Le Meilleur sandwich au Pastrami de New York

Je reviens sur une adresse incontournable de la scène new yorkaise. 2nd Avenue Deli. 

Je vous épargne le pourquoi du comment ce blog s'appelle Delicatesseny (catégorie entièrement dédiée aux delicatessens ici), mais je vous remets sous le nez un de mes plats favoris : le sandwich au pastrami. Toujours le même prix, $14.50, $14.95, ça a légèrement augmenté depuis ma dernière visite, toujours le même gout halluciant, cette viande de boeuf qui fond dans la bouche, toujours ce pain au cumin et ces pickles pour lesquels je tuerais.


 
Voilà, c'est court, mais si vous n'essayez pas le pastrami en venant à New York, c'est qe vous n'avez rien compris au schmilblick ou que vous êtes végétariens, ou que vous n'êtes absolument pas branchés bouffe, dans ce cas là, que faîtes-vous sur ce blog... 



2nd avenue deli est ouvert jusqu'à 4h du mat' les vendredi et samedi et jusqu'à minuit le reste de la semaine. 

ps : le titre du meilleur sandwich au pastrami de NYC est un petit clin d'oeil à Google qui me dit que ce genre de titre à la con, ça me rapporte des pages vues. Y'a pas de mal à se faire du bien, Google ce post est pour toi !

ps2: Tout le monde sait bien que mon adresse du meilleur pastrami de New York est Katz's voyons !

ps3: En même temps élire le meilleur sandwich au pastrami de New York city, c'est pas évident, ils se ressemblent tous, il n'y a que le quartier, l'adresse et l'ambiance qui changent ! 

ps4:  Si je rajoutais un poil de couille dans le sandwich au pastrami, vous pensez que Google me référencerait mieux ? Nan.. Google préfère cul, bite, et suce. Mon dieu qu'est-ce qu'il ne faut pas faire pour un référencement...  Je prendrai bien une bite (prononcez baïïïte à l'anglaise), de ce sandwich à la couleur rose cul-cul, je vous laisse terminer la phrase... Have a good day everyone !

2nd avenue deli
162 East 33rd Streeet
between Lexington and Third Avenue
New York City

 

Mile End : un Delicatessen venu du Québec

 

 Vous le savez déjà sûrement mais je refais une piqure de rappel. Ce blog s'appelle Delicatesseny parce que je suis tombée en extase devant mon premier sandwich au pastrami mangé chez Katz's quelques mois seulement après mon arrivée à New York. Une viande de boeuf marinée pendant des heures dans une multitude d'épices, et ensuite fumée, avouez que c'est du bonheur à l'état pur. Peut-être que vous n'aimez pas le pastrami, et dans ce cas, vous devriez vous arréter de lire ce post dès maintenant, mais si comme moi vous êtes prêts à vous battre pour un p'tit coin de table chez Katz's ou 2nd avenue Deli (mes deux adresses préférées à NY), ouvrez bien grand vos oreilles et vos yeux.

Le weekend dernier entre un drôle de Banh Mi Dog partagé au Flea Market de Brooklyn et une boule de glace Earl Grey du Van Leeuwen Truck à Park slope,  j'ai découvert un delicatessen tout droit venu de Montréal : Mile End ! Incroyable, je ne savais pas que les delicatessens existaient également au Québec et qu'ils pouvaient poser leur valise dans un quartier comme Boreum Hill ! Mais si c'est possible. Alors pour être tout à fait claire, la viande sur le menu n'est pas appelée Pastrami mais Cured Meat. Je suppose que la préparation différe de celle du pastrami d'où l'impossibilité de l'appeler de la même manière mais cette viande de boeuf ressemble à s'y m'éprendre à celle compactée dans les juteux sandwiches de Katz's. Première surprise, elle est moins chère, $14 une assiette de plus d'une dizaine de tranches.
Deuxième surprise, d'un point de vue extérieur, il est presque impossible de noter les différences avec du pastrami. Les pièces de viande ont toutes les deux une croute noire recouverte d'épices. Par contre une fois découpé, on en découvre un peu plus sur ce "pastrami" de Montréal.

