Les Meilleurs Croissants de New York ?

La semaine dernière j’ai fait un truc de fou, j’ai achetĂ© 10 croissants, dans 10 endroits diffĂ©rents et je les ai comparĂ©s minutieusement. L’aspect extĂ©rieur, le poids, le prix, le goĂ»t et l’intĂ©rieur des croissants ont Ă©tĂ© les quatre points de comparaison. Les adresses testĂ©es sont toutes Ă  Manhattan et j’ ai dĂ» m’en tenir Ă  cela pour le moment. Il sera toujours possible d’agrandir le champ gĂ©ographique pour un deuxième test.

Dans un ordre alphabĂ©tique, voilĂ  les observations pour chacun d’entre eux.

Au Bon Pain

Prix : $1.99
Poids : 66g
Le croissant d’Au Bon Pain est le moins cher des dix croissants testĂ©s et son poids est dans la moyenne haute. Vu de l’extĂ©rieur il ne semble pas croustillant mais plutĂ´t tendre. Il est lĂ©gèrement salĂ©. L’intĂ©rieur est similaire Ă  de la mie de pain qu’Ă  une pâte feuilletĂ©e. Au goĂ»t cela se confirme, il est très tendre et ressemble plus Ă  une brioche qu’Ă  un croissant.

Adresse : Un peu partout a Manhattan, Au Bon Pain est une chaine.

Balthazar

Prix : $3
Poids : 81g
Le croissant de chez Balthazar fait partie des plus lourds. Je considère ça comme un très bon signe parce que je me dis qu’un croissant lourd c’est un croissant gĂ©nĂ©reux en beurre. Cela se confirme avec ce croissant qui est particulièrement tendre. Bien que le dessus soit dorĂ©, il n’est pas croustillant… A l’intĂ©rieur on peut voir les diffĂ©rentes couches de pâte feuilletĂ©e, il est aĂ©rĂ© et lĂ©gèrement salĂ©.

Adresse : 80 Spring St  New York, NY 10012

Claude Patisserie

Prix : $2.25
Poids : 97g

Le croissant de Claude est le plus lourd de tous les croissants testĂ©s. J’ai toujours eu un faible pour l’adresse et maintenant je comprends mieux pourquoi. Ces croissants sont chargĂ©s en beurre. Leur aspect est toujours asymĂ©trique, je ne me rappelle pas avoir achetĂ© un croissant de belle forme chez Claude. C’est un croissant très dense donc et avec une pâte feuilletĂ©e sucrĂ©e. Le dessus est croustillant et se casse en mille morceaux, et l’intĂ©rieur est une pâte riche que je mâche avec plaisir.

Adresse : 187 W 4th St
(between Jones St & Barrow St)
New York, NY 10014

Dominique Ansel

Prix : $3
Poids : 47g

Le croissant de chez Dominique Ansel est le plus léger des croissants testés.
D’aspect extĂ©rieur il a une belle forme, son coeur est très aĂ©rĂ©.
Son goĂ»t est malheureusement le reflet de son poids. C’est le plus sec et lorsqu’on le mâche on a l’impression de mâcher du papier. Il n’est ni sucrĂ©, ni salĂ©, il n’a pas de goĂ»t particulier.

Adresse : 189 Spring St  New York, NY 10012

Eric Kayser

Prix : $2.75
Poids : J’ai oubliĂ© de le noter…

Le croissant de chez Maison Kayser est le plus Ă©quilibrĂ© des croissants testĂ©s Ă  la fois dans son prix, son poids et son goĂ»t. L’extĂ©rieur est croustillant, l’intĂ©rieur moelleux, il a un lĂ©ger goĂ»t sucrĂ© et j’ai retrouvĂ© dans ce croissant l’idĂ©e que je me fais d’un croissant. En le mangeant j’ai regrettĂ© ne pas avoir de cafĂ© avec.

