Kuai An, Hand Pulled Chinese Noodles

 
Un premier post de la semaine qui arrive un mercredi et une excuse plus que valable cette fois. Je me suis "mangée la face" en descendant les escaliers dans le métro. Rien de bien grave mais j'ai une jambe droite qui est toute pas belle avec plein d'égratignures de partout. Top fashion pour porter des shorts et robes par ces températures de dingue... Bref...

Après une bonne nuit de sommel, je suis prête à vous parler d'un bol de nouilles à Chinatown.
L'adresse s'appelle Kuai An Hand Pulled Noodles et comme son nom l'indique la pâte est faite à la main. Selon wikipédia, la technique de préparation s'appelle La Mian. J'ai vu, de mes yeux vu, comment le préposé à la pâte travaille son sujet et c'est très impréssionnant à regarder. La pâte est travaillée avec vigueur c'est le moins que l'on puisse dire. Dans un premier temps, elle est jetée avec violence sur le plan de travail. Je dis avec violence parce que je sursaute toujours lorsque la pâte est frappée sur la table. Ensuite est elle étirée entre les bras de celui (généralement un homme) qui la travaille, enroulée sur elle-même telle une spirale, puis dérouleé. La dernière étape consiste à filer cette même pâte entre les doigts. Pour avoir une bonne explication du processus, il y a une page plutôt complète sur le sujet mais en anglais. 


 
Les nouilles de Kuai An ne sont pas les meilleures parce qu'elles sont  parfois collées les unes aux autres, ce qui les rend difficile à manger mais le bol en lui-même était très bon. Surtout le bouillon et la viande. J'ai commandé mes noodles avec des côtes de porc pour $4.75. Les déjeuners à Chinatown sont toujours formidables parce que même si le repas n'est pas à la hauteur des espérances (ce qui arrive très rarement), on ne peut pas vraiment dire que l'expérience n'était pas fantastique. Pour le prix, on n'est pas autorisé à se plaindre. 
Cette adresse est assez populaire puisque par un samedi en début d'après-midi, la petite salle était pleine à craquer. Il y a moins d'un dizaine de tables et les clients, moi incluse, passe le temps les yeux rivés sur la télé qui passe en boucle des téléfilms chinois, lorsqu'ils lèvent le nez du bol de nouilles. Une version des Oiseaux se cachent pour mourir en chinois, laissez-moi vous dire que c'est prenant ! 

Si vous êtes un peu téméraire et que les petites échoppes de Chinatown ne vous font pas peur, alors je vous recommande l'adresse, tout en vous indiquant que pour un bol de nouilles chinoises à moins de $5, ne soyez pas étonné si par hasard elles arrivent un peu trop collées les une aux autres.
Autre info, la commande peut se faire en anglais, notamment avec l'aide de la numérotation, mais si vous souhaitez avoir plus de détails sur la compo de certains bols, c'est un peu compliqué parce qu'une fois sur deux la serveuse ne sait pas dire tripes en anglais. Pour éviter ttes surprises, restez dans les classiques. Les nouilles avec des côtes de porc sont un bon exemple.  
 
ps : la seconde photo représente le menu. Sur chaque pièce de bois est incrit le nom d'un plat en anglais et en chinois avec le prix. 

Kuai An 
28 Forsyth Street
(between Division street and Canal street)
New York, NY 10002
 

Comments

[Rédigé par : No/L]

Hello Deli,
Même par ces chaleurs caniculaires tu arrives à nous faire saliver avec un bol...de soupe!

PS: J'ai bien reçu la Newsletter...mais pour ce qui est du mail me permettant d'acceder à ton 1er carnet...Nada!

[Rédigé par : Deli]

No/L je viens de t'envoyer le lien par email. Il est possible que l'email soit arrivé dans tes spams.