Kefi, un restaurant grec dans l'Upper West Side

Je pourrais tout à fait comparer ma visite à Kéfi avec celle de Tanoreen à Bayridge.

Une cuisine médierranéenne à New York.
Peut-être pas tout à fait authentique (laquelle l'est vraiment ?) mais une cuisine facile d'approche qui rend les habitants de l'Upper West side heureux et c'est bien là tout ce que l'on demande. La différence entre les deux est probablement la location... L'Upper West Side est familial et peu exigeant sur la question de l'authenticité. Résultat, Kéfi est bon mais pas transcendant. Pour une cuisine grecque de qualité, veuillez "swiper" votre métrocard et vous rendre dans le quartier du Queens, merci.



Je reviens juste de Washington DC et mon court séjour dans cette ville me laisse un goût amer sur le plan culinaire. A tel point que j'ai compris quelle chance j'avais de vivre à New York et d'avoir accès à tout un tas de cuisines différentes à des prix tout à fait abordables. Je reviendrai sur Washington dans le courant de la semaine...

En attendant voilà quelques belles images de Kéfi. Ce restaurant me met de bonne humeur, parce qu'il est dans mon quartier et bien que je vente sans discontinuer ses mérites pour son art de vivre, bien souvent je me suis arrachée les cheveux parce que les bonnes adresses au mètre carré ne sont pas si nombreuses.
Lorsque l'on en tient une, on la chérit.



Tout sur le menu semblait appétissant mais je ne me voyais pas commander le Chicken Slouvaki, les Sheep Milk Ravioli ou le burger au déjeuner. On verra ça quand les températures descendront en dessous de 70°F. 

Je suis restée concentrée sur les Homemade Cypriot sausages, cucumber, radish,  olives, Tzatziki et les Meatballs, roasted garlic, olive and tomato et enfin un choix de tzatziki, taramosalata, melitzanosalata (aubergine et tomates) and revithia (onion et pois chiche) le tout servi avec des morceaux de pita. 



Je ne dirai pas que Kéfi est le meilleur restaurant grec de la ville, loin de là. Mais il sert une cuisine qui correspond au quartier. Les tarifs sont accessibles et la cuisine pas trop sophistiquée. Frank Bruni avait visité ce restaurant au début de l'année 2009, et à l'époque il avait trouvé la cuisine beaucoup trop salée.

Deux ans et demi plus tard, je pense exactement l'inverse. La caviar d'aubergine n'aurait pas souffert d'un peu plus de sel et les boulettes de viande n'étaient pas assaisonnées. Seule la sauce tomate est venue à la rescousse, un merci tout particulier aux olives. Les brochettes d'agneau étaient particulièrement tendre et parfumées. Sans doute le meilleur des trois plats.



Kéfi c'est sympa si vous ne savez pas où manger dans le quartier. Vous ne serez pas déçus, mais vous ne serez pas transportés non plus.

Kéfi
505 Columbus Avenue # 1
New York, NY 10024
(212) 873-0200 

 

 

 

Roberta's, Williamsburg

Roberta's pour un deuxième essai. Le premier remonte à l'été dernier. Cristian et Jade étaient de passage à New york et c'est complètement grâce à eux que j'ai entendu parler de cette adresse "perdue dans Williamsburg". Enfin perdue, n'exagérons rien, à deux pas de la ligne L. C'est en regardant, après ma visite, sur Internet que je me suis aperçue qu'il y avait un épisode de Fourchette et sac à dos tourné dans le restaurant et que le lieu était connu pour faire pousser ses légumes et autres plantes aromatiques sur le toit du resto. Comme quoi, ce n'est pas parce qu'on est sur place que l'on sait forcément tout !

J'avais alors testé une pizza qui était certes très bonne mais qui ne m'avait pas semblé être parmi les incontournables de la ville. Pour couronner le tout il faisait tellement sombre que les photos du diner étaient inexploitables... Puis le temps a passé avec toujours en tête l'envie d'y retourner pour comprendre enfin le buzz autour de l'endroit.



Le weekend dernier l'occasion s'est à nouveau présentée et j'ai adoré comprendre à quel point je suis passée à côté de ce restaurant.
Première chose à noter. L'absence d'attente un samedi pour le déjeuner. L'année dernière l'attente avait été d'une heure et demi.
Autre point positif, ils prennent désormais les cartes de crédit, hallelujah.
Venons en maintenant au menu. Je pensais l'adresse connue uniquement pour ses pizzas cuites dans un four à bois, mais il y a bien d'autres choses qui valent la peine d'être goutées. Le menu du brunch en donne un bon exemple. 



J'ai zappé les traditionnels oeufs avec toast et bacon pour voir à quoi ressemblait l'assiette de poisson The Fish Plate. Pumpernickel Everything Bagel (bagel avec farine de seigle recouvert de sel de mer, oignon, graines de pavot, graines de sésame) avec cumin, cream cheese avec oignons verts et truite fumée. Une assiette qui vaut le détour. C'est très rare de voir proposer autre chose que du saumon avec les bagels. La truite est arrivée fraîche et douce, et elle se marait parfaitement avec le croustillant du bagel qui avait été toasté. 



Impossible de ne pas commander une de leurs fameuses pizzas. Celles proposées au brunch sont différentes de celles au menu du diner. Celle-ci est la Bee Sting. Piquante et douce à la fois avec un mélange de miel et de saucisse piquante. Une très bonne combinaison surtout pour le brunch.

D'autres éléments du brunch ont évidemment attiré mon attention comme par exemple les joues de porc avec la polenta (un peu trop lourd pour un mois de mai, mais bon j'aurais bien craqué quand même) et les hot wings (là aussi peut-être trop "chaud"). La prochaine fois je demanderai à etre assise à l'intérieur avec la clim'.



Si vous commandez une pizza vous verrez qu'il est possible de rajouter autant de garniture que vous souhaitez et les différentes possibilités sont classées par prix. Les toppings pour $1, pour $2, pour $3 et même pour $4. J'ai trouvé cette option idéale parce qu'il faut bien se rendre à l'évidence qu'un supplément de ricotta ne revient pas au même prix qu'un supplément d'onion par exemple. Et je préfère payer $3 pour la ricotta et $1 pour l'onion plutôt que tout à $3...



Parmi les boissons il y a bien sûr quelques signatures de Brooklyn comme par exemple P&H Soda. j'ai testé le cream soda ($3.5) et je dois admettre qu'il est bien différent de tout ce que l'on peut trouver dans les supermarchés. Moins sucré, un gout de caramel qui a vraiment le gout de caramel et des grains de vanille que l'on peut voir à l'oeil nu. Sans doute l'un des premiers sodas qui ne m'a pas fait culpabiliser de boire du soda. P&H soda Cie est une jeune marque développée par Anton Nocito qui n'utilise que des produits naturels pour fabriquer ses sirops et ajoute ensuite les bulles. C'est bobo, c'est cher, c'est branché, c'est Brooklyn.
Perso je craque pour le côté artisanal mais à petite dose parce que ce soda là, il coute un bras.



Enfin, un petit extra qui a cloturé ce déjeuner, le fameux Buttermilk Biscuit. Une version plus souple du scone coupé en deux et tartiné avec un beurre au miel. Ai-je besoin de dire que parmi les biscuits, ce biscuit est parmi les meilleurs ? La photo parle d'elle-même non ?

Alors si vous avez du temps et que vous souhaitez vous éloigner de ce que ce Manhattan fait de plus chiant, à savoir les oeufs Bénédict, alors RDV chez Roberta's. Au moins là, vous êtes sûrs de bien manger et d'avoir un très bon exemple de ce que Brooklyn produit de mieux : du hippie chic.

 

 

 
Roberta's
261 Moore Street
Brooklyn, NY 11206-3816
(718) 417-1118 

 

In-N-Out Burger, Los Angeles

Double-Double $4.90 + tax($5.38). Cheeseburger $3.75 + tax($4.12). Beef Patties, hand-leafed lettuce, tomato, American cheese, baked bun.

Situation Géographique : L'aéroport de LA
Cette info est importante parce qu'elle prouve que partir de LA sans avoir gouté ce burger était absolument impossible et que la vie d'un bloggeur est bourrée d'expériences en tout genre comme par exemple avoir un Boeing 777 passé juste au dessus de sa tête pendant le déjeuner. Pour ceux qui connaissent, ce In-N-Out est situé juste à côté des pistes d'attérrissage. De part sa location, le restaurant est bondé et trouver une place assise à l'intérieur est impossible. Nous avons donc mangé sur la terrasse en compagnie des avions pour ensuite se réfugier fissa fissa dans la voiture.

La Comparaison :
Inévitable, et presque sans appel. Je n'ai pas pu m'empécher de comparer ce burger avec celui du Shake Shack. Selon moi, le Shake Shack est meilleur pour deux raisons : la sauce et le sel.

La sauce : Celle du In-N-Out burger se rapproche beaucoup de celle du Giant de chez Quick. Sans doute un de mes burgers préférés en France. Problème, parce que je l'associe à Quick et dans ma tête Shake Shack > Quick.
Et puis, il faut bien l'avouer, habitant New York, il m'est impossible de manger au In-N-Out régulièrement. Mon cerveau me protège naturellement de la souffrance qu'engendre un tel phénomène et me dit que le Shake Shack est meilleur parce que plus proche géographiquement.  

Le sel : En d'autres circonstances je dirais que c'est bien de ne pas trop saler. Ce n'est pas bon pour la santé tout ça, tout ça... Sauf que l'on parle de fast-food ici. Le sel est Capital ! Si je n'ai pas ma dose de sel dans mon burger et sur mes frites, je chouine, je boude, je fais la tronche. J'ai bien l'impression que ce jour-là, la salière était partie en vacances...

Le prix : Le Cheeseburger est à $4.12 tax comprise et le Shack burger est à $4.50. 

Les Frites : manque de sel, moins croustillantes que celles du Macdo mais aussi plus généreuses. On sent vraiment le gout de pommes de terre.

