American Pie. Four & Twenty Blackbirds.

Caramel salé-pommes

Les tartes américaines sont moins élaborées sur un plan esthéthique que les tartes françaises, mais elles sont vraiment délicieuses. Pas de crème pâtissière dans le fond de tarte, pas de lamelles de fruits placées les unes à côté des autres, pas de bord parfaitement moulé. Le style américain est plus détentu. Les fruits sont généralement versé dans le milieu de la tarte aux contours irréguliers et le dessus est recouvert de pâte. Soit totalement, soit de quelques bandeaux.

Les tartes sont beaucoup moins à la mode que les cupcakes à New York. Pour les trouver, il faut les chercher. La dernière adresse que je viens d'essayer, se situe à Brooklyn, dans un quartier qui n'est pas paumé, mais presque. Le quartier s'appelle Gowanus et il est pris en sandwich entre Park Slope et Red Hook. Ca tombait bien, ce jour-là, nous revenions de Red Hook. 

Fraises-gingembre

Ici, les ingrédients utilisés pour faire les tartes sont issus de l'agriculture bio, et/ou proviennent de fermes locales. Etre "locavore", c'est très populaire à Brooklyn (faudrait que je pense à écrire un post là-dessus…). 
Deux soeurs originaires du Dakota du Sud, sont à la tête de Four &Twenty Blackbirds, qui si l'on en croit la fréquentation, marche très bien. Samedi dernier quatre tartes étaient inscrites sur le tableau noir suspendu au-dessus du comptoir : Pommes-miel, Fraises-pêches, Caramel salé-pommes, et Fraises-gingembre. $4.75, la part avec un supplément de 50 cents pour la crème fouettée faite maison.
Si vous aimez les tartes et qu'une escale à Gowanus ne vous rebutte pas, alors cette adresse est à tester absolument !

Four & Twenty Blackbirds
439 3rd Avenue, Brooklyn NY 11215
Corner of 8th street and 3rd Avenue
Park Slope / Gowanus

 

HOURS

Tuesday to Friday: 8am - 7pm
Saturday: 9am - 7pm
Sunday: 10am - 6pm
Closed Mondays