De retour apres mon weekend à DC pour le festival des cerisiers japonais, j’ai rattrapé mon retard sur ma recette du gâteau renversé à la rhubarbe et à la rose. Juste avant de partir, j’avais posté une photo sur Instagram ou je mentionnais ma petite déception sur l’aspect caramélisé du gâteau. Bon… Je viens de passer la semaine à chercher un moyen de lui donner un aspect plus brilliant. Ne croyez pas que le gâteau me déplaise, je ne pense pas qu’il ait une sale tête, pas du tout. C’est juste que je pensais pouvoir donner à la rhubarbe un aspect confit. Je vous avoue avoir échoué dans cette mission. J’ai pourtant essayé plusieurs choses pour y parvenir. J’ai tout d’abord utilisé du sucre roux à la place du sucre blanc pour recouvrir le fond du plat à gâteau juste avant d’y ajouter la rhubarbe. Le mélange a coloré la rhubarbe en marron sans le caraméliser. La rhubarbe a conservé son aspect de compote. Pas exactement le resulat que je recherchais.

Pour la deuxième tentative j’ai utilisé la torche. En saupoudrant la rhubarbe de sucre, je pensais que la flamme portée à proximité du fruit lui apporterait un aspect caramélisé mais là encore ça n’a pas marché.
J’ai donc fait la paix avec son aspect compoté/roseé et plus je le vois ainsi plus je l’aime. C’est comme si l’eau de rose le faisait rougir, ok c’est très cucu la praline, mais ça me plait.

J’adore la combinaison rhubarbe et eau de rose. Ces deux-la sont faits pour être ensemble. Ils se complètent parfaitement. Leur équilibre apporte une touche de sophistication au gâteau. Sa texture est parfaitement moelleuse, absorbe le jus de la rhubarbe ce qui le rend très doux.

Ingrédients :

- 11 cuillères à soupe de beurre doux (150g)
- 3/4 de tasse d’eau de rose (150g)
- 1/4 cup de sucre de cane (50g)
- 4 à 5 tiges de rhubarbe coupées en petits morceaux (pour remplir les 2/3 du plat à gâteau)
- 3/4 cup de sucre blanc (150g)
- 2 gros œufs
- 1 1/2 tasses de farine (150g)
- 1 1/2 cuillères à café de levure à gateau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait (121g)

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter l’eau de rose et les 50g de sucre de cane. Mélanger jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Porter à ébullition et cuire encore pendant deux minutes. Une fois ce liquide refroidi, le verser dans un plat à gâteau d’environ 20 à 25 cm de diamètre et disposer les morceaux de rhubarbe sur le fond du plat.
Battre le restant du beurre avec le sucre en poudre. Ajouter les œufs un par un et continuer de battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit aéré et onctueux. Dans un saladier a part mélanger la farine, le sel et la levure. Incorporer ce mélange au beurre et au sucre en trois fois. Verser le lait en alternance. Éviter de trop mélanger la préparation. Recouvrir la rhubarbe avec la préparation de façon uniforme. Laisser cuire entre 45 et 50 minutes. Pour savoir si le gâteau est cuit, planter une lame de couteau. Si la lame ressort propre le gâteau est prêt. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

Le gâteau mangé seul est un pur délice mais je me suis rendue compte qu’en récupérant un peu du sirop de rose (fait pour le fond du gâteau) et en le faisant couler doucement sur une tranche de gâteau, c’est encore meilleur. Lors de ma deuxième tentative, j’ai donc fait du sirop à la rose pour en avoir encore plus. ^_^

Ingrédients pour du sirop en extra :

- 11 cuillères à soupe de beurre doux (150g)
- 3/4 de tasse d’eau de rose (150g)
- 1/4 cup de sucre de cane (50g)