Verdict : J'adore la sauce de ce burger et je pourrais devenir complètement accro. Le fait qu'In-N-Out ne soit pas implanté sur la côte est des Etats-Unis le rend exotique et en ce qui me concerne il est synonyme de "vacances". Voilà c'est ça, In-N-Out, c'est mon burger idéal pour les vacances ;) Si vous êtes de passage sur la côte Ouest, ce burger doit figurer sur votre liste des choses à découvrir !

ps : d'après leur site Internet, ils sont présents en Californie avec 203 adresses, en Arizona 28 adresses, en Utah avec 9 adresses, au Texas avec 7 adresses et dans le Nevada avec 16 adresses.

 

'Lette Macarons, Beverly Hills

90210, le code postal de toute une génération. La génération Brendon, Brenda et plus particulièrement Dylan, enfin bon, je parle pour moi évidemment. Beverly Hills, c'est à voir, mais ce n'est pas ce qu'il y a de plus intéressant à LA. L'unique raison de ma visite dans ce quartier où les arbres sont bien taillés, où les rues sentent la rose, et où il est impossible de garer sa voiture ? Des macarons biensûr. 

J'ai vu pour la première fois ces macarons sur le blog The Wandering Eater et je m'étais promis de me rendre à la boutique si un jour j'allais à Los Angeles. C'est désormais chose faite. 
Au début le nom de la boutique était Paulette Macarons, mais apparemment le "Pau" a disparu pour des raisons de marque déjà déposée.



'lette Macarons est né de la collaboration de Paulette Koumetz et Christophe Michalak, pâtissier français que l'on ne présente plus.
Un tel duo pour des macarons mérite un petit détour par la boutique, vous ne croyez pas ? 

La boîte de 12 macarons coute $19 et le macaron à l'unité revient à $1.65.
Prix incroyablement "petit" si l'on l'on compare avec ce que ce qui fait à New York. J'ai bien l'impression de me faire avoir sur ce coup là. New York plus cher que Beverly Hills pour les macarons, dure réalité de ce que Manhattan fait de pire. Surfer sur les tendances et vendre des produits parfois plus que moyens à des prix déraisonnables... 


 
Voici les parfums en partant d'en haut à gauche dans le sens des aiguilles d'une montre : noix de coco, tea vert/jasmin, pistache et citron. Mon préféré ? Thé vert jasmin !

Après avoir gouté à ces macarons, je ne souhaite qu'une chose, c'est que 'Lette viennent s'installer à New York ! Alors à quand la boutique sur la côte Est ?

ps : la dernière photo n'a rien avoir avec les macarons, c'est juste moi qui rêve de voir arriver un piscine sur le toit de mon building. On peut toujours réver... Où partir vivre à LA ? Rêve cocotte, rêve...

'Lette Macarons
9466 Charleville Blvd
Beverly Hills, CA 90212 

 

 

The Lazy Ox Canteen, Downtown Los Angeles

Je mourais d'envie de découvrir Downtown Los Angeles. Enfin surtout Chinatown et Little Tokyo. Nous avons donc mangé dans le coin vendredi dernier et c'est à The Lazy Ox que la réservation avait été passée.
Contrairement à New York (où il pleut tout le temps?), déjeuner en terrasse est une vraie option et pas un plan B, synonyme de Bondé. Lunettes de soleil sur le nez, parasol, pas de doute, même en plein milieu des buildings il est tout à fait possible de manger en paix sans avoir un énorme bus qui vient jeter ses gaz noirs en plein dans la figure. 


Bundaberg, Australian ginger beer.

Le restaurant était plein et avoir une réservation nous a évité d'attendre.

Le menu se divise en petites, moyennes et grandes assiettes mais les plats ne son pas présentés en fonction de leur taille. Il faut donc se renseigner auprès du serveur qui lui seul sait si la salade de macaronis par exemple peut faire office d'entrée ou de plat principal. Un détail, me direz-vous, si comme nous, vous êtes du genre à tester un peu tout et dans n'importe quel ordre.


Bellweter farms Ricotta Fritters

Le menu est un mélange d'influences asiatique, méditerranéenne et américaine. 

Tout a commencé avec les Bellweter farms Ricotta Fritters ($7). Des boules de fromage de ricotta frites et accompagnées d'un miel parfumé au safran.
Délicieuses, moelleuses et fraîches. Idéales pour commencer le repas ou en apéro servies avec un soda australien au gingembre. 


Crispy surf clams with capers and pickle aioli

Ensuite sont arrivés, les deux éléments clé du déjeuner. Les palourdes, Crispy surf clams with capers and pickle aioli ($11), que j'avais remarquées dès notre arrivée sur une table voisine et les oreilles de cochons, Pig Ears Chicharon with pickles, radish and horseradish ($11)  .


Pig Ear Chicharon with pickles, radish and horseradish

Les oreilles de cochon peuvent paraître super bizarres et presque dégoutantes. Je vous l'accorde. Mais si vous avez des doutes, je vous conseille de gouter malgré tout, parce que les oreilles de cochons frites et saupoudrées de sel, se mangent comme des chips de pommes de terre : rapidement et presque sans discontinuer jusqu'à ce qu'il n'en reste plus. Très croustillantes, elles ont un gout de rôti de porc grillé, et sont elles aussi, comme les boules de ricotta, parfaites pour ouvrir un repas.


Lazy Ox Burger with Cantal cheese and green peppercorn mustard

Les deux plats principaux ont été le Lazy Ox Burger with Cantal cheese and green peppercorn mustard ($14), et le Turkey and Pork bell sandwich with bacon and yuzu aioli ($12).
Avec le burger venait en complément des frites qui elles étaient plus que moyennes. le burger était trop cuit. Clairement, si vous faîte un crochet par The Lazy Ox Canteen, attardez-vous sur des plats simples plutot que que sur les sandwiches...


Slow Roasted Broccolini with lemon and anchovies vinaigrette

Pour se donner bonne conscience des légumes verts ont été aussi commandés. Slow Roasted Broccolini with lemon and anchovies vinaigrette ($7). Un vrai délice surtout avec ce type de vinaigrette !

Evidemment nous avons tout gouté, evidemment nous n'avons pas tout terminé... Le plaisir de pouvoir ramener le surplus à la maison n'a pas de prix... Je crois bien ne plus pouvoir me passer des doggie-bags ! 

 

The lazy Ox Canteen
Little Tokyo
241 South San Pedro Street
Los Angeles, CA 90012-3808
(213) 626-5299 

Un peu plus à l'Ouest

Bon voilà, je suis de retour, physiquement parlant j'entends. Parce que dans ma tête je suis toujours en Californie. Je suis en plein déni, et la pluie qui tombe à New York depuis 3 jours n'arrange rien.

Je promets de revenir en fin de semaine, en attendant, je garde mes souvenirs de Los Angeles bien au chaud. 

Cereal Chevdo recipe

Last night I had one of these food frenzy moments. In less than two hours I made a lemon pound cake (2nd time in less than two weeks) and something I tried for the first time: Cereal Chevdo.

I got the recipe from Y. and S., who also gave me the recipe for the kulfi ice cream.
Ceral Chevdo is a spicy cereal mix popular in India. Super easy to make and also super easy to eat as a snack if you can handle the heat. I've never tasted anything as spicy as this. Even mapo tofu is not close.

I found it specially delicious for the apéritif. The spiciness makes you drink more. Any good bar tender should considerate displaying some Cereal Chevdo on the counter instead of olives or grilled peanuts. Maybe good for business, just sayin'...



This recipe is a dream for cereal eaters. All your favorite cereals in one mix! Corn flakes, Rice Crispies, Cherrios, Chex and Kix.
Also what makes me really like this snack is the fact that it's baked and not fried. I know, I know, details...  

Ingredients for 5 cups of cereals (1 cup of each): 

-1 cup canola oil
-2 teaspoons rai and jiru (mustard and cumin seeds)
-2 teaspoons turmeric
-2 teaspoons mirchu (crushed red pepper)
-3 teaspoons salt
-3 teaspoons sugar
-3 teaspoons panipuri masala
-2 teaspoons laving and taj (cinnamon and cloves)
-3 teasponns paprika powder

Pre-heat the oven at 350°F
Put cereals in there for 15 minutes till they become golden. 

In a huge pan or in my case, a wok, (remember you're dealing with 5 cups of cereals here) stir together the oil, the mustard seeds and the cumin. When they sizzle and turn color, add all spices and quickly add the cereals. Mix until everything sticks. Et voilà ! 




 

 

Dough, les plus gros doughnuts de New York

C'est la semaine nationale du donut !
Je ne sais pas d'où vient cette tradition de tout célébrer, de la fête des grands-mères en passant par la fête de la terre, que je n'observe pas, mais j'avoue aimer celle du donut. Priorités, priorités...

Pour vous faire patienter encore un p'tit peu avant de mettre en ligne le Carnet d'adresses, qui leur sera entièrement consacré, voici une des adresses de beignets que j'aime le plus après The Doughnut Plant.

Elle s'appelle Dough. Difficile de faire plus simple. C'est une pâtisserie qui fait des doughnuts mais pas seulement. Gateaux, cookies, et café font aussi partie de la panoplie.
J'ai mangé ici les plus gros doughnuts de ma vie et probablement les meilleurs. Les parfums sont très originaux comme celui à l'hibiscus, celui aux fruits de la passion, au Nutella ou encore celui à l'orange sanguine.



Ma première visite à cette adresse a été un dimanche en fin d'après-midi vers 17h. Il ne restait plus que trois doughnuts sur la palette. Une vraie chance ! Je n'avais aucune idée de leur popularité, mais après avoir vu que presque tout était "sold out" j'ai vite compris. 
Ces doughnuts sont frais, moelleux, et surtout ce qui fait leur paticularité c 'est que seul le glaçage apporte une note parfumée. Le beignet n'est pas fourré. La consistance est différente de tous les autres doughnuts. Ils sont à mi-chemin entre le beignet et la brioche. La pâte fond dans la bouche comme un donut et ai aussi légère qu'une brioche.

