être... coincée. C'est très subjectif mais je pense que l'expérience doit être plus agréable si l'on s'assoit au bar par exemple, ou si on a la chance d'avoir une table proche des vitres. Bref, venons-en au plus important, le menu.


Le prix des trois courses pour le déjeuner lors de la restaurant week est de $24. Nougatine propose tout au long de l'année un menu très similaire au niveau des prix, puisque leur menu pour le déjeuner culmine à $26.
Le premier coup d'œil aux différents plats a été très familier. Comme une impression de "déjà vu" que je ne saurais vraiment expliquer, cette visite n'étant que ma deuxième dans ce restaurant. Mais bref, j'ai commandé le tartare de thon, suivi du rouget et pour terminer j'ai craqué sur le classique gâteau au chocolat et délaissé la crème caramel sans trop de regrets.

Ce sont des plats simples mais plein d'énergie qui arrivent sur la table et pour $24, j'irai presque jusqu'à dire que c'est "une affaire". J'adore la fraicheur qui se dégage de l'assiette et le gout est explosif. Le tartare était délicieux, acidulé et qui laisse une impression presque printanière. La marinade de gingembre relève la douceur de l'avocat et fait pulser le thon. Le radis apporte lui tout le croquant. J'ai vraiment beaucoup aimé.

Le rouget grillé dans un bouillon d'ail doux et de citron était lui aussi fantastique. La pièce de poisson, parfaitement cuite, n'était pas trop petite,  et d'une façon générale j'ai eu l'impression que les portions étaient tout à fait correctes.



Le dessert était sans doute la partie la moins intéressante du menu mais je n'en ai fait qu'une bouchée, ou peut-être deux, je ne sais plus très bien. Un gâteau au chocolat avec un cœur fondant, difficile de faire la fine bouche...

Quand on lit la revue du New York magazine sur Nougatine, on s'aperçoit que le restaurant est bien entendu classé dans la rubrique French Cuisine. S'il y a bien une chose que j'aimerais que les guides et les revues précises, ce sont les qualificatifs moderne ou traditionnelle. Nougatine appartenant bien sûr au premier groupe. Parce que beaucoup d'Américains me racontent leur déception après avoir gouté à la French Cuisine. Et pour cause, beaucoup d'entre eux ne sont absolument pas révolutionnés de manger un burger ou un poulet grillé chez Nougatine, alors que le boeuf bourguignon selon Julia Child les fait complètement fantasmer. Allez comprendre... Et pour tout ceux qui pensent que Français rime avec planplan, le déjeuner à Nougatine peut être le parfait contre exemple pour un prix plus que raisonnable.

Nougatine at Jean Georges
1 Central Park West
New York, NY 10023  

Cupid Cake chez Bouchon Bakery

Et vas-y que je me pose 100 fois la question de savoir si je poste mon billet sur l'unique resto que j'ai pu attraper au vol durant la dernière Restaurant Week, un vendredi soir. Tout le monde sait très bien que personne ne lit de blogs le weekend non ? Bah la vérité c'est que je n'en sais rien... Vous lisez des blogs le weekend ? J'ai peu d'espoir surtout un weekend qui célèbre la Saint Valentin. Bon, ben comme mon post sur la Restaurant Week il déchire, je le posterai lundi, jour où tout le monde lit les blogs, c'est bien connu, turlututu... En attendant je vous laisse avec cette magnifique pâtisserie de chez Bouchon appelé le Cupid Cake. Le premier cœur est au chocolat noir et framboise, le deuxième est au fruit de la passion. Le mélange est absolument parfait.

Bouchon Bakery
10 Columbus Circle
New York, NY 10019-1158 

Spot, officiellement mon bar à desserts favori !

 Bon promis après celui-là, je ralentis la cadence sur les posts consacrés à Spot.
J'avoue j'y étais pas plus tard que vendredi dernier, juste avant de commencer le weekend. Histoire de m'auto gratifier d'une glace et d'un bubble tea. Je suis raide dingue de cet endroit ! Et je crois que ce que j'aime par dessus tout c'est le côté champêtre du lieu. La vrai moquette en fausse pelouse à l'entrée est génialement verte et les fleurs positionnées ça et là dans des vases en céramique blanche sont fraichement coupées achetées... Un peu plus et je ne serai qu'à moitié étonnée de voir débouler une vache normande au milieu d'Astor place ! Ah là là...

Alors cette fois, le bubble tea (froid) était aromatisé à l'honey dew, ou si vous préférez au melon vert. Sympatoche mais pas mon parfum préféré. Je reste fidèle à la noix de coco, à l'amande et au taro...
Je n'avais jusqu'à présent pas gouté leur glace maison faite à partir de "la machine des dieux", selon le site web Chow : la Pacojet.
C'est désormais chose faite et comme vous pouvez le voir sur la photo, je me suis faite plaisir avec les toppings (garniture). La boule de crème glacée est à $3, et chaque topping est à $0.65. Initialement j'avais commandé la mousse aux fruits de la passion mais le serveur en a décidé autrement et j'ai fait connaissance avec celle à la framboise. Changement inattendu qui ne bouleversait pas mon assiette pour la compo de la photo, je m'en suis donc largement accommodée. Cette mousse n'est pas "légère" et ne disparait pas au bout d'un quart de seconde après la mise en bouche. Elle est assez dense et très forte en gout. Cela dit la texture ne ressemble en rien à celle d'une mousse au chocolat traditionnelle. En fait, elle serait à mi-chemin entre une mousse aux fruits classique et une mousse de bain. Vous savez celle qui se forme juste en dessous du robinet quand on laisse couler l'eau chaude dans la baignoire en versant le bain moussant.
A la fois légère et consistante, je ne sais pas comment Pichet Ong obtient un tel résultat mais l'expérience est géniale.

Les basil seeds (graines de basilic) ont été mon deuxième choix de topping. Comme vous le savez déjà j'adore les billes de tapioca dans mon thé au lait et j'aime tout autant ces petites graines douces et croquantes. Le mélange avec la crème glacée était particulièrement amusant.

La crème glacée au thé vert avait un gout particulièrement prononcé. Si vous aimez celle de Sundays and Cones ou de Il Laboratorio del Gelato attendez-vous à quelque chose d'un tout petit peu plus fort. Si vous êtes fans de thé vert, cette glace est pour vous. Comme je suis dans une phase thé vert, mon avis est encore moins objectif que d'habitude... Surtout que depuis le green tea matcha latte fait partie de mon quotidien, en moyenne basse, trois fois par semaine...
Difficile de vous dire ce que la Pacojet apporte à la texture, je n'en sais rien. Il faudrait faire un test comparatif. Ce que je peux vous dire en revanche c'est que depuis que je sais que le wifi est gratuit chez Sopt, je pense sérieusement à y installer mon bureau.De l'herbe, des fleurs, des desserts, et mon laptop : le paradis !



Ah oui, j'allais oublier, la première photo montre les tarifs des Bellinis. L'un d'entre eux est aux fruits de la passion. Chez Spot le Bellini est sans alcool. Non ce n'est pas du Champomy mais de l'Ariel. Le premier d'entre vous qui pense à la lessive, la porte c'est par là =>
Il s'agit d'une boule de sorbet plongée dans une flute d'Ariel Brut. Ça ressemble à du Champagne mais c'est en réalité du vin pétillant désalcoolisé. Oui je sais c'est un peu bizarre, mais la bonne nouvelle c'est qu'on peut en boire plus de 2, sans avoir les yeux qui brillent.

Spot
13 St. Marks Pl.
New York, NY 10003  

Pain au chocolat chez Claude

 
Quel genre de comfort food êtes-vous ?
Gâteau au chocolat, jambon-purée, tomates farcies, hachis parmentier, sandwich au pastrami, cupcakes, banana pudding, saucisses grillées, voilà une liste non exhaustive de ce que j'aime manger et qui, en plus de me sustenter, me réchauffe le coeur et l'esprit. C'est tout le concept de la comfort food. 

Ce qu'il manque à ma liste ce sont les viennoiseries. Et en particulier celles que l'on trouve chez Claude. J'en ai déjà parlé plein de fois notamment ici, mais quand la neige retombe dehors et que je me retrouve à emprunter la ligne F du métro, il est très difficile pour moi de ne pas faire un p'tit saut dans la boutique.