Adresse : Plusieurs adresses a Manhattan d’ici cet Ă©tĂ©. La première Ă  ouvrir est dans l’Upper East Side
1294 3rd Ave 74th St
New York, NY 10021

Lafayette

Prix : 3$
Poids : 62g

Lafayette Bakery est toute nouvelle adresse et a ouvert en mĂŞme temps que le restaurant du mĂŞme nom. Leur croissant est le plus salĂ© de tous les croissants testĂ©s. L’extĂ©rieur est croustillant sur les extrĂ©mitĂ©s et sa taille est proportionnĂ©e. L’intĂ©rieur est tendre et aĂ©rĂ©. C’est un croissant riche et proche de celui de Maison Kayser.

Adresse : Lafayette
380 Lafayette Street (Great Jones Street), NoHo

Le Pain Quotidien

Prix : $2.95
Poids : 48g

Le croissant d’Au Pain Quotidien entre dans la catĂ©gorie des croissants super lĂ©gers, comme celui de Dominique Ansel. Cela fait de lui un croissant sec qui n’a pas vraiment de goĂ»t. Difficile Ă  dĂ©terminer une note particulière, ni salĂ©, ni sucrĂ©. Il n’est pas mĂ©morable. Sa forme est par contre très rĂ©ussie.

Adresse : Un peu partout dans Manhattan, Le Pain Quotidien est une chaine.

François Payard Bakery

Prix : $2.50
Poids : 62g

Le croissant de chez François Payard Bakery est de belle forme et son extérieur est joliment doré. Le feuilleté se dissout très vite dès les premières bouchées.
Il n’est ni sucrĂ©, ni salĂ©. Son goĂ»t est neutre et rappelle celui d’Au Bon Pain. Ce croissant dĂ©livre ce que l’on attend d’un croissant et son prix est dans la moyenne basse.

Payard : Plusieurs adresses dans Manhattan.

Petrossian

Prix : $3
Poids : 60g

Le croissant de Petrossian a une très jolie forme, il est bien proportionnĂ©. Il est d’un bon poids et sa consistance est l’une des meilleures. Croustillant sur le dessus et moelleux a l’intĂ©rieur. Son feuilletĂ© est Ă  la fois riche et doux.

Petrossian : 182 W 58th St  New York, NY 10019

Mille-Feuille Bakery Café

Je n’ai malheureusement pas pu acheter de croissant nature chez Mille-feuille ce jour-lĂ , ils etaient en rupture de stock dès 13h, mais je me suis rabattue sur celui aux amandes avec une poudre de framboise sur le dessus.

Prix : $4.25

D’aspect extĂ©rieur c’est un croissant aux amandes pas très joli, mais son goĂ»t est très surprenant. L’aciditĂ© de la poudre de framboise se mĂ©lange bien avec la pâte d’amande sucrĂ©e et c’est assez rĂ©ussi.

Adresse : 552 Laguardia Pl
(between Bleecker St & 3rd St)
New York, NY 10012

Donc pour conclure, arrive en tête, et de loin, le croissant de chez Pétrossian. $3 semble être le prix à payer pour un croissant au-dessus de la moyenne. Maison Kayser, Lafayette Bakery et Balthazar Bakery sont des valeures sûres. Claude Pâtisserie et François Payard Bakery sont des croissants moyens mais leur prix les rend très attractifs. Et dans les croissants à éviter Le Pain quotidien et Dominique Ansel. Ce résultat est étonnant pour ce dernier qui reste une de mes adresses favorites pour les pâtisseries.

Alors maintenant j’ai deux questions :

1) Quel est selon vous le meilleur croissant de New York et pourquoi ?

2) Qu’aimeriez-vous que je teste pour un futur top 10 ?



23 rĂ©flexions au sujet de « Les Meilleurs Croissants de New York ? »

  1. Bravo pour ce sacrifice, ça n’a pas du ĂŞtre facile !! J’aurais aimĂ© savoir ce que tu pensais du croissant de Bouchon Bakery, j’y avais goĂ»tĂ© en novembre et il m’avait beaucoup plu, lĂ©ger, feuilletĂ© avec un bon goĂ»t de beurre.

    • C’est vrai que ca m’a pris pas mal de temps, le plus long n’etant pas de manger les croissants mais bien d’aller les acheter :D
      Tu as raison Bouchon fait un tres bon croissant, il se classerait facilement dans le peloton de tete, et pour le prix il doit facilement etre dans les $3?