Leur prix de $2 est plus correct pour une taille qui je vous le rappelle fait facilement deux fois celle d'un beignet normal.  

Des beignets pas chers, deux fois plus gros, avec des parfums originaux, il y a forcément une anomalie ?

En quelque sorte... La localisation de la boutique. Clinton Hill dans Brooklyn, c'est loin de tout. Pour m'y rendre j'ai emprunté la ligne G. Une ligne qui joint le Queens avec Brooklyn. Je vous passe tous les changements que je me suis tapé depuis Manhattan avant de prendre ce train...



Quand on aime, on ne compte pas. C'est vrai, mais quand même... Je prévois de m'y rendre demain et donc de tenter ma chance en semaine. On verra bien si la fréquence des trains est plus importante et surout s'il reste plus de 3 doughnuts sur la palette lorsque je pousserai de nouveau la porte.

Une dernière petite chose. Plus que 7 personnes et le blog aura atteint les 300 "personnes qui aiment" sur la page Facebook du blog. Prochaine étape, la barre des 400 ! Youhou !! Allez, un "petit" dougnut pour célébrer tout ça... Vivement demain !

Dough
305 Franklin Ave
Brooklyn, NY 11205 

 

Sweet Bonbons

♥Candies♥ ♥Candies♥ ♥Candies♥ ♥Candies♥ ♥Candies♥ ♥Candies♥ ♥Candies♥ ♥Candies♥ ♥Candies♥

S'il y a bien un magasin dont je ne pourrais pas me passer, c'est bien Economy Candy. Des bonbons par milliers vendus en gros ou à l'unité à des tarifs bien moins élevés que ceux du drugstore. 
Voici en photo mes choix lors de mon dernier passage à la boutique, vendredi dernier...  



en partant du haut à gauche : 

Les Mallo Cups : 
Chaque sachet contient deux palets de chocolat au lait fourrés à la crème de marshmallow. Crème appelée ici le Fluffernutter. C'est de loin mon bonbon favori.

Rainbow Coconut Bar : Moi, aimer la noix de coco? Pfff! C'est une barre de sucre et de flocons de noix de coco. Rien de plus, rien de moins. Elle est très croquante (parce que sèche) et le parfum est puissant et contrairement à ce que l'on pourrait croire, cette barre n'est pas aussi sucrée qu'elle en a l'air.  Noix de coco addict, moi je suis !

Fruit Stripe : ce sont des tablettes de chewing gum aux fruits. Citron vert, orange, citron, cerise et un mystérieux "mixed fruit". Le petit plus de ces chewing gums, sont les tatouages qui entourent chaque tablette. Pour voir une publicité des années 60, c'est par ici. 

Le Laffy Taffy de Willy Wonka. Il existe plusieurs parfums mais cette barre est aromatisée au raisin. Comme tout ce qui est aromatisé au raisin aux Etats-Unis, la couleur est violette et le type de parfum de raisin utilisé est le concorde.  Consistance du nougat mou et le gout très acidulé.
Sur chaque papier des blagues façon Carambar sont affichées. Exemple : "What begins with an "E" and ends with an "E" but only hold one letter?" Réponse? "An envelope" 
Pour la pub, c'est par là. 

Heath. Cette barre de chocolat, je ne la connaissais pas avant la semaine dernière mais elle mérite que l'on s'y attarde surtout si vous êtes fan de toffee. Coeur au caramel salé+amandes, le tout recouvert de chocolat au lait. Cette barre m'a beaucoup fait penser au Daim dans sa forme et dans son croquant.

Sugar Daddy. C'est une sucette géante au caramel mou. J'adore son aspect rétro et son emballage en papier ciré.

Et enfin, la star des cours de récré. Pop Rocks. Des cristaux de bonbons parfumés aux fruits, au coca et au bubble gum qui pétillent et crépitent à peine arrivés dans la bouche. Un indémodable ! Et pour le fun, (attention âme sensible s'abstenir), voilà la pub "interdite" de Pop Rocks.


En partant du haut à gauche.

Peeps
C'est l'incontournable bonbon de Pâques. Vendu partout et en particuliers dans les drugstore, c'est une pâte de marshmallow recouverte de sucre et ici par exemple de chocolat. La couleur des Peeps est toujours pétante et bien que le jaune soit la couleur la plus populaire, on en trouve des roses, des bleus et des verts. Leur forme varie aussi : poussin, lapin et autres animaux (selon wikipédia) que je n'ai pas encore eu la chance de croiser dans les rayons. Pas le meilleur bonbon mais il est à tester au moins une fois.

The Original Candy Wafer
Ce sont des chips de couleurs très semblables aux bonbons à croquer que l'on connait en forme de collier, bracelets et bikini. Là aussi pas les meilleurs bonbons du monde mais c'est le côté nostalgie qu prime.

Les Candy Canes connus sous le nom de sucre d'orge. Plus old-fashion que ça, il n'y a pas. Les parfums ici sont de gauche à droite : cerise, blueberry, butterscotch, pina colada, coca et fraise.

Tootsie Roll.
Il existe depuis 1896 et c'est un des premiers bonbons a ne couter qu'un centime.
C'est une barre de chocolat qui contient un léger parfum d'orange.

Coconut Cream egg

Comme son nom l'indique c'est un oeuf au chocolat noir qui renferme une crème de noix de coco. La crème se rapproche cependant plus d'une mousse. C'est un autre classique de Pâques.

Charlestone Chew

Une barre de nougat blanc recouverte de chocolat.
Grand classique qui se décline à la vanille, au chocolat et à la fraise.

C'est tout pour aujour'hui, mais vous vous doutez bien que je n'ai pas couvert un dixième de ce que la boutique renferme ;) So stay tuned!

Et vous, c'est quoi vos bonbons préférés ?

Economy Candy
108 Rivington St
New York, 10002
(212) 254-1531

 

Le Cherry Blossom Festival et quelques bières en terrasse à Brooklyn

Pas de doute, le printemps est bien arrivé à New York. J'ai commencé ma cure d'antihistaminiques. Les arbres sont en fleur !

Le weekend dernier, direction Brooklyn et un premier arrêt au jardin botanique. Les cerisiers japonais sont en fleurs et pour célébrer l'évènement, comme chaque année depuis 30 ans, a eu lieu le Sakura Matsuri : the cherry blossom festival. Déguisements de personnages manga, concert et surtout l'esplanade du jardin botanique pris d'assaut par des New Yorkais qui n'ont pas vu le soleil depuis octobre dernier. Des morts-vivants qui cherchent à tout prix à faire rougir une peau trop longtemps restée sous les manteaux. 



Cette période "magique" qui va de fin avril à fin mai, c'est le printemps à New York. Une transition sympatoche, mais trop courte. Même pas le temps de virer les températures negatives qu'arrivent déjà les 40°C à l'ombre avec 80% d'humidité. 

Cette saison attire la foule, vous vous en doutez. Sandales contre sandales j'ai peiné à faire mon chemin sur l'esplanade, mais sortie de l'autoroute des cerisiers en fleur, tout redevient plus tranquille et on peut même faire des photos sans s'excuser de géner Pierre, Paul ou Jacques.



Le jardin est très grand, mais largement faisable en 2 heures. A condition de ne pas trop s'attarder sous les verrières ou séjournent les plantes tropicales. A faire mais en hiver parce que c'est une véritable étuve. Je n'ai pas résisté plus de 15 minutes.

2h30 de fleurs, 2h30 de photos, 2h30 de "j'aime NY au printemps". C'est bien beau tout ça mais il faut aussi penser à s'hydrater. De l'eau ? Pensez-vous. De la bière, oui ! La semaine dernière Annie a posté des adresses à Brooklyn qui m'ont vraiment inspirée. Beer gardens here I come. 



A quelques blocks du Brooklyn Botanical garden, une vraie terrassse mais faux jardin, est connue pour son happy hour. Jusqu'à 5pm le Franklin Par Bar sert les bières pression à $3 et les autres verres à $4.    
Par un samedi après-midi, le bar était inévitablement bondé et passer commande demande un peu de patience, mais comme vous pouvez le voir sur la photo, l'attente a été récompensée.


Bière de gauche : Six Point Sweet Action. Bière de droite : Blue Point Pale Ale

L'ambiance du bar est branchée/décontractée. Beaucoup d'eye contacts, histoire de brancher un peu, beaucoup de conversations avec son voisin pour savoir si tu habites dans le coin, et des rencontres aux toilettes dont certains voudraient ne pas se souvenir. Ah ben, à $3 la bière, on peut vite se laisser déborder... J'ai beaucoup aimé voir passer devant mon nez les frites, que je n'ai pas eu la chance de tester mais qui avaient l'air particulièrement sympa.



Deuxième arrêt, quatre blocks plus loin. Washington Commons, un bar avec terrasse, mais cette fois-ci, dans l'arrière cour.
Une ambiance plus pépère où là aussi les poussettes côtoient les artistes qui cotoient de nouveau les poussettes. 


Bière de gauche, Dog Fishhead Raison d'être et bière de droite une Allagash White.

Cette adresse a été la dernière de la journée, mais plein d'autres sont sur ma liste. Rdv le weekend prochain pour d'autres beer gardens !

The Brooklyn Botanical garden
1000 Washington Ave
Brooklyn, NY 11225
(718) 623-7200


Franklin Park
618 Saint Johns Place
New York, NY 11238-5500
(718) 975-0196

Washington Commons
748 Washington Avenue
Brooklyn, NY 11238
(718) 230-3666

 

 

 

Lemon Pound cake ou la version americaine du Quatre-quarts français au citron

This is the first English post on my blog. I had a couple of US guest posts but nothing really serious because I've been lazy, shy and very doubtful about writing in English here.
Lazy because English is not my mother tongue and no matter how hard I tried, I've never been able to appreciate my English writting skills. Hopefully It will change.
Shy because 99% of the visitors of the blog are coming from France and reading an English post is not one of your favorite thing in the world. Don't pretend it is ;)
At last, doubtful because I am a very neurotic worried person who always underestimates her potential.