Certes les photos accrochées au mur ne sont plus les mêmes que du temps où Claude jetait encore un regard inquisiteur au moindre client qui poussait la porte, mais Pablo et sa famille y ont apporté une touche très personnelle et ça fait partie de l'histoire du lieu. 
Hier je me suis retrouvée à prendre mon petit dej' sur une des tables en marbre de la pâtisserie. Il avait neigé dans la nuit et l'idée de grignoter un pain au chocolat encore tiède me paraissait être une très bonne idée matinale. Géniale surprise : la barre de chocolat cachée au milieu de la pâte feuilletée est plus grosse qu'avant !! Nan ? Si !!
Le résultat est une merveille feuilletée, très riche en beurre (la brillance de mes doigts en dit long) et particulièrement généreuse en chocolat. Le tout pour un prix dérisoire comparativement à des adresses plus "à la mode". J'adore quand mes trajets sur la ligne F, s'arrêtent à West 4th et que mes bottes m'amènent tranquillement vers ma comfort food préférée...

  Pâtisserie Claude
187 W 4th Street
(between Barrow St & Jones St)
New York, NY 10014

Village Tart, le petit prince a dit qu'il viendrait mercredi ou jeudi...

" Lundi matin, l'empereur, sa femme, et le p'tit prince, sont venus chez moi pour me serrer la pince, mais comme j'étais partie-tie-tie, le p'tit prince a dit dit dit, puisque c'est ainsi, nous reviendrons mardi.
Mardi matin, l'Empereur, sa femme et le p'tit prince, sont venus chez moi pour me serrer la pinc-euh, mais comme j'étais partie-tie-tie, le p'tit prince a dit dit dit, puis que c'est ainsi, nous reviendrons mercredi ! Mercredi matin..."
C'est en résumé et en chanson mon aventure à la nouvelle adresse "à la mode" qui vient juste d'ouvrir, qui renverse tout sur son passage : Village Tart.
J'y suis allée le jour de l'ouverture, j'y suis retournée ce weekend et j'ai les cheveux qui m'ont poussé dans le crâne. Certains sites web annonçaient des tartes salées et des tartes sucrées, bref de quoi changer ma vie ici à New York, hein. Une quiche aux épinards, ou une quiche au brie triple crème, j'en connais derrière leur écran qui seraient prêts à sortir dehors sans bonnet et sans écharpe par -15°C, juste histoire d'être sûr d'en avoir une part.
Sauf que... Je crains qu'il faille attendre un peu. Village Tart est en phase de rodage et jusqu'à ce weekend, on ne commandait pas à table mais au comptoir et seul le menu des pâtisseries était disponible. On m'a gentillement dit que le menu complet serait servi en salle à partir de cette semaine.
En voyant un petit sachet de madeleines à l'huile d'olive pas plus grosses qu'une noisette vendu à $3.50, j'ai cru que c'était une blague. Perdu c'en était pas.
Mais je crois que la déception a été de ne pas apercevoir la moindre tarte salée. La tarte au brie était devenue une obsession...
Je retournerai donc en semaine durant ce mois de février histoire de leur donner un peu de temps pour mettre leur menu à jour et avec un peu de chance, leurs prix également... On peut toujours rêver :p

Maialino pour le Petit Déjeuner

 
 Danny Meyer, c'est le bienfaiteur gastronomique du quartier d'Union Square. Je suis une fan inconditionnelle de ses restaurants, avec en tête le Shake Shack et Madison Eleven Park. Grand écart je sais, mais c'est tellement bon de trouver la même personne à la tête d'un des meilleurs burgers de la ville et d'un restaurant quatre étoiles au New York Times, classé Relais et Château, et distants de 100m l'un de l'autre. Si demain j'achète un billet de loterie gagnant et que ce billet m'apporte quelques dizaines de millions de dollars, alors j'achèterai un appartement tout près de Madison Park pour manger à ces deux adresses autant de fois que je le souhaite dans la semaine. Évidemment c'est aussi improbable que de voir une chauve souris taper à ma porte d'appartement après avoir craqué le code du digicode du building...


 
Mais sait-on jamais... Il y a peut-être une chauve souris très douée de ses petites mimines quelques part à New York. Non ? Bahhh...
La semaine dernière tout New York, se bousculait pour donner son avis sur le petit dernier de Danny Meyer : Maialino.
Un restaurant situé à l'intérieur du Gramercy Park hotel. Ce restaurant est supposé être à l'image d'une trattoria romaine. Je dis supposé parce que les avis divergent sur le sujet. Sam Sifton, le nouveau critique du NYT, succombe à l'idée avec plaisir, alors que d'autres crient à la supercherie.
Avant que toute la polémique ne commence, j'y étais allée prendre un petit-déjeuner. Je ne peux donc pas vraiment avoir d'avis sur le sujet. Pour être tout a fait honnête, je n'ai pas d'idée précise sur la cuisine romaine. Ma seule expérience avec Rome date d'un voyage scolaire avec ma classe de latin, en classe de première. Autant vous dire que ça date légèrement, et en plus la seule fois où j'ai mangé dans une trattoria romaine, cela ne m'a pas laissé un souvenir impérissable. Pasta et pizza avaient sustenté la troupe d'ados que nous étions et à l'époque je ne prenais pas encore mes repas en photos.

Pour ce qui est du petit déjeuner, le menu est très politique. On y trouve les classiques américains granola, pancakes, oeufs, saucisses etc etc. Le tout ponctué d'une touche italienne dans la dénomination et aussi avec des produits typiquement italiens tels que le jambon de Parme pour les paninis par exemple. J'ai été étonnée de ne pas trouver "quelque chose" de romain. D'où ma question : en quoi consiste la cuisine romaine ?
Seuls les Baked eggs in spicy tomato sauce and guinciale (oeufs en cocottes et tripes avec une sauce tomate pimentée) et le Pesce spada Affumicato sembleraient être fidèles à mes attentes. Le détail qui tue c'est que ce matin là, manger salé à 9h m'aurait retourné l'estomac, alors je suis restée au sucré.

Ricotta Pancakes ($12) et Olive Oil muffin ($4) avec un thé vert, Mao Jian Green ($4.50).
Alors évidemment tout était très bon et le service plus qu'attentif. Ne vous attendez pas à être déçus dans un restaurant de Danny Meyer sur ces deux points. Les pancakes étaient légers et je pouvais presque imaginer la poêle lourde et épaisse qui avait cuit mes pancakes rien qu'en observant les dessins laissés sur leur dessus. La ricotta étaient fraiche, pas froide et très onctueuse. Elle était accompagné de sirop d'érable. Dommage qu'il n'y avait pas de quatrième pancakes parce qu'ils n'étaient pas très épais. Mais ce que j'ai vraiment aimé, c'est le muffin, appelé ici budino. En ce moment à New York, l'huile d'olive est très à la mode spécialement pour les pâtisseries. Allez savoir pourquoi...



J'ai vraiment hâte d'aller dîner ou déjeuner pour avoir une idée exacte de la cuisine servie à Maialino. 

Pour l'heure difficile de dire si l'endroit ressemble à une véritable trattoria, surtout à l'heure matinale à laquelle je m'y suis rendue. A suivre donc...

Maialino
2 Lexington Avenue
New York, NY 10010 
   

Asian Pear Upside Down Cake

Cette recette est une adaptation du gâteau aux poires et au sirop d'érable de Mark Bittman, plus connu sous le nom du Minimalist du New York Times.
J'aime beaucoup sa chronique parce que je la trouve toujours très simple et surtout légèrement toquée. C'est le genre à désacraliser la cuisine en quelques sorte.
Alors quand je vois avec quelle facilité il fait les choses, je me dis BINGO je vais faire tout pareil que lui. Sauf que je ne suis pas lui... Et ma première tentative a été une catastrophe de chez catastrophe. De celle qui ferait presque appeler le 911. Du moins c'est ce que ma voisine du dessous a dit quand elle a senti l'odeur de brulé qui arrivait dans son appartement.
Un mauvais choix de plat à gâteau et un nettoyage intensif du four plus tard, la deuxième tentative a été la bonne. La raison ? Je ne me suis pas laissée distraire par mon ordi. Et oui, c'est aussi bête que ça...

J'ai appliqué la recette à la lettre en utilisant des Asian Pears, aussi connu sous le nom de pomme poire. La forme de la pomme mais le gout et la chair d'une poire. Je ne connaissais pas ce fruit avant de venir aux US. Ici on les trouve aussi sous le nom de Korean Pears ou Asian Pears. Elles sont extrêmement juteuses et assez sucrées. Dans sa recette Bittman ne précise pas le type de poires qu'il utilise donc je pense que la recette marche avec presque toutes.


