Quelque chose ne tourne pas rond chez moi depuis quelques jours. Je viens de découvrir ce qu’est un Black and White Cookie et je ne peux plus m’empêcher de :
A) Penser à eux
B) Les chercher partout
C) Les dévorer
Vous m’auriez dit il y a 7 ans que les Black and White Cookies seraient ma nouvelle obsession alimentaire je vous aurais traités de dingue. Nan mais regardez-les ! Ils représentent tout ce que la partie européenne de moi-même condamne. Un glaçage sur un bout de génoise. Ça n’a pas de sens ! Bien qu’ils ne soient pas très beaux, j’ai pu apercevoir ces biscuits dans TOUS les delis de New York. Après le cheesecake et le cupcake, ils sont le troisième souvenir pâtissier de New York.
Après avoir fait quelques recherches, voici ce que j’ai trouvé sur eux. Le Black and White Cookie est aussi appelé Half and Half en Nouvelle Angleterre ou bien encore Half Moon. La base du biscuit est une génoise très douce et aérée qui durcit très vite, c’est pour cela que trouver un bon biscuit est difficile. Sa durée de vie est très courte. Le dessus du biscuit a une moitié aromatisée au chocolat noir et une autre moitié parfumée à la vanille avec une petite note de citron. Les mauvais Black and White Cookies n’ont évidemment pas cette petite note citronnée et ont simplement le goût de sucre.
La première fois que j’ai acheté des B&W Cookies c’était dans un supermarché Whole Foods. Ce supermarché vend de bons biscuits pour le thé (en tout cas celui de Colombus Circle) et les B&W en font partie. La partie chocolatée avait un vrai gout de chocolat, la partie vanille avait cette petite touche de citron à la fin mais ce qui m’a accrochée c’était la partie gâteau. Douce et tendre comme une génoise fraiche.
J’ai testé une autre version à Fairway. La partie génoise était bonne mais le glaçage était une simple couche de sucre colorée. Désormais je suis complètement obsédée par ces biscuits. Savez-vous où trouver de bons B&W cookies ? En avez-vous déjà gouté ?
Ps : Voici le moment de gloire du B&W Cookie dans un épisode de Seinfeld où Jerry a un Black and White Cookie moment.
L'actu
Ceux de Dean & Deluca sont très bien, la genoise est moelleuse.
Comment n’y ai-je pas pensé? Bien sûr je vais aller y faire un tour !
Et saurais-tu où en trouver sur le web avec livraison en France ???? parce que ces petites choses ont l’air d’être vraiment, vraiment addictives… merci pour ton blog, il donne envie de visiter NY et pourquoi pas d’y rester ? Merci encore
Je ne sais pas où en trouver en France malheureusement mais qqun sur la page Facebook du blog a laissé un commentaire avec un lien vers ce blog http://www.beaualalouche.com/archives/2011/04/17/20913715.html
Apparemment il est possible d’en trouver en Lorraine.
Je suis obligée d’avouer que je n’en ai jamais mangé… Il y a la recette dans les livres de Marc Grossman. Tu en as déjà fait toi-même ?
Je n’ai pas encore essayé hehe mais c’est très tentant !!