So here is what I propose. I threw my doubts, shiness and lasiness away and maybe we can start a new kind of experiment. Afterall, that's what blogging is all about!

To start this new era, I thought that a recipe would be a good one. Not too complex yet very useful for (hopefully) new comers and long time followers. French readers may not understand why I'm posting a recipe about Quatre-quarts, litterally Fourt-fourths, one of the easiest recipe ever. One of those we learn in 3rd grade. One of the most popular at school in France along with the very famous gâteau au yaourt (yogurt cake). 



The name quart-quart comes from the proportions of ingredients in the recipe. It's made with equal parts sugar, butter, eggs and flour.
In my case, One fourth flour (250g), one fourth butter (250g), one fourth sugar (250g) and 4 eggs.
That's the recipe, as simple as i t should be. The recipe my mom used to make is a quatre-quart aux pommes, apple fourths-fours and sliced apples are added to the mix at the very end. 
The secret of the smoothyness comes from the eggs. The whites are separated from the yolks and then beaten. They are eventually added to the flour+egg yolks mix.

The American version doesn't separate yolks from white eggs and the ingredients are combined together. In this case softness comes from buttermilk, milk and of course butter. Somehow the American version tends to cover the cake with a sugar syrup called glaze.
Before trying the recipe with the glaze, I saw it as a trick to make the cake moist. I was wrong. The cake by itself was moist enough, and the glaze added a very nice tart taste. The recipe is good without it, but Americans know how to make things look cool. Let you self go, relax and allow yourself a little bit of cooliness aka glaze ! 




Ingredients for the cake:
-2 sticks salted butter (226g)
-2 cups sugar (240g)
-4 extra-large eggs
- grated lemon zest from 5 lemons
-2 cups all-purpose flour (240g)
-1/2 teaspoon baking powder
-1/2 teaspoon baking soda
-1 teaspoon salt
-3/4 cup fresh lemon juice
-1/4 cup milk, at room temperature
-1 teaspoon vanilla extract


Ingredients for the glaze (double the measure to completely cover the cake):
-1 cup confectioners’ sugar, sifted. 
-juice of 2 lemons 

Preheat the oven to 350°F. Butter a kouglof pan. 
In a bowl, beat the butter with the sugar at medium speed until fluffy, 5 minutes.
Add the eggs, one at a time, beating between additions. When smooth, add the lemon zest.
In a second bowl, sift the flour with baking powder, baking soda and salt.
In a third bowl, combine the lemon juice, milk and vanilla.
Add flour and milk mixtures alternately to butter and sugar mixture.
Bake for 45 minutes.

Dinner at Daniel NYC

J'avais eu l'occasion de visiter le restaurant Daniel il y a environ deux ans. L'invitation avait été envoyée par le restaurant alors que je venais d'écrire un post sur le brunch à Bar Boulud. Lors de ma visite j'avais eu l'opportunité de rencontrer Daniel Boulud et également la chance de visiter la cuisine.
La décoration du restaurant venait juste d'être revue et modernisée. Ce jour-là mes pieds effleuraient à peine le sol...
Je n'avais bien sûr qu'une seule envie : revenir diner.



White Cosmopolitan
Vodka, St. Germain Elderflower LiquorLime Juice, White Cranberry Juice

Vavavim, vavavoom, deux ans plus tard c'est chose faite. Happy Birthday to me ! 
L'expérience a été au-delà de ce que j'imaginais. Après Eleven Madison Park, c'est mon deuxième restaurant 4 étoiles au NYT que je passe en revue pour le blog. Que vous dire ? C'est absolument excitant. Je vous laisse avec les photos prises lors du diner. Elles sont bruitées parce que la lumière était plus que tamisée. Le "faisceau lumineux" que vous voyez au dessus des assiettes provient de mon Ipod. C'est fou ce que ça peut être utile ces petites choses quand même. Voici donc à quoi ressemble le tasting menu composé de 12 courses (nous étions deux).



Duck terrine with Sicilian pistachio
Rose petal-poached rhubarb, black cardamom gelée, young mesclum.


Guinea Hen and Porcini mosaïc
Tarragon mustard, pickled ramps, braised artichoke, frisée salad

 
Trio of Hamachi
Confit with sorrel and hearts of palm
Tartare with north star caviar, lemon-omani tuile
Cured with bergamot, snap peas


 Peekytoe crab salad with cumin-carrot coulis
Spanner crab craquelin, ginger, avocado


 Maine sea scallop rosette with tandoori
Hawaiian hearts of palm, shiso-mango gremolata

 
Wild herb ravioli with dancing ewe farm ricotta
Sautéed black trumpet, tahoon cress salad
Grilled spring onions, lomo ibérico


 Grilled Alaskan king salmon with chanterelle
Wilted spinach, spring garlic
Green peppercorn sauce


 Slow baked Atlantic halibut
Bacon wrapped lettuce, shallot confit, speck ham jus


Taggiasche olive crusted elysian fields lamb loin
Kamut berry ragout, confit shoulder
Ramps, glazed green asparagus

-10ème course, l'une de mes préférées. 
Duo of beef
Black angus short ribs with fava bean coulis
Seared wagyu tenderloin, oregon morels
Tarragon-spinach custard, Fiddlehead ferns

Et maintenant un des desserts. Au total il y en a eu trois. Celui en photo est le "petit plus", pour cause d'occasion particulière. Très jolie attention ^_^

Daniel
60 East 65th Street
New York, NY 10065
(212) 288-0033
 

 

 

Let's play!

Parce que Le Carnet d'Adresses vol#3 sur les donuts est en train de prendre forme et que j'espère le finir d'ici la fin du mois (on y croit!), j'ai envie de faire un petit jeu qui permettra à deux d'entre vous de juger à quel point ces guides sont mignons comme tout. *Auto Promo*
Les deux premières personnes à donner les bonnes réponses à la question qui suit, auront la chance de voir arrriver le vol#1 et le volume #2 (dont vous pouvez voir les couvertures dans la colonne de droite) dans leur boite aux lettres électronique !
Pas  d'inquiètude la question est facile ;)

Quels sont les 4 plats (deux viandes et deux accompagnements) qui composent ce repas de Soul Food ?  Mega, super facile ! 

RDV vendredi 9h (heure de New York) pour connaître les deux gagnants !

ps : la deadline pour laisser un com' et essayer de gagner est vendredi 8h50.

 ps2 : une réponse par personne ;)

Sundaes and Cones, la première cup de la saison !

Je continue sur ma lancée crème glacée et compagnie ! Sundaes and Cones fait partie de mon premier Carnet d'Adresses, mais j'en avais déjà parlé ici et c'est une de mes destinations préférées. 
Rien à dire de plus, toujours aussi géniale, toujours aussi crémeuse, toujours ce petit gout de biscuit associé au parfum du taro. Et un prix qui reste léger : $3.75 (tax comprise). 
J'ajoute une photo prise au World Financial Center ce weekend. Ce petit garçon m'a fait mourir de rire à faire le fou dans cet espace gigantesque. 

ps : Je poste la newsletter demain et fixe le problème des Carnets d'Adresses, qui ne sont plus téléchargeables depuis hier et je réponds à vos emails c'est promis ;)  Bon lundi !



   

Sundaes and Cones
95 E 10th St
(at 3rd Ave) 
New York, NY 10003

 

 

Kelvin Slush Truck

De la glace pilée, parfumée dans un gobelet. Voilà ce qu'est le Slush. Notez que c'est aussi le terme employé pour définir l'espèce de mélasse cracra qui se forme sur les trottoirs après les tempêtes de neige, une fois que la neige commence à fondre et qu'un mélange de glace et d'eau s'attache aux semelles des chaussures.

C'est très imagé mais au moins maintenant vous avez une bonne idée à quoi ressemble le sluch.
Trois parfums : gingembre, agrumes, et thé.
Il est posssible de faire des combinaisons de glaces. A cela vient s'ajouter des purées de fruits (Açaí – Apricot - Blackberry - Blood Orange - Blueberry - Cherry - Cranberry - Lychee - Mango - Papaya  - Pink Guava - Pear- Raspberry - Strawberry - White Peach)



Sur la photo, il s'agit d'un mélange de gingembre et de thé noir avec une purée de goyave. Un gout subtil  et très rafraichissant. J'y vois une vraie option pour cet été et alterner avec la traditionnelle crème glacée, ou le smoothie. Allez, encore un petit effort et on pourra définitivement se séparer des vestes et chaussures fermées. A croire que je veuille voir disparaître ce temps tout pourri...Cc'est mon deuxième post de la semaine et le deuxième post qui traite de glace !



Pour suivre à la trace le camion de glace pilée à travers les rues de New York, je vous conseille de les suivre sur Twitter ou de lire leur blog. Ce weekend ils étaient garés sur la 5ème avenue au niveau de la 18ème rue.

ps : pour voir des couleurs de slush beaucoup plus flashy, les adresses de 7 Eleven sont idéales. POur le coup, là les parfums sont loin d'être naturels ;)

Pancakes and Bacon Custard at Shake Shack

Un grand classique. Tous les ans c'est pareil. On râle à faire la queue, plus ou moins longue en fonction des adresses (celle de Times Square semble être parmi les plus rapides, toutes proportions gardées), mais rien ne vaut le calendrier des parfums de crèmes glacées du Shake Shack à partir du mois d'avril. 
J'aime beaucoup celui de Madison Square park pour des raisons évidentes et pratiques. Pelouses, bancs, ombre, et très proche d'Union Square.

Le weekend dernier a officiellement ouvert la saison des glaces et le samedi, le parfum est Pancake et Bacon. Un duo complètement au désavantage du pancake, mais l'ensemble reste un vrai délice ! (si vous aimez le mélange sucré salé bien entendu...)



