Hunan Kitchen of Grand Sichuan
20.06.2011
Le meilleur repas de tout le weekend. C'est à Flushing dans le Queens que je l'ai trouvé. Enfin trouvé... Pas par hasard hein. Ce restaurant a été passé en revue de nombreuses fois (ici et là) depuis un an et il fait partie des rares adresses chinoises récompensées par une étoile par le NYT. Quand en plus l'adresse se trouve dans le Queens, ce n'est plus rare, c'est précieux.
La cuisine de la province de Hunan (celle qui a vu naître Mao Tse Tung), est pimentée mais moins que celle de Sichuan, et d'après ce que j'ai pu en gouter samedi soir, elle semble jouer davantage sur les saveurs fumées, sautées et grillées. Mes expériences culinaires avec la cuisine chinoise du Sichuan se traduisent par une bonne suée, le nez qui coule et la langue anesthésiée.
Ici, les parfums semblent infusés et je peux en définir quelques uns, ce qui est purement impossible avec l'autre type de cuisine.
Ce plat d'agneau au cumin et poivre est sauté et revenu avec du cilantro, du piment rouge et de l'oignon vert. Pimenté mais largement acceptable pour un palais d'européenne, à moins que ce ne soit moi qui prenne l'habitude de manger des plats à la limite du supportable ?
L'autre plat commandé a été un poisson de rivière entier cuit à la vapeur puis ensuite recouvert de celeri, cacahuètes, cilantro et patate douce, le tout baignant dans une sauce rouge pimentée. Il faut batailler avec les arrêtes mais ce poisson et surtout cette sauce en valent la peine.
L'endroit est petit, propre, lumineux et surtout très chaleureux. Le service a été aux petits soins. La serveuse qui s'est occupée de nous, a vraiment tout fait pour que notre attente soit la moins longue possible et cela bien que la salle soit pleine à craquer par un samedi soir.
Ma connaissance de la cuisine chinoise est loin d'être encyclopédique au top et je commence à peine à en découvrir les grandes lignes. Pour résumer, je dirais que si vous aimez les plats chinois pimentés, optez pour le Hunan, si vous aimez les plats extrêmement pimentés dirigez-vous vers le Sechuan !
Hunan Kitchen of Grand sichuan
42-47 Main St
Queens, NY 11355
Ca donne envie - voila bien un an que je suis passee par Flushing! Merci pour le post!
Chloe 20.06.2011 à 22:56
Je suis vraiment content d'avoir découvert ton blog et donc cette adresse que je garde précieusement, si un jour je vais à New York. e suis un fan absolu de cuisine chinoise, même si je ne me suis jamais risqué à la cuisine sichuanaise, trop dangereuse pour mon palais d'occidental ^^
Riri-cuisine 21.06.2011 à 06:09
pour être allée au Sichuan, je te confirme que c'est tellement épicé que cela en devient douloureux (mais moins qu'à Madras en Inde où j'ai eu la lèvre brulée par ma fourchette que je venais de plonger dans une sauce). je n'avais encore jamais vu un plat composé de piments rouges grillés..et oui ça existe. L'adresse que tu nous proposes; A force de compiler les adresses que tu nous proposes il faudra que je revienne à NY pour les vacances
marie 26.06.2011 à 01:29