 Ingrédients :

- 11 tablespoons de beurre doux (150g)
 - 3/4 cup de sirop d'érable (175ml)
 - 1/4 cup de sucre brun (60g)
 - 4 poires (Asian Pears) coupées en lamelles
 - 3/4 cup sucre (170g)
 - 1 teaspoon d'extrait de vanille (5ml)
 - 2 gros œufs 
 - 1/2 cups de farine (115g)
 - 1 1/2 teaspoons de levure (15ml)
 - 1/4 teaspoon de sel (1ml)
 - 1/2 cup de lait (118ml)

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter le sirop d'érable et le sucre roux. Mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Porter à ébullition et cuire encore pendant deux minutes. Une fois ce liquide refroidi, le verser dans un plat à gâteau d'environ 20 à 25 cm de diamètre et disposer les poires sur le fond du plat.
Battre le restant du beurre avec le sucre en poudre. Ajouter la vanille et les œufs un par un et continuer de battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit aéré et onctueux. dans un saladier a part mélanger la farine, le sel et la levure. Incorporer ce mélange au beurre et au sucre en trois fois. Verser le lait en alternance. Éviter de trop mélanger la préparation.Recouvrir les poires avec la préparation de façon uniforme. Laisser cuire entre 45 et 50 minutes. Pour savoir si le gâteau est cuit, planter une lame de couteau. Si la lame ressort propre le gâteau est prêt. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

 

Peppermint crunchy bar from the Cheesecake Factory

J'essaie de gouter toutes les pâtisseries de The Cheesecake Factory... Pas toutes en même temps hein...
Le chocolate Bundt est très sympa et le peppermint bar n'est pas mal non plus à condition d'aimer la menthe bien entendu. Le premier effet Kiss Cool est croquant, le second est un peu crémeux et enfin on trouve le biscuit assez moelleux. $1.95 la portion. Seulement dans les cafés Barnes et Noble et bien sûr ici aussi.

ps : cette courte note à pour but de me donner le temps de boucler celle de demain sur le Maple Pear Upside Down cake qui m'a donné des sueurs froides la semaine dernière... Enfin c'est surtout mon four qui en a bavé en fait...

Street Food : Kati Rolls from the Biriyani Cart

La street food à New York, c'est comme un pot de Nutella. Une fois qu'on a mis le doigt dedans, difficile de le retirer.
Au début j'y allais par dose homéopathique par peur de me choper la pire des intox alimentaires. Et puis j'ai découvert Midtown Lunch. Grâce à ce blog j'ai appris que l'on pouvait tout à fait manger, et même apprécier, cette cuisine de rue. Cuisine complètement cheap et super tasty. Sur ce blog, il y a d'abord eu le Halal food cart de la 53ème, puis Kwick meal et j'ai récemment testé le très célèbre (dans l'univers Midtown) Biriyani Cart. Une cuisine indienne qui propose, entre autre, le fameux lamb over rice mais pas seulement. Ce cart est particulièrement connu pour ses kati rolls. Au début je pensais qu'ils étaient nommés ainsi parce qu'un jeune femme nommée Kati avait charmé le cuisinier. Et ben non en fait...

Le kati roll est en réalité originaire de Kolkata en Inde, et le nom kati signifie stick. C'est moins romantique mais beaucoup plus pragmatique que ce que j'imaginais. Quoi qu'il en soit, deux types de viandes (poulet ou agneau) sont enveloppés dans des parathas. J'ai pris l'agneau.

Alors avant de vous décrire exactement de quoi il s'agit, je tiens à vous donner les prix des rolls qui sont servis au nombre de deux. $6, voilà ce qu'il vous en coutera si vous craquez pour ces petites merveilles. C'est tout le concept de la street food, manger généralement bon pour un prix dérisoire.
A l'intérieur du roll on trouve donc l'agneau en petits morceaux, marinés et grillés. Difficile de dire exactement comment est marinée la viande, parce que je pense qu'il doit y avoir autant de variantes de marinades que de vendeurs de kati rolls, mais l'ensemble est très épicé et surtout pimenté. Ça brûle un peu la langue quoi.
Quand je mange de la Street Food j'aime garder une part de secret et ne pas savoir de quoi sont composées la sauce blanche et la sauce rouge. Cela apporte vraisemblablement une part de mystère très appréciable. Il y a encore deux ans, manger ce genre de produits m'aurait fait lever les yeux au ciel, mais il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis.



J'ai adoré l'agneau mais je crois que ce que j'ai préféré c'est "le pain" qui enroulait le tout. Le vrai nom est paratha, et contrairement au naan, il est beaucoup plus tendre, épais, moelleux et goûtu. Le dessus est très légèrement croustillant et l'intérieur est doux comme une brioche. GE-NI-AL. Je ne sais pas s'ils sont tous comme cela mais ceux de ce cart sont fabuleux.

Donc si vous suivez bien, j'ai beaucoup aimé ce cart. Je n'ai pas été malade, je n'ai pas eu de brulures d'estomac et bien que certains d'entre vous ce disent, mais elle est frappée de manger des trucs dans la rue, je tiens à redire que si vous faites attention à choisir les bons carts et que vous vous documentez avant de vous jeter sur le premier marchant à roulettes venu, alors tout ce passera bien.

Midtown renferme des perles, il faut juste savoir les localiser et franchement pour un déjeuner sur le pouce à moindre coût, c'est THE solution.

Biriyani Cart
6th Ave & W 46th St
Manhattan, New York, NY 10036

Aldea, initiation aux plaisirs ibériques

Le foie gras est-il portugais ? Sentimentalement, j'aurais tendance à pleurer comme une madeleine rien qu'en posant la question mais après tout on gave bien les oies et les canards en Bulgarie aussi.

Je pose cette question parce qu'à chaque fois que je pousse les portes d'un resto français je m'attends à retrouver de la cuisine dite "française" dans l'assiette et dans environ 70% des cas ce n'est pas le cas. Tout est pensé pour un palais américain. D'où une déception quasi-systématique. En déjeunant à Aldea, l'idée même de gouter à de la cuisine hispano-portugaise"ibérique" était assez fantastique et j'attendais beaucoup de cette première visite.

Les jambons crus sont certainement les vedettes du déjeuner, mais c'est donc sur le foie gras que ma préférence est allée. Pour $18, on a droit a une tranche qui est servie avec de la compote de coings et me semble-t-il quelques grains de cacao *très* intense. Le foie gras était très bon mais il est presque impossible de vous dire s'il venait du Portugal ou pas. Je devrais peut-être envoyer un email au resto pour vérifier... La présentation était particulièrement romantique, avec des petites fleurs tout ça, tout ça... Bref bon démarrage mais j'attendais la suite avec impatience.


La suite a en effet recadré le repas. Un sandwich creekstone farm's hanger steak, avec un gout et une intensité qui ont révolutionné mes papilles. Le bœuf était saignant, tendre avec un petit gout grillé qui franchement m'a presque fait regretter de ne pas pouvoir enfoncer mon couteau dans la chair. L'intérieur du sandwich renfermait de la coriandre (cilantro), du fromage mahon (d'origine espagnole) et une mayonnaise à base de tamarin. Une combinaison acide et douce, complètement nouvelle pour moi et qui m'a fait doublement aimer ce sandwich.

Le dessert a été un classique du genre, qui photographiquement parlant a mal tourné, mais il s'agissait de sonhos "Little dreams", des churros recouverts de sucre et de cannelle à tremper dans du chocolat, du caramel apple  cider et de la compote de mandarines. Ludique et délicieux.

Il y a bien une chose que je retiens de ce déjeuner chez Aldea. Le menu nécessite bien souvent éclaircissement et explications. Non pas parce que les dénominations ne sont pas claires mais parce que les ingrédients m'étaient bien souvent inconnus, et les combinaisons surprenantes.

ps : la cuisine est ouverte et en fonction de l'emplacement de la table, il est tout a fait possible de voir à quel point le chef, George Mendes est terriblement mignon concentré sur son travail.

Aldea
31 W 17th St
New York, NY 10011 

Chicken Wings en VO, pour cause de weekend sportif

 

Aujourd'hui pas de doughnut pour cause de weekend consacré à faire de sport... Et oui ça m'arrive, ahem... Mes cuisses m'en veulent terriblement et mes abdos ressuscitent... Aïïïe, c'est moche la douleur.  Du coup je laisse les autres, en l'occurence Mr Food In Mouth parler de délicieuses cuisses de poulet à ma place et in English s'il vous plaît !

In the States, bigger is better. I can't be certain of whether that contains intrinsic truth, or whether it's just a widely accepted truth. Everything from Biggie sizing things to the Big Gulp to Escalades. It's no suprise that Americans can't just have chicken wings. We need *jumbo* chicken wings. The size of American chickens found in a normal super market would scare most citizens of the world. With big chickens come big chicken wings, and that's where jumbo chicken wings come into place. Now, with such an Americanized meat commodity, what's the best way to eat them? Why, as BBQ chicken wings of course. Perhaps Buffalo Wings are more synomyous with chicken wings, but if you want a more sophisticated taste, go for the BBQ chicken wings.