Le gout de la viande est plus marqué que pour un pastrami New yorkais, parce que les saveurs épicées sont moins présentes. Du moins c'est l'impression que j'ai eu lors de mon expérience à Mile End. La viande est moins rosée et la partie grasse apporte le seul élément vraiment tendre dans les tranches. Contraiement au pastrami, cette viance de boeuf fumée est plus sèche. A croire qu'elle est "séchée" plus longtemps et que tout le jus s'en est échappé. Un excellent article de Robert Sietsema sur Gourmet.com, raconte quelles sont les différences que lui et sa femme ont pu noter entre un sandwich dégusté chez Katz's quelques heures après un repas chez Schwartz's à Montréal. Pour lui les épices sont plus présents dans la pièce de viande canadienne, chose que j'ai eu du mal à constater chez Mile End. Par contre une différence évidente s'est faite sur le pain. Mile End ne propose pas de pain de seigle (Rye Bread) avec des graines de cumin, mais un pain blanc. Là encore, comme pour la viande, les parfums étaient donc moins prononcés. J'ai adoré cette assiette, et je suis plûtot contente de pouvoir trouver une variante au pastrami, parce qu'il me donne une bonne excuse pour varier les plaisirs de la viande de boeuf fumée.

La découverte de ce delicatessen de Brooklyn, a été une des meilleures expériences culinaires de cet été. J'espère qu'il y en aura d'autres, notez bien...

  
  
Mile End
97A Hoyt Street
Brooklyn, New York 11217
  

2nd Avenue Deli

Non, je ne viens pas de communiquer mon adresse postale et non celle-ci ne reflète en rien l'adresse exacte du delicatessen que je suis en train de blogguer. Mais qu'est-ce que c'est alors ? Juste le nom du Deli en question.
Avant de rentrer dans le vif du sujet, je vais vous expliquer pourquoi j'ai eu envie de blogguer sur ce deli en particulier. Bon, vous le savez sûrement déjà, mais je le souligne pour ceux qui baillent cachés derrière leur écran, mon blog s'appelle Delicatesseny en l'honneur du premier delicatessen testé à New York, mon chouchou, mon préféré: Katz's delicatessen.
Ok, ça c'est fait. Une rubrique du même nom existant sur ce blog, je me dois bien sûr de l'alimenter, et ça ce n'est vraiment pas difficile car je suis fan de ces restaurants delicatesssens. Mais vraiment ce qui m'a poussé dare dare à en parler cette semaine spécifiquement, c'est la venue de misses parisiennes à NYC. Pour ceux et celles qui ne liraient pas les blogs de fiiiiiiiilles, Deedee, PunkyB, Anne So et La Méchante sont venues faire un tour ici la semaine dernière et devinez où elles sont allées manger ? Je vous le donne dans le mille ! Chez Katz's of course !
Leurs photos ont réveillé en moi l'appel du pastrami sandwich. Misère, que j'aime ce sandwich ! Je crois qu'il est le seul "plat" que je peux manger sans avoir faim. Je suis sérieuse. Si vous avez déjà goutté ce genre de merveille, vous devez savoir qu'ils sont généralement très gros. Mon estomac m'envoie l'habituel, "stop, on s'arrête y'a plus de place" et mon cerveau se met à énoncer des phrases mythiques du genre : "Quand y'a plus y'en a encore; Quand y'a pour deux y'en a pour dix; Et cette cuillère elle est pour qui, elle est pour Deli; Une grande fille finit toujours son assiette; On ne sort pas de table tant qu'on a  pas tout terminé", etc etc etc..

Et je suis une nana plutôt cérébrale si vous voyez ce que je veux dire. Mon cerveau, mon maître !
Je me connais suffisament pour savoir que j'arrive à sassiété à la moitié du sandwich. Mais cette fois-ci, gros craquage nerveux, en plus du sandwich j'ai commandé "une entrée". Mouwahhhhaaahahaha. Quelle folle je fais ! Mes yeux se sont ecarquillés devant le mot Hush Puppy. J'en ai tellement entendu, lu, et surtout pas connu ! Je ne pouvais pas passer à côté de l'occasion. Alors kezako Hush Puppy ?
Quand j'ai vu arriver la "chose", j'ai eu comme un doute. Pâte feuilletée fourrée de purée de pommes de terre avec une saucisse knaki au centre. Humm (grattage de menton)... Que me dit mon ami Wiki ? Ben, pas du tout ça ! Pain et farine de maïs frits et roulés en boule. En boule, on a dit ! Bref, comme le montre la photo, il y a comme un problème... donc deux possibilités : soit ils se sont trompés dans ma commande et ça c'est peu probable car la description Hush Puppy façon 2nd Avenue deli correspond en tout point à ce que j'ai commandé, soit le hush Puppy des uns n'est pas celui des autres. Si quelqu'un parmi vous à une explication, qu'il parle maintenant où se taise à jamais.
J'ai bien aimé mais pour être honnête, le plat est plus que consistant et colmate la plus grosse des faims à la troisième bouchée. Ce fut un choix complètement absurde original juste avant un Hot Pastrami Sandwich, mais j'assume !



