Fish Balls et Hand Pulled Noodles soup
Peut-être vous rappellez-vous d'une de mes adresses préférées pour acheter des dumplings surgelés faits maison ? Sheng Wang ?
C'est aussi une destination facile pour un soir de semaine quand le besoin de nouilles chinoises se fait plus que pressant !
Généralement j'opte pour la Pork Chops Hand Pulled Noodle soup (nouilles faites maison avec côtes de porc) mais il arrive aussi que les Fish Balls me fassent de l'oeil ($4.50). On pourrait croire que ces boules soient entièrement faites à partir de poisson, mais il n'en ai rien. Elles sont en réalité farcies à la viande de boeuf. Seul l'extérieur est une pâte de poisson qui sent évidemment le poisson. le mélange est assez perturbant mais une fois dans la bouche, on comprend pourquoi ces fish balls ont une place de choix dans la cuisine asiatique. Elles sont délicieuses, fondantes et juteuses à la fois !
Le bouillon des nouilles est clair et seul le chef en cuisine en connaît la composition. Il n'est jamais indiqué quel bouillon accompagne les différents tyes de viandes, (porc boeuf, poisson, wontons...). Une chose est sûre, il varie en fonction des ingrédients mais ma connaissance sur le sujet s'arrête là... J'aimerais pouvoir différencier un bouillon de porc avec un bouillon de volaille mais j'avoue que je n'y parviens pas. Peut-être parce que les saveurs ne sont pas assez prononcées ou parce que mon gout en la matière n'est pas assez développé ?
Les petites pousses vertes qui étaient à la fois dans la soupe des côtes de porc et dans la soupe de fish balls étaient des feuilles de bok choy. Il arrive que certains restaurants optent pour des feuilles d'épinards. Perso j'aime les deux.
Sheng Wang est une adresse plus qu'abordable, tous les bols de soupe sont à moins de $5 et les nouilles sont aussi bonnes que d'autres adresses connues pour la qualité de leurs Hand Pulled Noodles comme Tasty Hand Pulled Noodles Inc (adresse passée en revue dans mon Carnet d'Adresses vol#2). A tester absolument si vous avez envie de découvrir Chinatown cet hiver !
Sheng Wang
27 Eldridge Street
New York, NY 10002
Hello Deli!
Comme d'hab! À chaque fois que tu parles d'asiat' et qui plus est avec tes superbes photos, j'en bave d'envie!
P.S. Super tes articles sur Boston. Ils m'ont remémorés plein de bon souvenirs d'ado et un excellent séjour. Mon lycée était jumelé avec celui de Newton Highlands, banlieu (chic!) de Boston.
Rédigé par : No/L | 04.12.2010 à 10:00