I got my BBQ chicken wings from RUB in Chelsea. RUB stands for Righteous Urban Barbecue. The jumbo chicken wings there indeed are righteous. They come ten per order, and cost you $9.25 after taxes.
What you get are ten well seasoned chicken wings that are smokey, sweet, and spicy all at the same time. Most importantly, they're delicious. They come with a dipping sauce of ranch or blue cheese dressing, however the wings stand well on their own.

If you get these wings, it's probably better to find a corner and have them all to yourself. I brought mine back to my office and immediate the folks around me all clammored, "What is that smell? Smells like someone has BBQ or something." I quickly hid my stash of meaty wings because these wings should be savored alone and not shared. Sometimes you just have to be greedy. I hope to share more tales of eating American cuisine with everyone in the future. Just remember if you have a craving for chicken wings, think BBQ. Forget the one-dimensional hot sauced Buffalo wings and instead treat your taste buds to something bigger and finer.

Rose and Joe's Pizza in Queens

 

Première adresse dans le Queens (je ne compte pas les expéditions à Flushing), ça se fête croyez-moi, je n'aurais jamais pensé cela possible.

Il existe très peu de références vers qui se tourner pour savoir où manger dans ce quartier de New York. Autant pour Brooklyn et Manhattan ça pullule, autant pour le Queens, c'est le parcours du combattant. C'est la raison pour laquelle, j'ai voulu cibler une adresse "accessible". Accessible signifiant assez proche de là où j'habite. Vous vous souvenez de la ligne N ? Et bien hier je me suis arrêtée à son terminus, Ditmars Boulevard, pour y trouver l'une des meilleures pizzas d'Astoria, selon Slice.

En essayant de voir combien de pizzerias avaient été référencées sur leur website, ma déception a été assez énorme. Quatre. Vous lisez bien : 4 !!
Il est possible que le Queens ne soit pas le quartier dédié à la pizza mais tout de même, je trouve le chiffre assez révélateur du peu d'attraction que suscite ce borough... On ne compte plus les revues de restos, et de pizzerias sur Brooklyn et Manhattan, par contre dans le Queens c'est le désert. Et pas qu'en matière de pizza d'ailleurs...

Ce désamour ou méconnaissance de ce quartier est peut-être injuste, mais pour tout vous dire, je n'en sais moi-même rien. L'unique raison pour laquelle je m'intéresse à Astoria par exemple, c'est parce que j'y vis. Sans cela, mon expérience du Queens s'arrêterait à celle de Flushing. Pas mal du tout mais sans doute un peu juste.

Cette première part de pizza, made in Queens a été pour le moins intéressante. Rose and Joe c'est avant tout une pâtisserie qui fait aussi du pain. Et à en croire le nombre de clients dans la boutique, du très bon pain. Les pizzas sont vendues tout au fond de la boutique, entières ou coupées. Et c'est là que ça devient intéressant parce que la slice en triangle serait napolitaine alors que la part carré est typiquement sicilienne. Je ne le savais pas. Pour moi la pizza ronde était celle servie dans les restaurants et la pizza rectangulaire était celle achetée à la boulangerie en France

La pizza Napolitaine était une Margherita, sauce tomate, mozzarella et basilic. Classique mais pas assez attractive à mon gout. J'ai donc opté pour une sicilienne épinard et une autre aux peperonis. La part est à $2.75 et pour ce prix là, j'ai été vraiment ravie.

La sauce tomate avait vraiment le goût de tomate, et la pâte était croustillante bien qu'un peu épaisse. Ici pas de pâte fine mais une pâte légèrement briochée. Aérée et rendue particulièrement crispy grâce à l'huile d'olive.



Alors certes, venir spécialement à Astoria pour une slice chez Rose and Joe, c'est certainement pousser un peu mémère dans les orties, mais quand mémère habite le quartier, Rose and Joe devient une adresse incontournable pour la pizza.

Rose and Joe's Bakery and Pizza
22-40 31st Street
Astoria, NY 11105 

Coconut Doughnut

Parce qu'on est lundi, parce que que c'est le premier lundi de l'année et qu'il faut tenir ses bonnes résolutions (à condition d'avoir eu les cojones pour en avoir prises quelques unes), aujourd'hui j'assume le Doughnut Monday pour la troisième fois d'affilée, olé !

C'est encore un classique cette semaine, classique par la forme mais aussi classique par son parfum : la noix de coco. Quelques copeaux sur le dessus du beignet mais une crème lisse et onctueuse à l'intérieur.

C'est pour l'instant le plus sucré de ceux que j'ai pu passer en revue ici. Si vous n'êtes pas des fanatiques de noix de coco, je vous le déconseille parce que le goût est tout de même assez prononcé, mais pour les amateurs d'exotisme, ce doughnut est vraiment une réussite. Finalement après déjà trois essais, je n'ai pas été déçue une seule fois. Serais-je trop bon public ? C'est possible... En attendant, vivement la semaine prochaine !

Je ne vous redonne pas l'adresse parce que vous pouvez la retrouver ici et ici.
L'autre jour Nicolas de In&Out me demandait comment je faisais pour garder la ligne malgré toutes les cochonneries que je pouvais manger...

Bon alors déjà soyons clairs : ça ne se fait pas de demander ça à une nana, nan mais oh, est ce que je te demande si tes cheveux poussent à l'envers, non ? Ben voilà :p

Deuxièmement, je ne mange pas TOUTES les cochonneries, mais seulement quelques-unes et ensuite, comment croyez-vous que l'on résiste aux températures polaires. Aujourd'hui il a fait -17°C et visiblement les prévisions météo pour cette semaine ne sont pas bien plus reluisantes. Alors franchement comment suis-je supposée combattre ce genre de truc ? Hum? Ben voilà, je mange sucré et gras et mon corps me le rend pas trop mal à condition que je lui donne beaucoup d'eau (comme pour les plantes), un peu de soleil et croyez-moi ça marche pas trop mal.

Encore que... La saison des bonnes résolutions m'a fait un sale coup et je crois qu'un peu d'exercice physique s'impose. Scretching, jogging, swimming, truc en "ing" bref je sais pas par où commencer... Comme d'hab !
 

Chocolate Bundt from The Cheesecake Factory

Ça caille !! -15°C, un vent très désagréable, et mon visage qui se fige au bout de 10 secondes de mise à l'épreuve.

Cela dit je n'écris pas ce p'tit post pour vous parler météo mais plutôt pour vous montrer ce dont je vous parlais hier : les pâtisseries de The Cheesecake Factory vendues notamment au Starbucks de Barnes and Noble du Lincoln Center. Je n'avais encore pas eu l'occasion de les goûter, et c'est bien dommage parce qu'elles sont pas mal du tout.

Je suis une fan du Bundt cake, super moelleux à l'intérieur et légèrement croquant à l'extérieur. Celui au chocolat est mon préféré bien que celui aux pommes de ma maman garde une place toute particulière dans mon esprit.
Pour $2,75 c'est définitivement une bonne alternative aux traditionnelles sucreries du fameux "Sbux". Pas de la grande pâtisserie mais ce bundt cake là, a un bon goût de chocolat, un cœur moelleux et en plus des nonpareils sur le glaçage blanc. Esprit de Noël, 100% garanti !

Jelly Doughnut

C'était moins une et le Doughnut Monday devenait le Doughnut Tuesday...

Retard dû aux bons soins de Time Warner Cable qui a décidé de supprimer bonnement et simplement le réseau Internet de l'appart. Je ne sais absolument pas quand je vais récupérer le schmilblick et en attendant, c'est chez Barnes and Noble que je trouve refuge. Et grosse surprise à celui près du Lincoln Center, les pâtisseries Starbucks ont en partie laissé la place à celles de The Cheesecake Factory. Original Cheesecake, chocolate Bundt, shortbread cookies, Red Velvet cupcake... Ça change du banana loaf et du old fashioned doughnut. Ces derniers sont à mon gout juste ok, surtout depuis mon expérience Doughnut Plant...

D'ailleurs aujourd'hui il me serait presque impossible de commander un doughnut au Starbucks ou mieux chez Krispy Kreme comme le disait Gaelle dans les commentaires la semaine dernière.
Mais comment pourrait-il en être autrement ? Après le doughnut crème brûlée, je me suis attaquée au plus classique jelly.

Une gelée de framboises emprisonnée dans un doughnut glacé.

Le beignet en lui-même est génialement moelleux et sucré, la gelée à la framboise à un vrai goût de framboise et ne découline pas du beignet lorsqu'on le croque à pleines dents. En fait la gelée fait tout le tour du beignet qui pour une fois n'est pas vraiment rond mais plutôt carré, si on fait bien attention. Du coup la gelée est mieux répartie et surtout on en profite du début jusqu'à la fin.