Pour 14,50$ le sandwich, (moins cher de 25 cents par rapport à Katz's) je dois dire qu'il fut aussi bon que tous ceux mangés jusqu'alors. La viande se détachait parfaitement, parfumée comme j'aime, et le tout était bien sur accompagné de pickles et de coleslaw. Commandez-le et vous ne serez absolument pas déçu. Il en va tout autrement pour ce qu'on nous a apporté gentiment à la fin du repas. Notez que j'aurais bien pris un Apple Struddel en guise de dessert mais là, j'aurais vraiment été hors limite.
Le serveur a  déposé un soda au chocolat dans des petits verres. C'est froid, ça pique, et c'est heu, comment dire, ahem... dég... mauvais. Voilà je l'ai dit.
Peut-être avait-il envie de m'aider dans ma digestion...
Niveau ambiance, ce qu'il faut savoir à propos de ce Deli c'est qu'il est loin de tout ce que j'avais pu essayer jusqu'à maintenant. Midtown East, quartier non touristique, chaussures cirées, cravates, vous pouvez oublier le bus de touristes d'Ohio. Si j'osais je dirais qu'il fait claaaasse.  L'intérieur seulement, parce que l'extérieur fait limite portes des Urgences... A noter aussi qu'il est ouvert trèèèèèès tard. 2 heures du mat' la semaine et 4 heures le weekend, une aubaine pour les samedis soirs arrosés.



2nd Avenue Deli
162 East 33rd Street (btw Lexington and 3rd Avenue)
New York

ps: pardonnez d'avance les fautes, je n'y vois plus clair ce soir. Si vous en trouvez, laissez un com' ;))

Artie's Delicatessen

Troisième essai. Rappelez vous.  Il y a eu Katz's, mon favori, celui sans qui ce blog n'aurait jamais porté ce nom. Le Carnegie, très décadent de touristes. Aujourd'hui c'est au tour d'Artie's.

Très loin du classique deli pour l'ambiance brouillonne  symptomatique de mes précédentes expériences "delicatessenesques", celui-ci se trouve dans un quartier beaucoup moins touristique. Une aubaine ! L' UWS (Upper west side) est pour ainsi dire familiale et plutôt paisible. Si vous voulez voir des personnes âgées à New York, c'est le bon coin.

La première fois que je suis passée devant le restaurant, j'ai cru que c'était un diner tellement les codes sont différents de ceux d'un Deli. Comptoir et tables en alu brossé, carrelage au sol blanc et noir, néons colorés et surtout absences de photos de stars qui sont passées dire bonjour au proprio. Sourire bright and fresh pour le souvenir. Un nouveau souffle dans les delicatessens. Je n'en sais trop rien, mais c'est un air rafraichissant, ça c'est sur.

Au menu, j'ai retrouvé les classiques : corned beef, pastrami, coleslaw russian dressing, salami et quelques surprises comme le meat loaf, la tranche de dinde façon thanksgiving mais servie tout au long de l'année (ne me demandez pas pourquoi une telle appellation) et le chicken in the pot.

Ma commande n'est pas "légume, tu es mon ami" c'est pourquoi je conseille aux végétariens, qui n'ont pas encore désertés, de sauter le paragraphe suivant.

Même si Artie's ne tombe pas dans les clichés du deli classique, le pastrami sandwich est le meilleur que j'ai mangé jusque là. Oui, un cran au-dessus du Katz's. La photo ne le montre pas très bien, mais au niveau du gout le boeuf était bien au-dessus de mes espérances et surtout, surtout, il était bien coupé. Fines lamelles qui se détachent comme du beurre. Un régal. Je déteste mordre dans mon sandwich avec la terrible impression que la viande fait le grand écart entre mes lèvres et la tranches de pain. Là ce n'était absolument pas le cas et je me suis goinfrée régalée.

J'ai régulièrement l'impression d'avoir des portions gigantesques dans mon assiette et finir mon plat est extrêmement rare. Alléluia, c'est arrivé. Quand je disais que je m'américanisais...

Donc pour résumer. Si vous voulez de l'authentique brut de décoffrage sans chichis, le Katz deli est fait pour vous. Si vous aimez payer cher quelque chose que vous pouvez avoir moins cher ailleurs, courez au Carnegie deli et si vous voulez manger en paix un bon pastrami sandwich sans vous faire remercier sitôt la dernière bouchée avalée, le Artie's est THE place.