  2. Je fais Ă©galement ce test mais en continu :-) Je ne savais meme pas que Petrossian faisait des croissants, et Ă©tant donne l’expĂ©rience dĂ©sastreuse d’un diner chez eux, je ne comptais pas y remettre les pieds. Je ferai exception pour leur croissant. Je suis globalement d’accord avec ton classement. Juste une suggestion: les croissants du food emporium 3e av et 69e rue… Je me laisse tenter parfois sur le chemin du boulot et c’est un excellent rapport qualitĂ© prix je trouve!

  3. Super idee, j’adore!!

    Et si tu testais la baguette? Je suis volontaire pour t’aider, je pense qu’il y a pas mal de boulot a faire cote recherche de baguette a New York… et il n’y a rien de plus deplaisant qu’une mauvaise baguette.

  4. Et après t’as fait un long footing d’une heure?? :)
    Belle idée en tout cas! Et je suis à fond pour le même test pour la baguette!
    Mes meilleurs croissants et surtout pains au chocolat de NY, je les trouve Ă  la cafet de mon boulot!!! Et il y a bcp de francais ici, nous sommes tous d’accord lĂ  dessus! D’ailleurs ca me fait arriver de bonne heure car ils sont vite en rupture de stock! Et Ă  1.29 dollars, que demande le peuple! Il me reste Ă  percer le mystère de sa provenance!

    • Veinarde! J’adorerais avoir des viennoiseries facile d’acces sans devoir crapahuter pour les trouver !

    • C’est mon mari qui a eu cette chance et il me demande dĂ©jĂ  quel sera le thème du prochain test hahaha !

  5. As-tu essayĂ© le croissant de Bread Alone (tu peux le trouver Ă  farmer markets)? le pain au chocolate de Bread Alone est dĂ©licieux–croustillant et avec de sel.

    • Je n’ai malheureusement pas encore eu l’occasion de tester cette boulangerie mais maintenant que tu en parles j’ai hâte de gouter Ă  leur pain au chocolat !! Merci pour le tuyau !

  6. Excellent! Si tu testes encore d,autres gourmandises et que tu en fais un guide, je l’achète et je me balade dans NYC avec !!!!
    Si tu as besoin de « goĂ»teuses », je t’aide pendant mon prochain sĂ©jour ! Je veux bien tester les pancakes, les sundaes, les french toasts, les bagels, les scones…
    PrĂ©voir une montĂ©e de l’empire state par les escaliers parce que contrairement aux gouteurs de vins, on mange pour de vrai!!!!
    Ă€ moins que la thĂ©matique soit « les spĂ©cialitĂ©s françaises Ă  NYC »…

    • La thematique est : tout ce que je trouve de delicieux a NY ! Les bagels sont une tres bonne idee ! Pour le guide, j’en avais fait 2 il y a trois ans (cremes glacees et cuisine asiatique), qui etaient telechargeables sous forme de pdf sur le blog et ca me prenait un temps de malade hahaha :)

  7. Oh c’est dommage que tu n’ais pas pu tester les croissants de Mille-Feuille! Je les trouve parfaits! Bonne idĂ©e le test de la baguette!

    • Ce sera pour une prochaine fois, mais leur croissant amandes/framboise est tres original !

  8. Les croissants du Moulin a Cafe ($3) sont tres bons aussi…beurres et croustillants a souhait, c’est au 1439 York Avenue.

  9. Tu n’as pas testĂ© « Ceci Cela » ? J’y Ă©tais allĂ© lors de mon voyage, c’est une boulangerie française qui est justement rĂ©putĂ©e pour ses croissants ! :)

  10. Super idée de faire un test comme cela !

    Pour une prochaine fois, pourquoi ne pas tester quelque chose de plus amĂ©ricain ? Comme les doughnuts ou bien des plats de foodtrucks (je suppose qu’il doit ĂŞtre possible de trouver un assez grand nombre de foodtrucks qui vent le mĂŞme type de produits, non ?), ou bien des glaces, comme c’est la saison ?

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