Vu de l'extérieur, on pourrait croire à de la confiture mais il n'en est rien. La gelée est douce et complètement uniforme sans un seul grain de framboises. Certains y verront un bien, d'autre un mal parce que rien ne vaut la confiture. Pour ma part, j'aime beaucoup la gelée. Elle me fait repenser aux beignets à la compote de pommes achetés après l'école, j'en raffolais quand j'étais gamine. Une compote froide au milieu d'un beignet chaud, que de souvenirs !

Bref vous l'aurez compris un beignet certes traditionnel mais néanmoins gagnant pour la deuxième semaine consécutive !

The Doughnut Plant
379 Grand Street
New York, NY 10002

Noël et un nouveau show tv

 
Joyeux Noël et Bonne Année, je fais tout en une fois, comme ça c'est fait, je n'y reviens pas et je peux continuer à regarder Mad Men tranquille ce soir, et les prochains soirs... Je sais c'est pas joli, joli, mais je suis complètement accro à cette série. Je n'en suis qu'au troisième épisode (de la première saison), mais wouhhhaa!! Ca démarre fort... Bon allez j'y retourne !

Happy Doughnut Monday !

 C'est gras, très sucré, rond avec un trou au milieu, c'est... c'est... c'est un doughnut ! Enfin le trou au milieu, ce n'est pas tout le temps vrai puisque que celui dont je m'apprête à vous parler n'en a pas. Et généralement lorsqu'ils n'ont pas de trou, ils sont délicieusement fourrés. (Si vous avez de mauvaises pensées en lisant ces lignes, cela ne regarde que vous...)

Celui-ci est un doughnut Crème Brûlée. On pourrait croire l'association des deux complètement ratée mais c'est une totale réussite. Au croisement du chou à la crème et de la crème brûlée avec une onctuosité que seul un beignet peut apporter. Cette petit merveille coûte $3 l'unité mais elle les vaut. Pour en être convaincu il faut y goûter, je vous l'accorde. 

Je ne connaissais pas l'adresse avant de l'avoir vue sur le blog de Cathy, A Passion for Food. 
Elle est très populaire dans le quartier et le peu de temps ou je suis restée pour manger deux doughnuts, j'ai pu voir que tout le monde s'y presse. Aussi bien les enfants à la sortie de l'école, que les bobos rivés à leur Blackberry, les couples d'amoureux, les mamies et leur caddy, les papies qui pourchassent les mamies et aussi les bandes d'ados qui portent leurs jeans en-dessous des fesses, les commerçants du coin... Bref tout le monde.

Le choix est absolument incroyable et visiblement il n'est pas rare que certains doughnuts soient en rupture de stock en milieu d'après-midi.
Pour savoir si vous aimez un doughnut, le mieux est de commencer par gouter un glazed. Ceux-là sont simplement recouverts d'un sirop de sucre et suffisent à vous transporter au paradis du beignet.
Celui à la crème brûlée m'a achevée. Caramel croquant sur le dessous, crème vanillée à l'intérieur : whouhou.

 
 

Je rêverais d'avoir la boutique en-bas de chez-moi pour me goinfrer jusqu'à ressembler à un énoooorme beignet sur pattes... Mais comme je suis une fille raisonnable mouhahahaha je vais me contenter de vous en faire baver tous les lundis avec une photo ou deux de ces petits monstres à trous, jusqu'à ce que je les ai tous passés en revue. On va appeller ça le Doughnut Monday. Happy monday !

 

The Doughnut Plant
379 Grand Street
New York, NY 10002
 

   

Momofuku Mà Pêche, Nouvelle galerie photo et Lady Gaga

Momofuku Mà Pêche at Chambers Hotel NYC - Images by Stephanie Beauval

Si je vous dis :
"Rah -rah-ah-ah-ah-ah! Roma-roma-mamaa ! Ga-ga-ooh-la-la!"
Vous me répondez quoi ? Faut peut-être que je rajoute un Gaga quelque part pour éveiller votre fibre "danseur(se) du samedi soir" ? Et si je rajoute "Want your bad romance" vous y êtes ? Si vous n'y êtes pas, laissez tomber vous devez certainement vivre dans une bulle où le top 50 n'existe pas. Ce tire de Lady Gaga est INEVITABLE où que j'aille il me traque et c'est aussi hystérique que ces foutus chants de Noël que je ne supporte presque plus. 
Trop c'est trop, je ne sais pas quelle est votre opinion sur le sujet des chants de Noël, mais je dois l'admettre, ils me rendent dingo. Trop de bons sentiments tue le bon sentiment c'est bien connu non ? Mais quand c'est pas eux, c'est Lady Gaga alors je ne sais plus trop où me planquer pour éviter le lavage de la partie musicale de mon cerveau...

Mardi midi j'ai trouvé refuge dans le lobby d'un hôtel. Et c'est bien connu les hôtels appliquent une politique "low key" en ce qui concerne la musique. Bref l'endroit parfait pour offrir à mes tympans une pause bien méritée. Mais vous vous doutez bien que ce n'était pas n'importe quel hôtel pour que je vous en parle sur le blog en faisant une transition qui craint du boudin... 

Il s'agit de l'hôtel Chambers qui abrite depuis quelques semaines le petit dernier de l'empire Momofuku : Mà Pêche.
Un nouveau c'est toujours un événement dans le bon sens du terme. Je suis une fan inconditionnelle et selon moi cette adresse est, bien que plus confidentielle que les précédentes, une totale réussite.

L'espace n'est pas très grand mais il est ultra confortable. Déjeuner sur un canapé ultra moelleux ça n'arrive pas tous les jours et encore moins lorsque vos voisines de table sont Katie Lee Joel (oui oui la femme de Billy Joel) et Dana Cowin du magazine Food and Wine...  
L'ensemble donne un mélange de bibliothèque et de lobby, où l'on se sent très à l'aise. L'accueil est d'autant plus chaleureux que le service est très prévenant. 

Le menu l'est tout autant avec une particularité dédiée aux Midtown lunchers, un menu à $10, plat et boisson. Le banh mi est la star de ce menu, mais c'est vers les rice noodles que la préférence s'est portée. Le mélange porc et feuilles de coriandre est une bombe frustrante. La portion semble un peu petite...
Le burger quant à lui est à la carte à $16. Supplément de $2 pour le fromage ainsi que pour le bacon.
Juteux et copieux sont les deux adjectifs qui le qualifient le mieux. Le bun est toasté et ne perds pas de sa consistance lorsque la viande perd de son jus à chaque bouchée. J'aime mon burger "medium rare", c'est-à-dire saignant et comme le montre la photo la cuisson est parfaite. 

Je n'ai qu'un souhait concernant cette nouvelle adresse de Momofuku, une plus grande diversité dans le menu. Très bientôt les pâtisseries de Christina Tosi en provenance du Milk Bar seront disponibles, et si j'en crois un des derniers tweets de Dana Cowin, ils servent désormais un très bon café. 
  

Mà Pêche Chambers Hotel
15 West 56th Street
New York 10019 NY
 

Brunch au New French

Faire des listes ça fait gagner du temps et ça évite aussi de se cailler les miches dans les rues de New York quand il fait -5°.
C'est le résultat d'une très longue réflexion de 30 secondes que j'ai effectué la semaine dernière. Déterminer une zone géographique d'environ cinq blocs sur cinq blocs dans un quartier, et relever toutes les adresses potentiellement intéressantes pour le brunch dominical.
J'ai appris que The Pink Tea Cup situé dans le West Village, un petit resto dédié à la soul food, doit fermer ses portes le 3 janvier prochain et j'avais très envie d'aller y manger avant la date fatidique, mais visiblement je n'étais pas la seule à avoir cette bonne idée. Les clients commençaient à attendre dehors pour avoir une table... Mon plan B, Ofrenda, n'était qu'à quelques rues de là sur la 7ème avenue et malheureusement je ne savais pas qu'il ne servait pas de brunch. Grosse déception en lisant le menu affiché sur la vitre donc mais pas complètement démunie puisque j'avais fait une liste, hahahaha. Le prochain sur la liste était The New French.

Contrairement à ce que son nom indique, ce resto n'est absolument pas français. Il sert principalement une cuisine américaine que je qualifierais d'imaginative. Imaginative dans le sens où les classiques sont présents mais exécutés avec originalité et avec un certain sens de l'air du temps.
 
J'avais terminé le brunch la semaine dernière, la tête un peu dans les nuages à cause du Mimosa et l'envie de retenter l'expérience était très forte. Celui proposé au New French est à $10. J'ai été intrigué par le prix en espérant un vrai champagne à la place d'un pétillant. Pour accompagner les bulles, j'ai commandé les French Toasts.
Le destin a voulu que le serveur oublie ma commande et en s'apercevant de son erreur après m'avoir apporté le Mimosa, il s'est excusé pour le temps perdu et a immédiatement passer la commande des French Toasts en cuisine. Cette erreur m'a permis de me voir offrir le cocktail par la maison. $10 gentillement professionnalement offerts qui m'ont fait doublement apprécier ce Mimosa dont je n'ai su dire si c'était du champagne ou non, mais dont le gout était bien meilleur que celui de Sweet Revenge.

