Ippudo NY
30.08.2011
Semaine dernière très particulière. Mardi un tremblement de terre en Virginie, ressenti jusqu'à New York et le procureur de New York abandonne les charges retenues jusqu'alors contre DSK. Déçue, en colère, avec l'impression que les agressions sexuelles ne sont pas punies à New York. Je fais référence à une autre affaire dont vous pouvez lire les grandes lignes ici. Bien dégoutée.
Et voilà que la fin de semaine ne s'annonçait pas meilleure. L'ouragan Irène arrivait sur nos têtes dimanche, et elle était à l'heure. Rien de bien dramatique pour nous, en tout cas rien de comparable avec les dégats faits dans le New Jersey et le Vermont, mais des tonnes d'eau qui sont parvenues à effacer l'odeur de cochon eventré qui règnait dans la station de métro proche de chez moi. Irène je t'en suis à jamais reconnaissante...
Alors avec tout ça, j'ai bien mérité d'être réconfortée par un ramen. (Oui, il m'en faut peu pour être récomfortée)
Ippudo, c'est toujours plein à craquer et il faut bien souvent attendre une heure pour avoir une table, si on a de la chance. Ne révez pas, c'est extrêmement rare...
Arrivés à 17h30, un jour de semaine, il y avait déjà 15 minutes d'attente. Placés au comptoir, idéal pour voir ce qui se passe en cuisine, j'ai pu prendre des photos, contraiement à mes deux visites précédentes.
On commence avec les Pork Buns qui sont ici servis avec de la mayonnaise japonaise. Contrairement aux Pork buns servis chez Momofuku et cie, le porc est moins gras, et l'ajout de mayonnaise est une bonne idée. Sans elle le bun serait sans doute un peu sec.
Notez la taille extravagante de la feuille de laitue pour un bun. J'ai aimé cette petite mise en bouche, mais elle n'est pas indispensable. Ce qui est absolument incontournable ici, ce sont les ramens.
Le miso Ramen ($15), est un classique.
Si vous n'êtes pas familiers des nouilles japonaises, ce ramen est une bonne introduction. Pâte de soja, bouillon de porc et tranche de viande de porc, chou, épinards, pousses de bambou, gingembre et oignons verts.
Ce ramen, comme tous les autres proposés à Ippudo font partie des plus chers de la ville. Sachez qu'ils en valent la peine. Certes on peut tout à fait être satisfait d'un ramen à $9 dans l'East Village à Setagaya par exemple, mais il n'y aura pas tout le folklore qui va avec le service. Je ne suis pas familière des nouilles japonaises et j''en mange un peu moins d'une dizaine par an. Il m'est impossible de vous parler des différents styles et options de garniture, mais ce que j'aime dans le ramen c'est le bouillon, les nouilles et le folklore. Ippudo NY offre ce trio pour $15, ce serait dommage de ne pas en profiter de temps en temps, en attendant d'aller faire un tour en Asie.
Un autre ramen que j'aime particulièrement ici est le Akamaru Modern. Le bouillon est à base de porc, appelé "Tonkotsu", recouvert d'une boule de pâte miso, de viande de porc, de chou, champignons, oignons verts et huile parfumée à l'ail.
Certains ramens sont plus crémeux que d'autres, n'hésitez pas à demander plutôt que de passer commande à l'aveuglette et être déçu lorsque les nouilles arrivent. Autre info, les nouilles sont cuites "al dente", donc plus vous êtes lents à manger, plus les nouilles deviennent molles et lisses. Leur taille différe en fonction du type de ramen. Là aussi, il faut se renseigner avant de commander pour éviter une déception.
Ippudo NY
Hello Deli!
YES ! ! ! Deli is back !
No/L 30.08.2011 à 19:56
J'aime bien votre style en décrivant l’état de la ville.
auberge de jeunesse new york 17.09.2011 à 09:27
Merci du conseil! On y est alles a 5pm ce samedi, 20 minutes d'attente (10 minutes reelles).
Les pork et shrimp buns etaient tres bons, et les miso ramen, sur ton conseil, une tuerie.
Thx!
Laurent Raufaste 29.10.2011 à 23:45