J'ai espéré le Kouing Amann de David Lebovitz, Episode 1
28.04.2008
Fermer les yeux, laisser fondre doucement, et déguster ce gout de beurre qui rendrait jalouse la plus beurrée de galettes bretonnes.
Mes souvenirs de la Bretagne sont toujours ceux des grandes vacances, de la températures de l'eau à 19°C en plein mois d'Aout, de pèches à l'épuisette, et bien sûr de pâtisseries 100% pur gras beurre. La liste des délices sucrés est longue. Je passe le couplet sur les galettes de Sarrazin et les andouilles mais je n'en pense pas moins. Donc je disais, les délices sucrées. Les crêpes bananes-chocolat, les gavottes tellement fines qu'en pouffant de rire la bouche pleine c'est l'explosion avec dommages collatéraux garantis, les Traou Mad pour le goûter en compagnie de ma grand-mère qui ne pouvait s'empêcher de les tremper dans le café.
Mais le plus doux des souvenirs c'est le Kouign Amann. Littéralement en breton,"gâteau au beurre". Deux ingrédients, du beurre et du beurre et du beurre et du be... euh du sucre un peu aussi. Enfin c'était le plus doux de mes souvenirs jusqu'à hier...
En trainant sur les archives de David Lebovitz j'ai trouvé cette recette si bien expliquée et si bien mise en images. Impossible de ne pas la réussir ? Bah... Si ! C'est exactement ce qui m'est arrivé ! Si, si, c'est vrai c'est d'ailleurs pour cette raison simple qu'il n'y aura pas de photos du piètre résultat final. Il y a des jours où rien ne va. Peu importe le mal que l'on se donne. Tout va de travers*.
J'aurais été la plus heureuse de vous montrer les premières images en exclusivité mondiale de mon premier Kouing Amman aux accents américains. La farine était américaine mais le beurre français ainsi que le sel de mer. Oui on trouve du sel de mer La Baleine même à Hoboken, dans ce terrible Etat du New Jersey ! Incroyable !
Rien de tout cela vous l'aurez compris, juste le rendez-vous pris cette semaine pour m'y recoller et vous sortir le résultat final en images et avec le sourire, enfin j'espère. Alors pourquoi faire un post sur quelque chose qui n'a pas marché. Pour deux raisons.
La première c'est que parfois le plan B n'existe pas ou n'a pas été prévu et aussi pas croyable que cela puisse paraitre je n'avais pas de plan B pour un autre post ! La seconde, c'est que les échecs existent et qu'il faut bien les reconnaitre de temps en temps, sinon ce n'est pas drôle.
Bon c'est pas tout ça mais j'ai un Kouign Amann sur la planche qui m'attend cette semaine !
*Foirade à cause de levure
Miam, un Kouing Amann...je comprends ta deception car je deteste qu'une recette me resiste et pourtant....cela arrive. Tiens, pas plus tard que la semaine derniere mes macarons au chocolat sont sortis du four fendilles...comme les macarons de Nancy. J'en ai refait des le lendemain...au caramel. C'est impossible de rester sur un echec. Courage la deuxieme tentative sera la bonne !!!
La Famille de la Modena Family 28.04.2008 à 03:44
C'est tout à ton honneur de parler avec franchise de tes échecs pâtissiers... J'applaudis. Par contre c'est vraiment dommage, le Kouign Amann c'est quand même une tuerie ! On attend dont la deuxième tentative pour saliver... :)
Kaplan 28.04.2008 à 04:12
Tu me crois si je te dis que je n'ai jamais mange de Kouign Amann ? Et bien c'est vrai...
Donc j'ai hate de voir a quoi ca ressemble au moins en photo !!
Surfcity 28.04.2008 à 07:06
oh un kouign amann bien breton, qu'est ce que ca me manque trop, moi je veux voir ta deuxieme tentative, c'est marrant moi j ai fait des galettes et des crepes ce week end!
alice 28.04.2008 à 08:03
The butter and the dough look good though! =) Show us a tour of your kitchen!
Danny 28.04.2008 à 09:44
Moi aussi j'ai du mal aussi avec la levure ici. Je me suis mise a la version americaine (baking powder) mais comme je ne sais pas les equivalences avec notre levure francaise, je le fais au pif et cela ne marche pas a tous les coups.
Severine 28.04.2008 à 10:41
Comme beaucoup, j'en ai entendu parler, mais je ne l'ai jamais mangé, encore moins réalisé. J'attends ta recette.
Vanille 28.04.2008 à 14:24
Je t'admire d'essayer un Kouign amann. En general, je reserve ce genre de plaisir a mes etes bretons. Oui, nous attendons toutes ton 2e essai, qui sera vraisemblablement le meilleur. J'ai tente de faire des macarons la semaine derniere aussi: plutot bons mais pas vraiment presentables.(tout plats!).. et je me dis que j'aurais du les mettre aussi sur le blog pour montrer aussi les plans culinaires qui foirent, car il y en a aussi....(of course!).
Pauline 28.04.2008 à 18:24
LFDMF, merci pour tes encouragements :) Contente de lire aussi que je ne suis pas la seule à avoir des ratés. Je m'y recolle au plus vite cette semaine !!
Kaplan, il faut savoir reconnaitre quand ça plante sinon on s'amuse pas :) Mais je compte bien en arriver à bout lors de ma deuxième tentative !
Surfcity, tu ne sais pas à coté de quoi tu passes !! Si tu peux remédier à ça lors d'un prochain retour en France ou tout simplement essayer le recette, go for it :)) Bon je te dis pas que c'est facile, tu me croirais pas ;)
Alice, c'est vrai que tu es nantaise toi ;) Je vois que les bonnes habitudes ne se perdent pas. Et dis, tu les fais sauter ou pas ?
Danny, you forget something ;) Please ?! I'm kidding ! My kitchen is like my dirty little secret. Maybe if you beg me...
Severine, tu soulèves le problème. La levure. Je déteste ce baking soda. En l'occurence pour la recette c'est de la levre de boulanger qu'il faut. Je n'avais pas lu la recette correctement. Je l'ai payé cher. Cela dit on trouve facilement cette levure un peu partout à NYC ;)
Vanille, je retente l'aventure cette semaine ;)
Pauline, je me suis dit que pour une fois montrer les cauchemars de la cuisine, ou du moins en parler, parce que j'ai pas eu le courage d'aller jusqu'au bout de la démarche :P, serait original. J'ai hâte de trouver le temps pour faire une deuxième tentative !
Deli 29.04.2008 à 01:40
Tu n'imagines tout se que j'ai pû fouarée à cause de la levure! de quoi me dégoûter de la cuisine!! mais les habitudes sont les habitudes, pourquoi faudrait-il utiliser deux boîtes plutôt qu'un petit sachet? de toute façon, ce pays n'est pas le pays de la papille fine, j'en suis convaincue!
lamomedenyc 30.04.2008 à 23:06