Les French toasts étaient servis avec de l'ananas, des tranches de poires, des mûres et des myrtilles. Sirop d'érable et chantilly faite maison et très légère étaient aussi dans l'assiette. Ce que j'ai le plus aimé avec ces toasts c'est leur extérieur très croustillant, et l'intérieur assez compact mais moelleux avec la cannelle incorporée à la pâte. Ça change de la traditionnelle brioche Challah parfois un peu molle et spongieuse.

Les places de ce resto sont assez limitées, un peu plus d'une trentaine environ, et si le service est parfois chaotique en pleine heure de pointe, il est loin d'être ingrat. Qui n'aime pas se voir offrir un cocktail à cause d'un oubli du serveur ? J'en viendrais presque à souhaiter un mauvais service...


ps: Des photos des toasts étaient bien sûr prévues pour illustrer ce post, mais pour des raisons de températures polaires techniques, la batterie de mon appareil photo n'a pas résisté... Leçon apprise, mon appareil reste désormais dans la poche intérieur de mon blouson !

The New French
522 Hudson St
(between 10th St & Charles St)
New York, NY 10014 

Sweet Revenge pour le brunch

 Changer ses habitudes... Vaste programme. Hier après-midi je me suis retrouvée à chercher un lieu où bruncher sans vraiment savoir où aller. Bien sûr j'ai des adresses incontournables mais justement parce qu'elles sont incontournables, elles sont parfois un peu pesantes. Comme de vielles habitudes qui s'imposent parfois trop d'elles-mêmes. Hier, j'avais envie de quelque chose de neuf, mais l'idée même de devoir affronter une file d'attente ou me voir attribuer la petite à côté des toilettes parce que je brunche seule était tout simplement insupportable. Je réfléchissais où aller tout en marchant et je me suis retrouvée sur Carmine street dans le West Village. Cela doit faire un peu plus d'un an que je n'y avait pas mis les pieds pour bruncher.
L'habitude m'aurait fait pousser les portes de Blue Ribbon, mais c'est chez Sweet Revenge que j'ai atterri. J'y avais mangé des cupcakes à l'ouverture du restaurant sans avoir eu l'opportunité d'y retourner.

Pour $13.95 (sans taxes et tip) on peu commander un plat salé avec une salade de mesclun et un Mimosa.
Par plat salé, comprenez un cake salé. C'est assez rare d'en trouver à New York, mais chez Sweet Revenge c'est à peu près tout ce que l'on peut trouver sur le menu avec bien sûr les cupcakes. J'ai commandé un croque-monsieur, version cake salé donc. C'est tout bonnement des morceaux de jambon, du fromage fondu (Jarlsberg) et une vinaigrette au miel pour adoucir le tout.

Un cake salé reste un cake salé et il n'y a rien extraordinaire à cela, si ce n'est que celui-ci était vraiment bon. Une croute pas trop dure, une pâte onctueuse et surtout un vrai gout de cake salé, de ceux qu'on préparent pour les pique-niques.

La salade était elle aussi très traditionnelle avec une vinaigrette balsamique, des cranberries séchées et des noix de pécan grillées.

Rien sur la carte de Sweet Revenge ne vous rappellera le traditionnel brunch New Yorkais, puisque bagels, cream cheese et œufs Benedicts sont absents. Seul le Mimosa joue le trouble fête mais c'est ce qui fait tout son charme car bien souvent il est bien souvent transparent sur le menu. Boire une coupe de vin pétillant avec un cake salé en guise de brunch à 3pm, voilà bien quelque chose qui change de mes habitudes...

Sweet Revenge
62 Carmine Street
New York, NY 10014

Cupcakes taille Extra Small

Ils ne font pas plus de deux centimètres de diamètre!! Ces mini cupcakes sont aussi petits que l'endroit où ils sont vendus dans Soho sur Spring Street. Ça s'appelle "Baked by Melissa" et il y a très souvent une file impressionnante de gourmands qui attendent patiemment de passer commande à travers une toute petite fenêtre.

Les parfums sont au nombre de 9. J'ai testé le Cookie Dough, le Tye-Dye et le Red Velvet. Tous les trois étaient bons mais malheureusement trop petits. Pour $1 le cupcake, l'expérience est amusante mais j'aime trop les cupcakes pour n'en faire qu'une demi bouchée...

Amusant donc mais décidément trop frustrant.


 

Baked by Melissa
529 Broadway
New York, NY 10012  

Spot, le nouveau dessert bar de Pichet Ong

Vous vous souvenez de Batch ? Les puddings aux fruits de la passion, le gâteau à paillettes, le yuzu cupcake... J'adorais Batch et puis un jour j'ai trouvé portes closes. C'était au début du printemps dernier avec l'espoir de voir renaître quelque part en ville cet endroit presque inqualifiable tellement la création de desserts asiatiques est rare. Du moins des desserts tels que Pichet Ong les envisage.

Décoration plus sobre et épurée, voila ce qui pourrait résumer l'atmosphère assez similaire à celle de Momofuku Milk Bar d'ailleurs. Mais on y trouve toujours une petite note décalée, un peu dingue. Les murs roses et le chandelier en cristal ont ainsi cédé la place à de la (fausse) pelouse bien verte.

Depuis l'ouverture il y a deux semaines, j'ai eu la chance de m'y rendre déjà deux fois. La première expérience a été de loin la moins bonne. Il y a à cela plusieurs raisons.
J'adorais les cupcakes de Monsieur Ong et en particulier celui au chocolat avec le frosting au thé vert. Mais il a vraisemblablement ajouté quelques morceaux de fruits (abricots ou kakis je n'arrive pas à savoir) à l'intérieur du gâteau qui ne fonctionnent plus du tout avec le reste. Grosse déception...
Une partie de la carte est réservée aux desserts (servis sur assiette) et leurs prix varient entre $7 et $8 dollars. Les kakis pochés font partie des desserts que j'ai mangés et malheureusement j'ai trouvé qu'ils étaient beaucoup trop surchargés. Une crème de mascarpone, des pistaches grillées, des tuiles en chocolat, du riz au lait au jasmin, le tout saupoudré de copeaux de chocolats blancs. Pris une par une, toutes ces saveurs sont incroyables, mais une fois mélangées on a du mal à s'y retrouver et j'ai eu la désagréable sensation que ce trop était uniquement présent pour justifier le prix du dessert. J'avais également commandé une glace au thé vert (réalisée avec une Pacojet, la Rolls des machines à glace) avec des graines de basilic et des morceaux de macarons à la noix de coco qui elle s'est révélée être excellente.
Ce qui a clôturé ma première visite chez Spot a été la désagréable surprise d'apprendre à la fin du repas que le seul moyen de paiement possible était le cash. Ça ne me dérange pas de régler en liquide mais je préfère qu'on me le notifie en début de repas, ça m'evite de ronchonner en cherchant l'ATM le plus proche du resto.

Une heureuse deuxième visite ce weekend m'a fait revoir mon jugement. Et Spot doit son salut à une délicieuse crème à la noix de coco. Il me semble qu'elle est nouvelle au menu puisque seulement inscrite sur une feuille de papier et pas encore sur les tableaux noirs. Cette crème était onctueuse, avec un parfum très doux. La mousse aux fruits de la passion, ultra légère et acidulée, avec quelques morceaux de nata de coco, et des graines de basilic que je trouve aussi indispensables que les billes de tapioca dans un bubble tea.

Si "j'oublie" ma première visite, je crois que j'aime tout autant Spot que Batch. L'ambiance est certes très différente mais des desserts saupoudrés de paillettes, avouez que ça ne se trouve pas à tous les coins de rues...

ps : Cher Monsieur Pichet Ong, pourriez-vous s'il vous plaît retirer les morceaux de fruits à l'intérieur du cupcake au chocolat ?
Merci Infiniment
Miss Deli

Spot
13 St. Marks Place
New York NY 10003

AQ Kafe et la ligne N

Le weekend dernier j'ai enfin pu regarder le film Julie and Julia qui met en parallèle la vie de deux héroïnes, Julie Powell et Julia Child. Vous l'avez vu ? J'ai adoré ce film et je l'ai d'autant plus adoré que je l'ai regardé accompagnée d'un vin français hors de prix, de fromages également français et hors de prix et de charcuterie italienne.