Carnegie Deli : Le pastrami comme un phare dans la nuit

Bientôt un an depuis la note sur le Katz Deli. L'expérience avait été pour le moins dépaysante et gustativement surprenante. La découverte du sandwich au pastrami et des pickles m'avait beaucoup plu mais les quantités servies alors m'avaient semblé hors-norme. Depuis un sandwich de 20cm de haut ne m'effraie plus !

Après cette première découverte dans le Lower East side (LES), direction Midtown pour le Carnegie Deli. Je n'ai pas pour habitude de parler des lieux qui m'ont déçue mais cette catégorie n'a plus lieux d'être si je ne raconte pas mes impressions des Delis, même les plus mitigées. So let's go !
L'adresse (7ème avenue et 55ème rue) est très fréquentée et particulièrement touristique. J'ai pris ma place dans la file formée sur le trottoir et attendu 15 bonnes minutes avant d'avoir une table. Le lieu est petit et on vous place sans ménagement sur les sièges encore tièdes des postérieurs de vos prédécesseurs. Compréhensible pour les places dans le métro, beaucoup moins dans un Deli.
Les tables sont collées les unes aux autres ce qui favorise la discussion avec ses voisins originaires de Caroline du sud et venus visiter New York en famille pour les fêtes. L'ambiance est électrique, serveurs qui vont et viennent à toute allure, télé qui passe en boucle un dvd sur l'histoire du lieu, brouhahas des conversations, bref le client est très stimulé ou trop assommé, difficile à dire.

La carte est extrêmement fournie, presque brouillon, mais aucune surprise particulière, exceptés les prix et le sandwich qui a rendu célèbre le film Broadway Danny Rose de Woody Allen.  Les cheesecakes figurent en bonne place avec les west side specialities (roast half chicken, jumbo turkey drumstick, short ribs...). Je ne savais pas que le west side avait des specialités... Je passe mon tour sur la salade Central Park (feuilles vertes avec blanc de poulet) à 17.95$ et choisis le célèbre hot pastrami sandwich avec french fries on the side. Ma prise de risques a été assez limitée je le reconnais, mais efficace pour tirer les premières conclusions. Le sandwich était correct, merci au pastrami parfumé et épicé qui, quoi qu'il arrive joue son rôle. Et oui, sans le pastrami sur la carte d'un Deli on a la vague impression de se retrouver avec les plats du jour d'un resto sur  une Highway : typiques, un peu rustres mais qui tiennent au corps. (Cette description est volontairement caricaturale pour bien faire comprendre qu'un deli ne joue pas sur l'élégance de l'assiette, mais sur ce qu'il y a dans l'assiette). Les frîtes n'étaient pas assez cuites, mais le sandwich et les pickles fidèles à ce que l'on attend : énormes ! Mes voisins de Caroline du sud n'ont cependant pas hésité à recouvrir leurs sandwiches de fromage coulant.

Contrairement à Katz, on ne fait pas la queue avec son plateau repas en observant la préparation de son sandwich. Dommage. Seuls ceux qui commandent à emporter ont ce privilège. Les serveurs vont et viennent aussi vite que les clients. Et c'est là que ça me dérange. J'ai eu l'impression que tout ce qui fait "Deli" est plus ou moins gommé pour ne garder que le cheesecake et le pastrami.
L'explication se trouve dans l'emplacement géographique du lieu sans doute. Quartier plus riche que le LES et client qui cherche davantage l'aspect restaurant. Chez Katz, les touristes côtoient encore les habitants du quartier et les gens qui y travaillent. Ce qui n'est vraisemblablement pas le cas au Carnegie. J'y referai surement un tour pour vérifier si cette première impression est réellement fondée... Sans grande conviction.

DeliKatz

Le quartier du Lower East side n’a pas été une de mes premières destinations dans Manhattan et je le regrette. Arrêt sur la 2ème avenue, ligne F, et cette drôle de question comme à chaque sortie de bouche de métro : quelle surprise m’attend en haut des marches ? L’architecture du quartier est à dimension humaine et les gens n’ont pas de « dress code » particulier. C'est assez rare pour le souligner. Le lieu est fréquenté par monsieur et madame tout le monde, je m’y sens bien. À quelques blocs de là, j’ai rendez-vous avec un incontournable delicatessen qui est dans sa 120ème année. Qui a dit que les Etats-Unis n’avaient pas d’histoire ? Elle commence en poussant la porte de chez Katz.