Le principe du calendrier des custards est simple. Il change tous les mois et chaque jour de la semaine correspond à un parfum. Voici ceux du mois d'avril.

Lundi : Coconut-Caramel
Mardi : Strawberry-Pistachio
Mercredi : Cheesecake-Brownie
Jeudi : Gianduja
Vendredi : Fluffernutter (Marshmallow et beurre de cacahuète)
Samedi : Pancakes and Bacon
Dimanche : Carrot Cake

Si vous avez la chance d'être dans le coin, vous savez ce qu'il vous reste à faire ! 

Madison Square Park
E 23rd St & Madison Ave
New York, NY 10010

Times Square
691 8th avenue
44th street

Upper East Side
154 East 86th Street
Between Lexington and 3rd av.

Upper West Side
366 Columbus Ave
(between 77th St & 78th St) 
New York, NY 10024 

 

M. Wells.

M.Wells je n'en avais pas vraiment entendu parler avant la revue de Sam Sifton d'avant hier. Quelques photos vite faites bien faites comme ça, en passant sur Serious Eats, je ne me suis pas attardée... Boulette.

Je lis pas mal de sites web sur la bouffe, mais j'arrive quand même à louper ce que je ne devrais pas louper.
M.Wells est un diner. Un diner classique. Tellement classique qu'il a la forme d'un wagon en aluminium. Vous savez ces images à la con stréréotypées des Etats-Unis avec leur diners, leurs jukeboxes, la serveuse pas aimable avec le crayon à papier dans les cheveux, les banquettes rouges ou marrons, les sundaes avec une crème chocolat et une cerise sur le dessus ?
Exactement, vous l'avez. Celui-là même. L'extérieur du restaurant c'est ça, à deux pas de la ligne 7. Ah oui, faut que je vous dise. L'adresse est dans le Queens. Sur Long Island City pour être précise. Une autre très bonne raison d'aimer ce borough. Je n'y ai posé ma valise que 5 mois mais c'est assez pour vous dire que ne pas essayer d'y manger est une grave erreur.

Maintenant que vous avez l'image de l'extérieur du restaurant en tête, laissez moi vous parler de l'intérieur. On y trouve des assiettes que je n'avais encore jamais vu à New York. Le menu change très régulièrement. Tellement régulièrement qu'il est quasi impossible de trouver deux personnes qui y ont mangé la même chose. De mon point de vue ça peut être mauvais signe mais aussi bon signe. Mauvais signe parce qu'on ce dit que peut-être les plats ne sont pas suffisamment au point pour rester assez longtemps au menu. Bon signe, parce que la tribu derrière le comptoir essaie de travailler avec des produits qui nécessitent une certaine flexibilité. Après mon diner d'hier, j'ai ma réponse. C'est le bon signe qui prime.

Le menu est assez simple. On a le choix entre des petites assiettes ou des grandes assiettes. Les premières oscillent entre $7 et $14 environ. Les autres peuvent atteindre facilement les $70. Pour ce prix là, évidemment l'assiette est à partager et bien souvent du foie gras trône au milieu de l'assiette.

Bon, j'espère que vous avez eu un choc là ?! Du foie gras. Dans un diner. Allo ?!
C'est tout l'intéret du restaurant. Derrière les fourneaux de ce restaurant, Hugues Dufour, ancien de chez Au Pied de Cochon, (un des restaurants que je meurs d'envie de découvrir lors d'une prochaine visite à Montréal), et sa femme Sarah Obraitis, une native du Queens !

J'ai opté pour la salade César ($6) qui est souvent citée comme "à ne pas manquer" pour son petit gout fumé, le porc Suckling Pig ($67) avec ananas et foie gras (les cerises bien que mentionnées au menu n'ont pas fait le voyage jusqu'à mon assiette) et l'extase de ma soirée, la cervelle de veau ($15). Ah, la cervelle de veau... Un bonheur d'enfant. Un plat qui reste dans ma mémoire comme un tatouage sur la peau. Ouh là, attention je deviens poète...

Ma mère cuisinait souvent le foie de veau et la cervelle de veau. Faites moi un des deux à New York, et je vous dresse un autel, avec des pétales de roses, des bougies, et je vous écris des poèmes et je peux même aller jusqu'à vous chanter une chanson. Je n'aurais jamais pensé manger cela ici... Si vous n'aimez pas les abats, je ne vais même pas essayer de vous convaincre. POur les autres, ceux qui décident de faire un voyage vers des recettes à fort accent français à bord d'un American Diner, je vous conseille de faire un stop.

M.Wells
21-17 49th Ave
Queens, NY 11101

 

Tanoreen, la Méditerranée à Bay Ridge

Une grande première en quatre ans ! J'ai mis les pieds à Bay Ridge. Pas la peine de faire des yeux comme des soucoupes, hein... Je sais, c'est pas bien. Je sais, j'aurais du bouger mes fesses bien avant... Je sais que c'est pousser mémère dans les orties, tout ça, tout ça... 
Mais voilà, Bay Ridge c'est loin quand même. Quartier de Brooklyn déservi par une ligne de métro qui est locale (la R). R comme Rare, si vous voyez ce qu je veux dire. 

Mais enfin, il faut bien une première fois à tout et lorsque le critique du New York Times dit "une étoile pour Tanoreen", je réponds par : " C'est quoi l'adresse ?"


 
 Sam Sifton a bien délivré une étoile à ce restaurant d'influence méditerranéenne. Le chef de cuisine, Rawia Bishara, est d'origine palestinienne et elle gère le restaurant avec sa fille Jumana.

Pendant le repas, Rawia est passée de tables en tables pour dire bonjour et savoir si tout allait bien. Il est très courant aux Etats-Unis de voir les serveurs demander si tout se passe bien, ils espèrent ainsi compter sur la générosité des clients pour le pourboire. Il est par contre un peu plus rare de voir le chef saluer les clients. Quoi que... 

La carte est très généreuse. Entrées froides, entrées chaudes, plats, poissons et fruits de mer, viandes grillées, sandwiches, assiettes de légumes et bien sur les desserts. Un conseil. Ne n'égligez pas les desserts dans ce restaurant. Cela serait une grave erreur. J'y reviens à la fin de ce post.

 
Pour commencer, une entrée chaude : Kibbie ($6)
Ce sont des petites boules de viande d'agneau, de pignons, de germes de blés et d'épices. Ces boules qui sont en fait en forme de gouttes sont plongées dans l'huile bouillante et ressortent croustillantes et absolument délicieuses. Leur coque est croquante et l'intérieur brulant.  


 
Entrée froide : Chou-fleur ($6.50)
Chou-fleur caramélisé avec une molasse de grenade recouvert d'une sauce tahini. Cette entrée se mariait tès bien avec les différentes sortes de pains mis à disposition avec quelques légumes vinaigrés et des olives. Mon préféré a été le pain recouvert d'épices et de graines de sésame. Complètement addictif.



La suite a été un choix de kebab combo avec poulet, agneau et boeuf, le tout accompagné d'une salade (tomates, comcombre, persil, jus de citron, épices que je n'ai pas pu identifier) et d'un mélange riz/nouilles que je voyais pour la première fois. Si la salade était relevée, le mélange de riz et de nouilles était plutôt neutre. Je préfère de loin la salade.  



Arrive enfin le moment des desserts.
Comme je le disais au début de ce post, il est fortement conseillé de garder de la place pour les plaisirs sucrés.
Au programme, le knafeh ($12) et le sahlab ($6). Il est impossible de vous dire lequel des deux j'ai préféré. Ils sont absolument géniaux et se complètent très bien. Le premier est servi chaud. C'est du fromage (homemade sweet cheese) qui est recouvert de cheveux d'ange et saupoudré de pistaches et de sirop de rose. La consistance de ce fromage ressemble beaucoup à de la mozzarella.
Le second dessert est servi froid. Il est très proche de la panna cotta avec un sirop de rose et recouvert de pistaches.



Si vous cherchez une bonne raison pour vous rendre à Bay Ridge, Tanoreen en est une !
Sautez dans un taxi ou empruntez la ligne R, peu importe, mais allez-y. Les bons restaurants d'influence méditerranéenne à New York ne sont pas si nombreux.



 

Tanoreen
7523 3rd Ave
(between Bay Ridge Pky & 76th St) 
Brooklyn, NY 11209

 

Kulfi Ice Cream

Une vie ne suffit pas pour découvrir tous les plaisirs de ce monde, mais une chose est sûre, j'essaie de profiter de toutes les expériences qui s'offrent à moi. Culinaires ou non d'ailleurs.
J'ai la chance de pouvoir tester très régulièrement de nouvelles cuisines, de nouveaux goûts, et des produits parfois assez insolites, et cela parce que j'habite une ville incroyable comme New York. Je ne sais pas si j'arrive à bien retransmettre ça, via ce blog, mais en tout cas j'essaie ;)

La semaine dernière j'ai gouté pour la première fois une crème glacée appelée Kulfi grâce à des amis d'origine indienne. Après qu'ils m'aient expliqué que le kulfi était à la fois dégusté lors de marriages et comme simple sucrerie vendue dans la rue, je me suis dit que ce dessert était fait pour me plaire.
J'ai vu arriver ce morceau de glace de couleur jaune, recouvert d'un sirop rouge et dès la première cuillérée j'ai su que cette glace et moi c'était dans la poche !



Le Kulfi est fait à base de lait entier et de lait condensé sucré et peut être aromatisé de différentes façons. Cardamome, saffran, noix de cajou ou encore la pistache sont parmi les parfums les plus souvent utilisés... La version que j'ai goutée est faite à partir de cardamome, de safran et de kaju katli aussi appelé cashew barfi. Le sirop rouge déposé sur le dessus de cette glace qui ressemble (par la couleur uniquement) a de la grenadine est appelé Rooh Afza. Ma recette n'en fait pas mention car je n'ai pas eu le temps d'aller en acheter une bouteille. Ce sera pour la prochaine fois !