Ce dîner très chic n'est pas l'unique raison qui m'a fait aimer ce film...
Meryl Streep est incroyable, comme à son habitude et malgré toutes les grosses ficelles de la comédie tirées par Nora Ephron, la réalisatrice, je me suis surprise à clapoter des mains à chaque plan de Paris mais aussi à ceux du Queens. Le Queens, mon nouveau quartier depuis quelques semaines déjà. Tous les jours, je prends la ligne N et tout ce que je peux en dire c'est que les restos sympas ont air de se trouver à l'arrêt de la 30eme avenue.
C'est tout, j'en sais pas davantage. Alors si parmi vous, certains ont des adresses à me conseiller, laissez-vous aller dans les commentaires.

En attendant de mieux connaître le Queens je continue mes découvertes à Manhattan et je profite de cette fameuse ligne N pour passer plus de temps sur Uptown. Et pas plus tard qu'hier j'ai testé AQ Kafe, ouvert l'année dernière et qui avait alors suscité l'émotion en distribuant des sandwiches gratuits, tout Midtown s'en souvient encore...

Quelques mois plus tard les sandwiches servis dans ce café aux orientations scandinaves, ne sont plus gratuits mais ils restent particulièrement bons. Pour $9.95 le Gravlax est une petite merveille de sandwich. Saumon fumé, aragula, onion rouge, avocats et sauce moutarde, le tout coincé entre deux tranches de pain noir.

Les tranches de saumon sont suffisamment épaisses pour justifier le prix du sandwich. J'ai aussi commandé leur salade de pommes de terre pour $2.95. Là non plus je n'ai pas été déçue. Pour ceux qui aiment l'aneth et la crème cette salade est une gagnante.
A tel point que j'ai bien envie d'essayer l'autre Aquavit, le restaurant cette fois, dont le chef Marcus Samuelsson n'est autre que le proprietaire d'AQ Kafe, et de prolonger les joies de la ligne N mais coté East side.

AQ Kafe
1800 Broadway
between 58th and Central Park South
New York

Whole Wheat Apple Muffins

Après avoir risqué l'intox alimentaire avec le cookie de Prêt à Manger, naaaannn je plaisante bien sur (ahem), voilà en photo ce qui me fait aimer les petits-déjeuners et qui me donne un peu plus de courage pour poser un orteil tout chaud sorti du lit, sur un sol tout froid. 

Des muffins à la pomme et à la farine complète. Avec sur le dessous de la pistache from Sicily. Pistache trouvée chez BuonItalia au Chelsea Market ou j'ai croisé Rachel Ray et son mari. C'est toujours assez marrant de voir des gens connus faire leurs courses. Ils en deviennent tout de suite plus accessibles, presque normaux. Je dis "presque" parce que Rachel Ray ben même si elle a l'air d'être très sympa, je reste toujours aussi hermétique à ses recettes réalisées en 30 minutes chrono, cuisson et vaisselle comprises...
Une vraie tornade dans la cuisine cette femme ! 

La recette de ces muffins est simplissime. Préchauffez le four à 450 degrés Farenheit (250° C).
Ingrédients :

-1 cup de farine complète
-1 cup de farine blanche
-1 teaspoon de levure
-1 teaspoon de bicarbonate de soude
-1/4 teaspoon de sel
-1 tablespoon de cannelle
-1 stick de beurre doux, a température ambiante
-1/2 cup de sucre blanc
-1/2 cup de sucre roux
-1 œuf, légèrement battu
-1 yaourt grec
-2 pommes Cortland (chair très blanche et goût légèrement acide)
-pistaches de Bronte, Sicile, concassées

La suite est très traditionnelle pour une recette de muffins. Mélangez dans deux bols d'une part les ingrédients secs (farines, levure, bicarbonate de soude, sel, cannelle et  sucres) et d'autre part le sucre et le beurre. Une fois lisses, y ajouter l'œuf battu puis le yaourt grec. Ce mélange doit rester grumeleux. Incorporez ensuite le contenu de ce bol au mélange sec. Ajoutez les morceaux de pommes à la fin. Répartissez ensuite la pâte dans les moules à muffins.
Enfin, déposez sur le dessus quelques pistaches concassées.

Temps de réalisation environ 25 minutes et le même temps pour la cuisson. Presque aussi bien que Rachel Ray... Hum presque... Bon weekend !

Je te tiens, tu me tiens par la barbichette du Chocolate Chip Cookie

Une photo d'un macaron à $1, oui ça existe même à New York, pour servir de prétexte à tout autre chose : la quête de l'ultime chocolate chip cookie.

Serious Eats NY a publié en début de semaine un post special "Chocolate Chip Cookie" sur Midtown. Cliquez ici pour voir la chose.
Aloooors...
Dans les points de vente testés, il y avait City Bakery, Pret a Manger, Max Brenner, Petrossian, Ruby et Violette, Frankie's et Times Square Hot Bagels. Tous situés dans Midtown ? Hum pas vraiment, si l'on considere que Union Square ne fait pas partie de la zone géographique en question...

Le classement obtenu par la bande de testeurs (nombre et raisons pour lesquelles ils ont fait partie du panel nous sont restés complètement inconnus) m'a fait pousser les cheveux à l'intérieur du crane ! Un gros What The Fuck, est sorti de ma bouche comme une bulle de BD.

Si vous lisez mon blog assez régulièrement vous devez savoir que je suis une fan inconditionnelle de City Bakery et de son chocolate chip cookie. Nous deux, c'est un peu à la vie, à la mort, pour vous situer le tableau... Et boum-bada-boum ce panel de testeurs saccage mon cookie préféré en deux coups de cuillères à pot.

-"Harmless, and not terrible, but given the choice you wouldn't eat it."
-"Sweet without any actual flavor."

-"An overwhelming amount of chocolate." "Some of the edges are actually burnt. Not nice-dark-crispy-caramelized. Burnt."

-And the discernible grains of sugar were a little strange"

Et devinez qui sont les deux qui remportent la mise sur ce coup-là ? Max Brenner et Prêt à Manger... NAN-MAIS-OH c'est quoi cette blague... de mauvais goût ??

Euh je pourrais avoir les noms des personnes qui ont participé au test siouplait? Ils avaient bu avant de venir ou quoi, les gars ?

Que le cookie de City Bakery ne soit pas aimé de tous, je le comprends très bien mais de là à dire qu'il n'a aucune saveur ou qu'il "sent les pieds qui puent" (lu dans les commentaires sur SENY), euh faut pas pousser hein. Et classer Prêt à Manger devant Pétrossian, là j'avoue que je suis larguée. 

J'aurais bien aimé que Serious Eats soit un peu plus bavard sur les conditions de réalisation du test, parce que c'est un peu court tout de même. Cela permettrait sûrement de relativiser le classement plus que subjectif. Mais au final il démontre une bonne chose : en matière de goût, aucun classement n'est vraiment possible et en faire un, revient à jouer à pile ou face. Les mauvais perdants relancent la pièce toujours une troisième fois... Et c'est ce que je vais faire en allant des demain dans un Prêt a Manger et croquer dans le "meilleur" chocolate chip cookie de Midtown, selon l'étude menée par le très sérieux blog culinaire Serious Eats New York... (ça se voit pas mais une grimace est apparue sur mon visage en écrivant les 15 derniers mots de ce post).

Pour en revenir à ce macaron à la pistache, il vient de chez Almondine, la fameuse pâtisserie originairement située à DUMBO mais qui vient d'ouvrir une deuxième location à Park Slope. Je crois que c'est le premier macaron à $1 que je trouve à New York. Pas aussi bon que celui de MacarOn Café mais pour la taille et le prix, ce macaron est aussi un gagnant.

Almondine Bakery
442 9th Street
Corner 7th Ave
(between 6th Ave & 7th Ave)
Brooklyn, NY 11215

Douceur de Lait

Le voilà, enfin... Une semaine sans poster, une semaine un peu chaotique mais l'essentiel est dans Lactel, ou plutôt dans cette merveille de Dulce de Leche. Ça faisait un petit bout de temps que l'idée de faire de la confiture de lait maison me trottait dans la tête, et paf voilà c'est fait !

Il existe plusieurs façons de faire du dulce de leche à la maison qui sont toutes très bien expliquées notamment ici et ici. Alors l'envie de me la jouer Sandra Lee, connue aussi sous le nom de Madame semi-homemade, m'a séduite 2 secondes et puis je me suis dit, m****, tu devrais te fouler un peu plus ma fille, oublie le lait condensé sucré en boite et fait toi un Homemade Dulce de Leche, parce que tu le vaut bien.

La vérité vraie, c'est que par un mercredi après-midi, j'avais quelques heures à tuer, alors autant le faire de la bonne manière, à savoir derrière les fourneaux.
Pour un dulce de leche fait maison, il faut beaucoup de patience... Quand je dis "beaucoup", je pense à environ 2h30 voire 3h00 de patience...

