Salé

Ça y est, l’été est officiellement là. New York dépasse les 30°C avec un taux d’humidité de 50%. L’utilisation du four va être ponctuelle et réduite à un strict minimum… Les salades par contre font leur retour. Parmi les sauces/vinaigrettes … Lire la suite­­

J’ai découvert le chou frisé (ici appelé kale) l’année dernière. Difficile de passer à côté, les foodies ne jurent plus que par lui pour son côté versatile. Pas cher du tout, bourré de vitamines et bien que d’aspect fibreux, il … Lire la suite­­

Chaque semaine, on consacre un repas (voire plus) aux amis les légumes. Souvenez-vous, je vous en parlais ici : Turning Vegetarian? Cette fois c’est la patate douce (cuite au four, recouverte de crème aigre et de feuilles de coriandre) et … Lire la suite­­

Il y a deux jours de cela, je postais sur mon Twitter la photo d’une magnifique épaule de porc de plus de 3 kilos, qui a cuit pendant 5 heures à 280°Farenheit soit 140°Celsius. Une merveille ! S’il est très excitant de cuire une telle pièce de viande, il est encore plus excitant de penser à quoi en faire après la cuisson. Ma première idée était de préparer des sandwiches avec une sauce BBQ. Je n’ai pas eu le temps de faire moi-même la sauce barbecue, je l’ai donc acheté au supermarché du coin. C’est vers la Jack Daniel’s (oui,…

Oublié le pain de mie, oublié le jambon blanc. J’ai tout oublié et mon croque-monsieur je l’ai updaté. Pain de campagne au romarin, jambon de Bayonne, crème fraîche, emmental à l’intérieur, gruyère sur le dessus, sel, poivre, noix de muscade et l’affaire est dans le sac ! Ai-je vraiment besoin de rédiger la recette ? Naaann… (hum rapide alors…) On mélange, on étale, on fait dorer au four et on croque… - Deux tranches de pain - Deux tranches de jambon de Bayonne - Sel, poivre, noix de muscade, une pincée de chaque - Deux grosses cuillères à soupe de…

Cela fait déjà quelques semaines que je dois mettre sur mon blog la recette des crab cakes. La première fois que j’ai fait cette recette c’était pour mon anniversaire et les cobayes ont visiblement bien apprécié puisque beaucoup me l’ont demandée. Je profite d’ailleurs de l’occasion pour remercier encore une fois Dolce Vita qui a gentillement abrité la petite fête sous son toit ! Aux Etats-Unis ces petits gâteaux salés sont très appréciés et plus particulièrement pendant la période estivale. Ils sont d’ailleurs assez répandus sur les cartes des restaurants. Ma recette s’est améliorée avec le temps car j’ai rajouté…

A partir du mois de juin, les repas en plein air se multiplient et ce n’est pas toujours facile de faire dans l’originalité pour le menu. Après avoir refait pour la énième fois les cakes salés et les quiches, je retombe sur les sandwichs. Je me suis inspirée cette fois-ci d’un supplément Dining Out du New York times pour manger autre chose que le « jambon cornichon ». L’article faisait la part belle aux sandwichs au fromage fondu particulièrement apprécié des enfants. Et ça m’a bien mis l’eau à la bouche. D’où cette recette… Ingrédients pour 4 sandwichs 8 tranches de pain…

« Vie cannari ka fé bon bouillon » ou « Les vieux pots font les bonnes soupes » en Français dans le texte ! Mon envie de faire un Gombo est partie de ce dicton et du livre de recettes créoles de Lafcadio Hearn qui renferme de nombreux proverbes comme celui-ci. Journaliste d’origine irlandaise installé à la Nouvelle-Orléans, Lafcadio Hearn épouse en 1874 une métisse cuisinière. A l’époque les mariages mixtes étaient interdits. Nul doute qu’elle lui ait fait découvrir tous les plaisirs de la Louisiane et en particulier ceux de la table… Dans son ouvrage « The creole cook book », il répertorie les recettes…