La consistance du kulfi est riche et granuleuse. La richesse vient du lait bien sûr mais aussi du sucre et l'aspect granuleux vient du kaju katli qui est réduit en poudre avant d'être incorporé au mélange de lait et d'épices.



Avant de gouter à cette glace je ne savais pas ce qu'était le Kaju Katli et encore moins où s'en procurer.
Cela ressemble beaucoup à de la pâte d'amande. Sauf qu'ici, il s'agit de noix de cajou en poudre mélangée à du Ghee (matière grasse utilisée comme du beurre) et à de la cardamome. C'est absolument délicieux et je pourrais facilement en manger en snack s'il n'était pas aussi compliqué d'en trouver, du moins dans mon quartier.
Celui que j'ai utilisé pour faire la glace vient d'un magasin de Jersey City appelé Rajbhog Sweets. Une adresse facile d'accès car ils ont plussiers magasins à New York, notamment à Jackson Heights et à Flushing. Leur kaju katli est vendu a un prix très raisonnable surtout si l'on compare avec celui sur Manahttan chez Kalustyan par exemple...



Ingrédients : 

- 1 cup (250ml) de lait entier
- Une petite boite de lait concentré sucré
- Une petite boite de lait évaporé sucré
- 250g de ricotta 
- 250g de kaju katli réduit en poudre avec l'aide d'un mixeur
- 0.50g de saffran
- 4 cuillères à café de cardamome

Mélanger le lait entier, le lait condensé et le lait évaporé. Y ajouter la ricotta et le kaju katli. Une fois le mélange bien homogène porter à ébulition et ajouter la cardamome et le saffran. Laisser réduire une dizaine de minutes pour que le lait se parfume de toutes les saveurs.
Laissez refroidir le tout en veillant à ce qu'aucun film ne se forme sur le dessus de la préparation. Il faut donc remuer souvent ou déposer un film plastique qui reste en contact avec la préparation. 
Laisser reposer le mélange une nuit au réfrigérateur. Après quelques heures le mélange devient jaune car le saffran a infusé. 
Le reste est entièrement dans les mains de votre machine à glace. Pour obtenir la bonne consistance j'ai laissé tourner la mienne 25 minutes. 

Pour ce premier essai j'ai un peu trop mis de cardamome et de saffran. J'avais peur de ne pas trop avoir de saveur et de ne sentir que le lait concentré sucré... Mais avec l'infusion du saffran dans la nuit, c'est le saffran et la cardamome qui ont pris un peu le dessus. La prochaine fois j'y ajouterai aussi des pistaches pour avoir une touche croquante !

 

Dim Sum à Golden Unicorn

Les Dim Sum je vous en ai déjà parlé quelques fois. Deux pour être exacte. La honte. A croire que je parle peu de ce que je mange le plus... 

La première fois c'était ici. Expérience entre Français qui était mon baptême et j'avais été très prudente sur mes choix. Entre temps il y a eu un changement de propriétaire à cette adresse, et les dim sum sont devenus meilleurs. Quand je vois la photo du pork bun, complètement creux, je me dis "misère..." (en me prenant la tête entre les deux mains).
J'arrive désomrais à faire la différence entre un bon pork bun et un pork bun médiocre. Halleluya!



L'autre adresse dont j'ai parlé sur le blog plus récemment est Chatham square. C'est l'une de mes préférées car le personnel parle anglais et il est donc plus facile de savoir ce que je commande. Toutes les autres adresses de Dim Sum sont dans le Carnet d'Adresses spécial Chinese food. Pour toutes les découvrir, la première étape est l'inscription à la newsletter si vous souhaitez voir à quoi ressemble quelques pages du guide gratuitement, mais vous pouvez aussi vous le procurer pour $1, sans passer par la case newsletter.



J'ai fini d'écrire ce carnet d'adresses il y a 6 mois maintenant. Entre temps, j'ai découvert une autre adresse qui est entrée directement dans mon top 3 des meilleurs restaurants de Dim Sum. Il s'agit de Golden Unicorn, situé sur East Broadway.    
Il s'étend sur trois étages et à chaque étage de grandes salles accueillent les visiteurs. Le principe est le même que pour tous les autres restaurants de Dim Sum.



Vous arrivez, prenez un ticket, attendez plus ou moins longtemps et ensuite vous êtes appelés à rejoindre un étage ou un serveur vous indique à quelle table vous assoir. Les salles sont bien moins grandes qu'à Jing Fong et par conséquent moins impressionnantes. Pour se familiariser avec les Dim Sum cette adresse est idéale car elle impressionne moins. Autre détail qui a son importance, je trouve les Dim Sum meilleurs en général ici.



A deux, nous avons commandé 8 plats. On a eu les yeux un peu plus gros que le ventre, mais c'est à chaque fois pareil. On se promet de prendre le temps de commander raisonnablement et puis le premier charriot arrive et toutes les belles résolutions s'envolent.
Pour huit plats, la note s'est élévée à $35, tip inclus.



Les assiettes que vous voyez en photos sont très traditionnelles. C'est vraiment l'exemple "type" de ce qui est mangé. Rien de trop exotique comme les pieds de poulet ou les dessserts faits à partir de durian.
De haut en bas, il y a les pork buns/brioches au porc aigre doux (Cha Siu Bao), les beef short ribs with black pepper sauce/travers de boeuf, les fish balls/boules de poisson à base de surimi (yú wán), les fried taro balls/ viande de porc recouverte de taro frit, les wontons/raviolis (húndùn), les shrimp rice noodle rolls/pâte de riz et crevettes recourverte de sauce soja, les pork shumai/raviolis au porc, et enfin les vegetable dumplings/raviolis aux légumes (ceux-ci étaient aux épinards).  



Il existe de très nombreuses variétés de plats. Le plaisir de manger des Dim Sum est aussi de se laisser guider par son instinct. Le prix des assiettes est peu élevé (en moyenne $3 par assiette), donc si vous faites une erreur dans la commande, il n'y a rien de grave.
Une autre astuce est de regarder ce que les voisins de table mangent, pour se donner une idée des différents plats. Je conseille de laisser les charriots passer au moins une fois devant vous avant de commander, histoire de voir tout ce qui est proposé.



Pas de desserts cette fois-ci, pour cause de Dim Sum coma. La prochaine fois, on laissera encore un peu de place pour des bouchées sucrées. ;)




 

 

Golden Unicorn
18 East Broadway
New York, NY 10002 

 

Tang Hulu dans Chinatown, la version chinoise de la pomme d'amour

Certains jours nous réservent les plus belles des surprises. On met le pied hors du lit et rien, absolument rien, ne peut nous préparer à ce que la journée nous réserve.

Hier matin, en route pour des Dim Sum à Golden Unicorn (prochain post), un vendeur de sucreries a retenu mon attention. Il n'est pas rare de voir des vendeurs de petits gâteaux ou de fruits et légumes, mais il est plus rare de voir des vendeurs de bonbons.
Installé sur le trottoir au croisement de Market Street et East Broadway, ce vendeur ne parlant que Mandarin, nous a expliqué qu'il vendait des tanghulus.



Ce sont des batons de bois sur lesquels reposent des fruits recouverts de sucre. Traditionnellement ces fruits proviennent des Chinese Hawthorns, aussi appelés shānzhā . Ce sont des fruits d'aubépine. En Asie la variété consommée est le Big Golden Star, un fruit rouge d'environ 3cm de diamètre. Et c'est exactement ce que ce vendeur avait sur ces bâtons.
Il en avait de deux sortes différentes. L'une était sucrée et l'autre aigre douce. Nous avons opté pour l'aigre douce parce que je suis une fan des bonbons fizz qui "arrachent" la langue. On ne se refait pas.
Chaque stick coute $1, et pour ce prix là, j'étais vraiment très excitée à l'idée de pouvoir gouter un nouveau fruit et un nouveau bonbon. Le sucre qui recouvre le fruit est très similaire à du caramel.



IL croque et se fend lorsque l'on mord dedans. Le fruit est quant à lui un peu amer, ce qui explique le gout "fizz" et ressemble à une petite prune que l'on aurait trempé dans du vinaigre. Un peu comme un cornichon.
J'imagine qu'en vous disant ça, vous n'êtes pas emballés du tout... Mais croyez-moi, l'expérience a été bonne, même si je dois avouer qu'une "prune sucrée-salée", m'a un peu fait tomber sur les fesses !

Ce que j'aime dans Chinatown c'est ça. Découvrir au coin d'une rue ce que des milliers d'autres consomment régulièrement de l'autre côté du globe. Tout en dégustant notre stick, une famille est arrivée avec trois petites filles qui ont littéralement trépigné de joie en apercevant le vendeur de tanghulu. Je n'ai pas pu m'émpécher de les prendre en photo... Si vous regardez bien, elles sont toutes en train de manger ce bonbon, y compris la maman ;)

Pork sandwich, la recette

Il y a deux jours de cela, je postais sur mon Twitter la photo d'une magnifique épaule de porc de plus de 3 kilos, qui a cuit pendant 5 heures à 280°Farenheit soit 140°Celsius.
Une merveille ! 

S'il est très excitant de cuire une telle pièce de viande, il est encore plus excitant de penser à quoi en faire après la cuisson.
Ma première idée était de préparer des sandwiches avec une sauce BBQ. Je n'ai pas eu le temps de faire moi-même la sauce barbecue, je l'ai donc acheté au supermarché du coin. C'est vers la Jack Daniel's (oui, comme le whisky) que mon choix s'est porté. Si vous avez une meilleure marque à conseiller je suis preneuse !



Pour le pain, le choix a été plus miticuleux. Après la viande, c'est sans doute l'ingrédient le plus important du sandwich, je n'avais pas intérêt à rater ça.
Je me suis rendue chez une valeur sûre : Sullivan Street Bakery. J'y étais déjà allée pour leurs tartelettes aux fruits et comme vous le savez peut-être déjà je suis une fan de la pizza de Jim Lahey. Ce type fait un des meilleurs pains de New York.

