BonChon Chicken, une autre chaine de poulet frit coréen

 
Ma première fois avec le poulet frit coréen remonte à tout juste deux ans. A l'époque BonChon s'appelait encore BonBon. Entre les deux changements de nom, j'ai fait une tentative plus que réussie chez leur concurrent Kyonchon. Ce dernier a ouvert cet hiver dans Midtown et si vous avez suivi, les voix c'étaient élevées pour râler contre la petite taille des cuisses de poulet. Rien qu'en écrivant cette dernière phrase je m'aperçois du ridicule de la polémique... Enfin bon... Personnellement la taille me convenait tout à fait.
Il y a un peu plus de deux semaines j'ai retenté le poulet croustillant version coréenne, version BonChon  qui vient juste d'ouvrir une enseigne sur le même block que Kyonchon. Si ça n'est pas de la provoc' je ne sais pas ce que c'est. Cela dit, je ne peux pas dire qui des deux a signé son bail en premier...
Mais je trouve l'idée géniale, parce qu'en cas de besoin urgent de poulet frit, on n'a pas besoin de faire des kilomètres entre deux destinations si l'une s'avère être bondée.


 
Ce qui était loin d'être le cas lorsque j'y suis allée. Certes c'était un samedi pour déjeuner, mais malgré tout je m'attendais à voir plus de quatre tables occupées...
Ce n'était pas faute pour le personnel d'en faire des tonnes. Bonnet en forme de poulet sur la tête et distribution gratuite sur la cinquième avenue, ils se donnaient vraiment du mal. La commande à peine déposée sur la table, le serveur est tout de suite venu demander si tout allait bien. Tous les serveurs à New York viennent s'enquérir de l'humeur des clients mais pas de façon aussi inquiète. Il voulait savoir si on ne trouvait pas nos ailes et cuisses de poulet un peu trop salées et/ou piquantes.
Rien à signaler de côté là. Le poulet n'était ni trop salés ni trop piquant mais par contre c'était bien gras. Plus gras que Kyonchon mais aussi plus croustillant. La raison ?  Le mode de cuisson. Je ne sais pas quelle est leur technique mais il semblerait qu'ils créent une bulle d'air entre la peau et la chair du poulet. Cette bulle d'air n'explose pas mais permet à la peau de se décoller et de rester ensuite particulièrement croustillante.


 
Ce mode de cuisson est sans doute une arme fatale dans le monde du poulet frit Coréen, j'avouerai que je ne me rends pas bien compte de l'impact d'une telle technique en matière de marketing. Une arme que Kyonchon visiblement n'utilise pas. Après avoir testé un combo "sweet and spicy" d'ailes et de cuisses de poulet chez Bon Chon, je n'ai pas pu m'empêcher de retourner dans la foulée chez le concurrent qui est littéralement next door..
J'aime toujours autant leur poulet mais force est de constater que les cuisses de poulet y sont moins croustillantes. Par contre, les saveurs sont plus présentes. Résultat du testing, je préfère le croustillant de Bon Chon avec le gout de Kyonchon, et une mention spéciale pour les frîtes chez le premier, qui sont vraiment très bonnes. Une petite mise au point pour la commande de frîtes : précisez que vous les commander comme garnitures. En effet, vendues comme telles, elles sont à $2.50 mais vendues comme "plat" il en coute  $7.50...

BonChon Chicken
325 Fifth Avenue (between 32nd and 33rd Styreet)
New York, NY 10016

Comments

[Rédigé par : Nicholas]

The first picture makes it look like you got a conjoined double wing piece in the shape of a heart, or maybe I'm just seeing things.

[Rédigé par : Surfcity]

J'aurais bien aime voir une photo des bonnets en forme de poulet, ca doit valoir le detour ;-)

[Rédigé par : Deli]

Nicholas, this is you seeing things hahaha ;)) I whish we'd had it... A conjoined double wing piece sounds good to me!

Surfcity, je n'ai pas sorti l'appareil photo assez vite sur ce coup là !

[Rédigé par : Danny]

@Nicholas,
Chickens should be re-engineered to have heart shaped wings. They're so full of love anyway.