Une semaine en Bretagne. Recette des crêpes faites maison
28.02.2011
Par faites maison, j'entends "faites par ma maman"... Autant dire, la recette ultime.
Je viens de passer une trop courte semaine en France, pour la majeure partie en Bretagne, région d'où ma mère est originaire.
Les crêpes ont toujours été une affaire sérieuse dans la famille mais depuis quelques années elles sont devenues encore plus sérieuses car la recette familiale a été modifiée. Elles sont un jour passées du statut de succulentes à "au-delà des mots" ? Comment ça j'en fais trop ? Les crêpes de votre mère ne sont-elles pas les meilleures du monde ?
J'ai pris le temps de recopier sa recette (avec son autorisation bien entendu) et quelques crêpes ont sauté dans ma poêle américaine ce weekend. Cérémonie des Oscars oblige, il faut bien célébrer l'évènement et en même temps ces crêpes prolongent un peu plus ma semaine française. Vous ai-je déjà dit qu'elle avait été trop courte ? Hum...
Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :
-4 oeufs
-4 cuillères à soupe de farine tamisée. Généreuses les cuillères !
-50g de beurre clarifié
-1 pincée de sel
-1 pincée de sucre
-1/2 litre de lait
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
La recette nécessite de faire reposer la pâte 24h. Et comme le dit ma maman, "n'oubie pas ensuite de bien remuer le fond de ton saladier avant de commencer à faire tes crêpes".
Une fois la pâte bien remuée, faire chauffer la poêle. Pour savoir si la température est la bonne, on doit entendre un Shhhhiiiiiiii au moment où la pâte touche le métal brulant. Si vous n'entendez pas le shhhhiii, alors vous pouvez dire adieu à votre première crêpe... La pâte va attacher et il faudra nettoyer la poêle et recommencer l'opération. Comment je le sais ? J'ai merdouillé ma première tentative, évidemment... Cette recette n'inclut pas beaucoup de sucre, mais il est tout à fait possible d'augmenter la dose en fonction de votre goût. Perso je préfère jouer sur l'accompagnement des crêpes. Nutella, beurre, sucre roux, confiture, compote, fruits, boule de glace, caramel, noix de coco, noisettes...
Bonne crêpe party !
Les photos d'extérieur ont été prises à Cancale, là où j'ai passé de nombreux étés à manger des crêpes banane-chocolat, faire des châteaux de sable et manger de l'andouille... Que de bons souvenirs !
ahhhh cancale <3
Aurélia 28.02.2011 à 10:35
Je découvre depuis Saint-Malo, votre blog gourmand avec plaisir. Etonnamment, par une invitation à faire des crêpes maison ... Passionné de New-York, et des USA en général, je vais vous lire avec attention.
Pascal 03.03.2011 à 07:53
Hello Deli!
Ben voilà, après une aprés-midi vélo j'ai testé ta (enfin celle de ta famille) recette de pâte à crêpe. Verdict...tan tan...A-DO-PTÉE!
Je n'ai jamais eu de crêpes aussi moelleuses!
Merci Deli!
No/L 06.03.2011 à 17:50
N'oublie pas la pâte de spéculoos! humm que ché bon! :)
Nora 07.03.2011 à 07:33
Aurelia, Bretagne, FTW!
Pascal, merci de passer par ici et de laisser un com' :)
No/L Haha bien contente qu'elle te plaise !
Nora, mais alors elles, deviendraient un peu nordistes ces crêpes ;)
Deli 07.03.2011 à 15:40
Merci pour cette recette, que je vais m'empresser d'essayer ce weekend^^
Luxe & Vintage 11.03.2011 à 08:30
Ah la Bretagne, ca me manque! Merci pour cette recette, ca donne l'eau a la bouche.
Gaelle 12.03.2011 à 09:51