Le Pork sandwich aux Etats-Unis est une affaire sérieuse et je me demandais à quel type de pain faire confiance. Porchetta fait son sandwich avec une ciabatta, mais j'ai aussi vu des sandwiches au pork avec un pain brioché. Le potato bread (pain de pommes de terre) peut aussi être utilisé.
N'arrivant pas vraiment à me décider, j'ai opté pour ce qui est vendu à Sullivan Street Bakery : une ciabatta picola et un pain broché, le Brioche Panino ($1.25) 

Pour la Ciabatta, les morceaux de porc étaient coupés beaucoup plus finaement que pour le Brioche Panino. Dans les deux cas, j'ai versé la sauce BBQ sur le dessus, après avoir longuement hésité à faire mariner la viande quelques minutes dans un saladier avec cette sauce.
Peut-être pour une prochaine fois si la patience ne me fait pas défaut.



Impossible pour moi de dire lequel de ces deux sandwiches je préfère le plus...

Celui avec la brioche est d'une douceur incroyable et les gros morceaux de viande, mélange de maigre et de gras, rendaient le sandwich très tendre. 
Le sandwich avec la cibatta, avait un côté croustillant qui rappelle les meilleurs instants d'un jambon beurre.  
Si vous vous sentez d'attaque pour cuire une épaule de porc, je vous conseille vivement de tenter l'expérience.
D'une part vous allez faire de merveilleux sandwiches, et d'autre part vous avez de quoi manger pour toute une semaine ! N'est-ce pas fantastique ? Hahaha ;)) 



Cuisson de l'épaule de porc
-Four sur 280°F (140°C)
-Environ 5 heures de cuisson pour une épaule avec os de 3 kilos. A la fin de la cuisson, laisser la viande refroidir environ 30 minutes.

Mélange avec lequel j'ai badigeonner la viande
-Huile d'olive
-sel
-poivre
-Gingembre
-Coriandre
-oignon
-ail
-Sauce soja 
 Arroser la viande toutes les 30 minutes avec les jus récoltés au fond du plat. J'avais recouvert l'épaule d'un papier d'aluminium, mais au final je ne sais pas si cela a rendu la viande plus tendre ou pas.
Happy Eating !

Caramel Pecan, tout simplement

Recette de noix de pécan au caramel, ultra facile et rapide à réaliser. Si vous savez faire du caramel, alors vous savez aussi faire des noix de pécan au caramel.
Ca ne prend que quelques minutes et c'est absolument délicieux. Je les ai découvertes il y a un peu plus d'un mois dans une salade et depuis je ne peux plus m'en passer. Je les grignotte en snack.

Côté ingrédients c'est très simple.

-4 cuillères à soupe de sucre
-40g de beurre salé

Dans une casserole, porter le mélange à ébullition et déposer ensuite les noix de pécan. Laisser réduire jusqu'à obtenir la bonne couleur et la bonne consistance. Retirer du feu et déposer les noix de pécan dans une assiette pour qu'elles refroidissent.
Le reste c'est entre vous et les noix de pécan, je ne veux rien savoir ;)

Bill's Bar Burger

Ce blog n'a pas pour habitude de donner des adresses trop clichées. Il m'arrive de temps à autre de tomber dans le peau de miel mais j'essaie d'éviter autant que je peux. 

Ce weekend, j'ai succombé à la tentation dans un lieu référencé par de nombreux guides. Manger un burger à New York paraît être une très bonne idée sur le papier mais il n'est pas évident de trouver celui qui vous fera croire que les Etats-Unis ont révolutionné le monde avec deux tranches de pain, un steak et une tranche de fromage orange. 

Ce burger existe et je crois bien n'avoir jamais pris le temps de vraiment le chercher. Trop évident, trop cliché, trop facile ?



J'ai souvent parlé du burger au Shake Shack qui selon moi est le meilleur lorsque l'on tient compte du prix. $4.50 pour un single Shack Burger et $7 pour le double. Un Big Mac, selon le restaurant où vous l'achetez à New York coutera entre $3.29 et $3.89.

Il n'y a pas photo, si vous aimez un bon burger pas cher, le Shake Shack vous tend les bras à condition de ne pas être effrayé par les files d'attente, succès oblige. 

Par contre si vous souhaitez vous accouder à un bar, laisser la musique Country vous envahir les tympans ou révasser devant une nappe à carreaux rouge et/ou le mini short de la serveuse, tout en vous demandans si vous êtes plutôt Yellow Mustard, Brown Mustard, Ketchup ou les trois en même temps, alors là, vous n'êtes pas sortis de l'auberge parce que les choix abondent.  Bien souvent pas dans le bon sens...



New York est un piège à burgers, et après 4 ans je ne connais toujours pas l'adresse au top, celle qui me fera revenir encore et encore comme je le fais pour le Shake Shack. J'aime beaucoup le Burger Joint du Parker Méridien Hotel, mais le lieu est petit et c'est parfois très long avant d'obtenir un siège. Je ne vous parle même pas du fait qu'ils ne prennent que de l'argent liquide pour le règlement. Combien de fois, j'ai oublié ce "petit" détail ? Combien de fois j'ai du passer mon tour et repartir retirer des billets verts ?! Hein ?! Combien ?!!

C'est donc dans un état d'esprit réservé que j'ai poussé les portes de Bill's Bar Burger samedi dernier. 

Meatpacking District, musique forte, nappe à carreaux rouges, écrans télé, serveuse avec petit tablier rouge, tout y est.



Ma commande est ultra classique. Onion rings ($5.25), le Bill's burger avec fromage, laitue du marché, une rondelle de tomate, gros cornichons et la sauce spéciale ($6.95), sliders ($7.95 mini versions du Bill's Burger avec des onions caramélisés) et un coca. 

Verdict ? 

Le burger est bon mais trop salé (merci la sauce spéciale !)

Le steak haché est caramélisé sur les contours

La taille est raisonable

Le prix est également raisonable

Les onions rings sont très bons, croustillants et salés juste comme il faut.



Conclusion.

Même une adresse très connue ne propose pas le meilleur burger de la ville. C'est une adresse sûre qui est bien située touristiquement parlant et qui offre une image comfortable, jeune et pas clinquante de ce que peut être la dégustation d'un burger à New York. 

J'ai beaucoup aimé l'expérience, mais je continue de chercher "THE burger" ou du moins celui qui s'en rapproche le plus, dans un ordre de prix qui ne paraît pas démentiel. Des idées à partager ? 

Bill's Bar Burger
22 9th Ave
(between 13th St & Little W 12th St) 
New York, NY 10014

Bill's Bar Burger
16 West 51st Street
New York, NY 10019 

 

Buttermilk Channel, le meilleur brunch de Brooklyn (?!)

Vous avez vu, je continue sur ma lancée des "meilleurs de ..." ? Après ce post j'arrête, c'est promis.

Donc voilà, je voulais partager avec vous un brunch qui me semble-t-il est l'un des meilleurs de Brooklyn. Tout simplement parce qu'il n'est pas cher et néanmoins délicieux. La boisson est gratuite, avouez que ça, sur la petite île d'en face, ce n'est pas courant. Le Mimosa ou le Bellini, est offert par la maison mais seulement après midi. Je suppose qu'ils n'ont pas la licence d'alcool qui permette une vente matinale. Dommage pour les lève-tôt...



J'ai pu tester les French Toasts ($10), la petite pile de pancakes ($5), et les oeuf brouillés avec crème fraîche et saumon ($11).
Je suis sortie de ce brunch, la peau du ventre bien tendue et cela n'arrive pas tous les weekends croyez-moi. Combien de fois, j'ai payé $15 pour 3 pancakes qui ne valaient pas le déplacement... A $2.25 le ticket de métro, bruncher hors de son quartier devient presque une expédition à hauts risques financiers. D'autant que Brooklyn, et plus particulièrement Carroll Gardens, ce n'est pas la plus facile des destinations quand on habite l'UWS (Upper West side).



D'autant que... L'adresse est tellement populaire, que l'attente d'une table est d'une heure. Pas 30 minutes, pas 45 min, nan, nan, bien 1 heure. Cela fait presque un an que le resto est ouvert et l'engouement ne faiblit pas... Un seul mot donc pour cette adresse, MO-TI-VA-TION ! Mais le restaurant vous le rend bien. Alors après, c'est vous qui voyez. Marathonien du brunch ou flemmard qui succombe davantage à l'appel de la couette plutôt qu'à celui des pancakes ? Perso, j'avais tué le temps avec une ballade dans le quartier et une tasse de café chez Black Gold Brooklyn.

 

Buttermilk Channel
524 Court St
(between Nelson St & Huntington St) 
Brooklyn, NY 11231 

Les Carnets d'adresses, le volume 3 en route !

Attention post à but lucratif ! Le numéro 3 des Carnets d'adresses est en route et j'avais envie de partager la nouvelle, parce qu'elle me réjouit ! 
Le thème : les doughnuts
Le prix : toujours 1$
Le nombre de pages : 24
Le temps passé dessus à suer comme un goret pour faire de jolies pages : bah, quand on aime on compte pas !

Ce numéro sera entièrement consacré au doughnuts ou donuts, c'est vous qui voyez ! Celui de la photo est le Pistachio Cake de Doughnut Plant. Souvenez-vous, Doughnut Plant et ces merveilleux beignets qui déchirent tout. Tellement populaire, qu'une seconde adresse à ouverte il y a un mois dans Chelsea. 

Allez encore un peu de patience et c'est dans la boîte !
Zou, je file ! 

Et puis si ce n'est pas déjà fait pour vous inscrire à la newsletter hebdomadaire c'est par ici, elle vous donne (en plus de recevoir un charmant récap' toutes les semaines) la possibilité de voir quelques pages gratuites des deux premiers Carnets d'adresses.
Vous pouvez aussi me suivre sur Twitter pour savoir ce que je mange et où je le mange et surtout si c'est bon, et devenir fan sur Facebook, pour partager vos expériences et vos tuyaux sur les adresses. A vos plumes claviers !