C'est environ le temps nécessaire pour obtenir une crème de lait comme celle-ci. Plus c'est long et plus la consistance épaissie. Au départ je ne savais pas vraiment qu'elle consistance je souhaitais mais après deux heures de cuisson, le mélange lait-sucre s'est vraiment transformé et à partir de là, il est assez facile de déterminer sa propre consistance idéale.

Le plus dur dans cette recette affreusement simple, c'est la concentration. Il est pratiquement impossible de détourner le regard de la casserole. Deux minutes de trop sans remuer et c'est une légère peau qui se forme sur le lait et hop, c'est foutu ! Cette peau ne se dissoudra plus... Bref la catastrophe quoi...
Alors un conseil, évitez de le faire avec beaucoup de distraction autour de vous. J'avais mon laptop sur un tabouret et au bout d'une heure de cuisson, j'ai twitté, oui j'ai osé, et j'ai été à deux secondes de le regretter amèrement. Résulat, je suis restée collée à la gazinière pendant presque trois heures. Remuer le mélange lait/sucre toutes les 2, 3 minutes me semble une bonne moyenne. Trouver la bonne température est assez facile : une fois le lait et le sucre portés à ébullition, il faut baisser immédiatement la température jusqu'à ne voir que de minuscules bulles se former à la surface. Si le feu est trop fort, une peau épaisse va se former, et là on peut oublier la crème de lait. Par contre, si le feu est trop bas, il faut remuer le mélange plus longtemps pour obtenir la consistance souhaitée mais aucun dommage irréparable en vue.

Le dulce de leche est d'origine sud américaine, en France on a la confiture de lait qui s'en rapproche assez fortement, et en parcourant les livres de cuisine à Barnes and Noble, j'ai vu que ce dessert était très populaire notamment à Cuba. Plusieurs variations existent, certaines recettes incluent du bicarbonate de sodium ou des jaunes d'œufs, d'autres jouent sur les saveurs et incorporent de la vanille. Pour mon premier essai, j'ai choisi de le faire nature.

Ingrédients :

- 1 litre de lait entier
- 500g de sucre

Là aussi, toutes les recettes de donnent pas les mêmes proportions de sucre. Tout dépend si on l'aime très sucré ou extrêmement sucré. J'ai voulu garder un petit goût de lait au mélange donc j'ai pas trop forcé sur le sucre, ce qui explique cette couleur claire. Certains dulce de leche sont très foncés, certainement du à leur forte teneur en sucre.

Ce qui est particulièrement bien avec cette crème, ce sont les différentes combinaisons que l'on peut en faire. Crème glacée, brownie, thé au lait... J'aimerais toutes les essayer, mais pas sure qu'il en reste encore suffisamment après ce weekend...

Petite pêche...

C'est toujours embarrassant de dire qu'on a pas le temps de poster une note. Ça fait genre j'ai mieux à faire.
Sauf que là, et bien je n'ai pas mieux à faire... Je devrais vous raconter mes aventures gastronomiques mais la verité, c'est que depuis quelques jours, grosse baisse de forme, beaucoup de changements dans la vie de tous les jours et surtout un quotidien qui ne ressemble plus à un quotidien mais plutôt une course folle pour en retrouver un. Alors en ce moment c'est la lutte et un moral en dents de scie mais l'appel du ventre est toujours le plus fort, la preuve : un homemade Dulce de Leche, surveillé avec patience et amour pendant deux heures et demi cette après-midi attend sagement son heure de gloire sur mon blog... Une crème de lait pour reprendre des forces et de l'envie.

Armani Ristorante, Italien chic sur la 5ème avenue

Première leçon à retenir sur ce restaurant : ne pas y aller pour le lunch... Comment je le sais ? Tout bêtement parce que j'y suis allée pour le lunch justement, tiens pardi !
Mais commençons par le commencement, a savoir comment Giorgio Armani, styliste de son état est-il devenu propriétaire d'un restaurant situé au dessus de son magasin de la cinquième avenue à New York ? La réponse tient en deux mots : concept store.

Très honnêtement je suis partie à l'assaut de la "bête" assez optimiste et confiante, l'idée d'un restaurant au dernier étage d'un magasin est loin d'être nouvelle mais une idée reprise par Armani lui-même, ça n'arrive pas tous les jours...

Un conseil ne prenez l'ascenseur que si vous y êtes vraiment obligé parce que l'ascension vaut le détour. Un énorme escalier blanc mène jusqu'au restaurant et l'utiliser c'est prendre la mesure de l'architecture de la boutique. Une fois arrivé en haut des marches, l'hôtesse, véritable mélange de Sharon Stone dans Basic Instinct et de Z6PO échappé de Star Wars (pour cause de démarche saccadée due à ses talons hauts) fait son boulot d'hôtesse et accueille le client tout simplement.
La suite est pleine de Signore et Signora, scusi, per favore, et autre parlare con la mano, capiche?

Le service est donc 100% italien excepté dans le passage en revue des plats du jour. Hehe encore que... Naaan, en fait là je fais ma méchante parce que la déclinaison des "specials" était tellement longue qu'une fois finie, je ne me souvenais même plus du premier plat.

Mais de toute façon j'avais déjà jeté mon dévolu sur le menu prix fixe à $30. Entrée, plat, dessert, en avant la musica !

Entrée superbe, simple, claire comme je les aime : Carpaccio de bresaola. Petits champignons mélangés à du céleri le tout recouvert de copeaux de parmesan, le pied total. La bresaola est sans doute l'une des plus parfumée que j'ai eu l'occasion de manger à New York. J'étais aux anges et un tel début ne laissait présager que du bon.

Sauf que... la suite fut plus mitigée. Papardelle au poisson. Cuisson des pâtes parfaite, mais l'ensemble de l'assiette était trop salée. Les morceaux de poisson pas assez nombreux et un chouia trop d'huile d'olive dans le fond de l'assiette. Bref à revoir.
Mais ma grosse déception est venu du dessert. Un tiramisu avec une compote d'oranges de Sicile.Il faut dire qu'en matière de Tiramisu, je sais ce que j'aime et ce que je n'aime pas. Pas de bol celui d'Armani cumule les points négatifs. Une crème de mascarpone trop froide et donc trop dure et compacte, peu aérée. Le biscuit semblable en tous points à la crème. Avec une interrogation : mais qu'est devenu le café dans ce Tiramisu ?

A la fin du repas, est venu le moment de faire le point et si j'avais du donner une note ce jour la, j'aurais probablement donné un C+. Oui mais... La panière à pain est venue relever le niveau et de loin en plus. Merveilleux petits pains,de 5 sortes différentes qui ont ravi mon début de repas... B- alors?

Difficile à dire, mais pour un déjeuner à $30, sur la cinquième avenue, il y a encore un peu de travail pour rivaliser avec des tables comme Nougatine de Jean Georges qui ont su adapter très tôt leur prix fixe à une clientèle certes haut de gamme mais qui regarde par deux fois ce qu'il y a dans son assiette.

Donc si vous souhaitez tenter l'expérience je vous conseille de le faire le soir, à cause de l'ambiance lounge de ce restaurant qui se veut chic et dont la vue est imprenable sur la cinquième avenue. Les vitres sont recouvertes de néons colorés dont l'effet ne vaut le détour qu'à la nuit tombée...

Armani Ristorante
717 Fifth Avenue (56th st)
New York, NY 10022

Madison Square Park seasonal Market

Ooops, je voulais vous parler du marche saisonnier du Madison Square Park mais il se terminait aujourd'hui...
Si vous n'y êtes pas allés cette année, peut-être aurez-vous l'occasion de le faire l'automne prochain ? Ahem...

Aaargh, j'aurais du le bloguer la semaine dernière et puis ça m'est sorti de la tête. Pourtant les stands étaient fantastiques. J'y ai retrouvé les cupcakes de Butter Lane, mais aussi un génialissime stand dédié à la Southern Food, et j'y ai vu ce magnifique petit porcelet, rôtir bien tranquillement et se faire enduire d'une sauce à la noix de coco et au gingembre. Âmes sensibles s'abstenir ? En le voyant comme ca, je me demandais pourquoi on lui avait recouvert les oreilles de papier alluminium...??


Le petit cochon nécessitait encore quelques heures de cuisson alors à la place je me suis laissée tenter par une tarte aux pommes chaude. Un vrai délice. Le crumble croquant n'était pas trop farineux, et les pommes étaient presque compotées mais encore légèrement croquantes. Un parfait compromis entre les deux.

Je n'ai qu'une chose à dire : vivement l'année prochaine pour retrouver ce marche, qui s'il n'est pas fantastique pour les petites babioles que l'on peut y trouver (sacs, bonnets, tee-shirts...) il est particulièrement sympa pour y grignoter un p'tit bout.

Flatiron District
between Fifth and Madison Avenues and 23rd and 26th Streets