Doughnut Plant Lower East Side
379 Grand Street
New York, NY 10002

Doughnut Plant Chelsea
220 West 23rd Street
New York, NY 10011 

 

 

 

 

Le Meilleur sandwich au Pastrami de New York

Je reviens sur une adresse incontournable de la scène new yorkaise. 2nd Avenue Deli. 

Je vous épargne le pourquoi du comment ce blog s'appelle Delicatesseny (catégorie entièrement dédiée aux delicatessens ici), mais je vous remets sous le nez un de mes plats favoris : le sandwich au pastrami. Toujours le même prix, $14.50, $14.95, ça a légèrement augmenté depuis ma dernière visite, toujours le même gout halluciant, cette viande de boeuf qui fond dans la bouche, toujours ce pain au cumin et ces pickles pour lesquels je tuerais.


 
Voilà, c'est court, mais si vous n'essayez pas le pastrami en venant à New York, c'est qe vous n'avez rien compris au schmilblick ou que vous êtes végétariens, ou que vous n'êtes absolument pas branchés bouffe, dans ce cas là, que faîtes-vous sur ce blog... 



2nd avenue deli est ouvert jusqu'à 4h du mat' les vendredi et samedi et jusqu'à minuit le reste de la semaine. 

ps : le titre du meilleur sandwich au pastrami de NYC est un petit clin d'oeil à Google qui me dit que ce genre de titre à la con, ça me rapporte des pages vues. Y'a pas de mal à se faire du bien, Google ce post est pour toi !

ps2: Tout le monde sait bien que mon adresse du meilleur pastrami de New York est Katz's voyons !

ps3: En même temps élire le meilleur sandwich au pastrami de New York city, c'est pas évident, ils se ressemblent tous, il n'y a que le quartier, l'adresse et l'ambiance qui changent ! 

ps4:  Si je rajoutais un poil de couille dans le sandwich au pastrami, vous pensez que Google me référencerait mieux ? Nan.. Google préfère cul, bite, et suce. Mon dieu qu'est-ce qu'il ne faut pas faire pour un référencement...  Je prendrai bien une bite (prononcez baïïïte à l'anglaise), de ce sandwich à la couleur rose cul-cul, je vous laisse terminer la phrase... Have a good day everyone !

2nd avenue deli
162 East 33rd Streeet
between Lexington and Third Avenue
New York City

 

Blue Ribbon pour le brunch

Le décalage horaire de la semaine dernière m'a fait me lever particulièrement tôt. J'aurais pu ronchonner, particulièrement pendant le weekend, mais j'en ai trouvé une utilité tout à fait spéciale.
Etre matinale donne une bonne excuse pour essayer de bruncher dans une adresse très prisée donc très difficile d'accès, Blue Ribbon. Pour une fois, je faisais la queue 15 minutes avant l'ouverture de 11h30 mais il y avait déjà une dizaine de personnes devant nous ! Ah New York...
J'aime Blue Ribbon parce que tout est bon sur le menu. J'ai eu l'occasion de m'y rendre pour le brunch et une autre fois pour diner. Leur steak tartare est absolument à se damner... L'un des meilleurs mangés à New York.

Peut-être avez-vous remarqué que jévite de commander les oeufs Benedict sur les menus du brunch. Je les trouve chiants, lourds, et surtout j'en ai ma claque de les voir inscrits aux menus des restaurants de New York. Seulement voilà, essayer de les ignorer revient à essayer d'éviter des croissants dans une boulangerie française...



J'adore détester les oeufs Benedict et je ne les commande uniquement lorsque je suis à 99% sûre qu'ils arriveront rondelés sur le dessus, recouvert d'une sauce hollandaise légère et sans grumeaux, avec un "bacon canadien" (short back bacon, coupé dans la partie basse du dos du porc). Il m'arrive de préférer le saumon au bacon, mais je reste tout aussi exigeante sur ce qui arrive dans mon assiette.

Les oeufs Benedict au saumon de Blue Ribbon sont servis avec câpres, ail et oignon rouge finement coupés. Le pain qui les accompagne est un pain de campagne. Les oeufs sont accompagnés d'un "bacon canadien" et déposés sur une brioche. Le pain de campagne n'absorbe pas autant de sauce que la brioche ce qui fait tenir les tartines bien droites et ne donne pas une impression de mie trop molle.

Pain ou brioche c'est vous qui voyez, de toute façon l'un et l'autre sont tout aussi délicieux. De quoi me réconcilier avec les oeufs Benedict... Une fois de temps en temps... Seulement chez Blue Ribbon...

Blue Ribbon
97 Sullivan Street
New York, NY 10012

 

 

Co. deux ans après.

C'est toujours la même histoire. Une fois en weekend, les deux mêmes questions qui reviennent systématiquement. Qu'est-ce qu'on mange et où le mange-t-on ? Questions qui pourraient paraître anodines sauf lorsque l'on tient un blog relatant ses expériences culinaires.

Alors on prend le temps de lire les derniers posts des différents websites, on lit TIME Out et New York Mag, le NYT, et on finit par avoir plus de possibilités que de repas à honorer.

Arrive donc le moment du choix...

Après 4 années de blogging *intense*, il est parfois très utile de se replonger dans les archives et revenir sur les meilleures adresses. Rien ne vaut LA bonne adresse dont on sait par avance qu'elle sera bonne...
C'est comme cela que Co. a été sélectionné. Co. pour qui je n'avais que louanges, Co. une des meilleures pizza de Manhattan...



Je m'attendais à un parcours tranquille, sûre de mon choix... Quelle drôle de surprise ! Le menu est resté le même, au bout de deux faurait peut-être pensé à vaporiser un air de nouveauté, non ? Seule la pizza du jour donne une solution de replis. D'ailleurs c'est cette solution pour laquelle j'avais opté en Avril 2011. Une pizza à $24 avec oeuf de caille et truffe. Un moment mémorable !

C'est donc vers la "spéciale" cette fois à $17 que je me suis tournée. Coppa, fenouil et crème.
Non seulement la pizza n'était pas franchement mémorable (seuls 5 bouts de coppa et tout le reste de fenouil), mais en plus la taille était décevante. Pour $17 j'espère une pizza qui fasse au moins la taille d'une assiette normale, pas d'une assiette à desserts...

Petite, sans relief, seule la pâte rappelle les bons souvenirs d'il y a deux ans. Une pâte excellente, dont je continue de penser qu'elle est de loin la meilleure de Manhattan et même au-delà.
Je m'attendais à l'extase, je n'en ai qu'une infime partie. Je souhaite qu'ils revoient vite la taille des pizzas à la hausse, et qu'ils retrouvent de l'inspiration pour les garniture. Come on Co. you can do it!

Les entrées n'ont également pas changé (comme le montre les artichauts-capres-parmesan) et cette fois l'aïoli avec du pain a été choisi. Drôle de couleur cet aïoli, vous ne trouvez pas ? Le serveur a confirmé ce que je pensais. Pas de jaunes d'oeufs, mais de l'huile d'olive, de l'huile de pépins de raisin, du citron et de l'ail. La consistance était particulièrement fine et légère et s'étalait doucement sur le fantastique pain de Jim Lahey.

J'ai donc un avis mitigé sur Co. dû en grande partie à de la frustration. Potentiel largement sous exploité. S'il vous plait monsieur Lahey, rendez nous des pizzas de taille "normale". Merci infiniment.

 

Co.
230 Ninth avenue
New YOrk, NY 10001

Une semaine en Bretagne. Recette des crêpes faites maison

Par faites maison, j'entends "faites par ma maman"... Autant dire, la recette ultime.

Je viens de passer une trop courte semaine en France, pour la majeure partie en Bretagne, région d'où ma mère est originaire. 
Les crêpes ont toujours été une affaire sérieuse dans la famille mais depuis quelques années elles sont devenues encore plus sérieuses car la recette familiale a été modifiée. Elles sont un jour passées du statut de succulentes à "au-delà des mots" ? Comment ça j'en fais trop ? Les crêpes de votre mère ne sont-elles pas les meilleures du monde ?



J'ai pris le temps de recopier sa recette (avec son autorisation bien entendu) et quelques crêpes ont sauté dans ma poêle américaine ce weekend. Cérémonie des Oscars oblige, il faut bien célébrer l'évènement et en même temps ces crêpes prolongent un peu plus ma semaine française. Vous ai-je déjà dit qu'elle avait été trop courte ? Hum...

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes : 

-4 oeufs
-4 cuillères à soupe de farine tamisée. Généreuses les cuillères !
-50g de beurre clarifié
-1 pincée de sel
-1 pincée de sucre
-1/2 litre de lait
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger



La recette nécessite de faire reposer la pâte 24h. Et comme le dit ma maman, "n'oubie pas ensuite de bien remuer le fond de ton saladier avant de commencer à faire tes crêpes". 
Une fois la pâte bien remuée, faire chauffer la poêle. Pour savoir si la température est la bonne, on doit entendre un Shhhhiiiiiiii au moment où la pâte touche le métal brulant. Si vous n'entendez pas le shhhhiii, alors vous pouvez dire adieu à votre première crêpe... La pâte va attacher et il faudra nettoyer la poêle et recommencer l'opération. Comment je le sais ? J'ai merdouillé ma première tentative, évidemment... Cette recette n'inclut pas beaucoup de sucre, mais il est tout à fait possible d'augmenter la dose en fonction de votre goût. Perso je préfère jouer sur l'accompagnement des crêpes. Nutella, beurre, sucre roux, confiture, compote, fruits, boule de glace, caramel, noix de coco, noisettes...
Bonne crêpe party ! 

Les photos d'extérieur ont été prises à Cancale, là où j'ai passé de nombreux étés à manger des crêpes banane-chocolat, faire des châteaux de sable et manger de l'andouille... Que de bons souvenirs !