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Gâteau d’Anniversaire au Chocolat Blanc et à la LavandeLavender and White Chocolate Birthday Cake

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Ce que j’aime particulièrement dans les anniversaires ce sont les gâteaux. Quel genre d’anniversaires sont les anniversaire sans gâteau, sans souffler une bougie (ou deux ok ok dans mon cas ce serait plutôt 36 bougies) et sans faire de voeux. Ces choses sont toutes simples mais il n’existent aucune autre occasion ou l’on peut les faire toutes ensemble. Une autre chose particulière aux gâteaux d’anniversaire ce sont les souvenirs qu’on se crée. Il y a quelques jours de ça, Danny a posté sur FB une photo de lui et de sa soeur lorsqu’ils devaient avoir 4 ou 5 ans. Ils se tiennent tous les deux devant un ENORME gâteau représentant Donald Duck. L’expression de leurs visages n’a pas de prix !
Les gâteaux d’anniversaire sont aussi une chose un peu intime. Ils représentent souvent ce qui est important pour nous à un instant précis. Je me souviens de mon gâteau d’anniversaire de mes 5 ans (merci aux photos prises ce jour-là). Ma mère avait organisé une fête et parce que j’étais alors fan des dessins animés de Disney, elle avait fait dessiner sur le gâteau une photo de Cendrillon. Mais attention, Cendrillon avant sa transformation en princesse. Elle ne portait pas de robe de princesse, mais tenait son balais et portait ses vêtement de “pauvrette”. Un bon moyen de me faire comprendre que la vie c’est pas des robes qui brillent mais plutôt des manches à balais ou quelque chose comme ça hahahaha !

Cette année je voulais un gâteau qui célèbre le printemps, les fleurs et je le voyais plutôt en blanc. Après le gâteau renversé de la semaine dernière aver la rhubarbe et la rose, j’ai pensé qu’une note fleurie serait encore la bienvenue. (grosse phase fleurs-printemps-renouveau-tout-ça-tout-ça…)  Ce gâteau est super simple à faire mais malgré ça, j’ai trouvé le moyen de le cuire un tout petit peu trop longtemps. Les bords sont trop foncés à mon goût… Petite précision sur les fleurs de lavande. Elles sont bio, mangeables et relativement faciles à trouver par ici.

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Ingrédients pour deux gâteaux d’environ 20cm de diamètre.
-2 cups de babeurre (475 ml)
-4 oeufs
-3 cuillères à soupe d’extrait de lavande (10 ml)
-2 cuillères à soupe (10g) de levure à gateaux
-1 1/2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
-1 cuillère à soupe (5g) de sel
-4 cups plus 2 cuillères à soupe de farine à gâteau non blanchie
-2 sticks (225g) de beurre doux
-2 cups (400g) de sucre blanc

Préchauffer le four sur 180°C.
Frotter l’interieur des deux plats à gâteau avec du beurre puis recouvrir leurs fonds de papier sulfurisé.
Mélanger la farine tamisée, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
Dans le bol de robot, mélanger le beurre bien ramoli aver le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et léger. Ajouter ensuite l’extrait de lavande.
Ajouter les oeufs, un par un, sans oublier de racler les bords du bol avec une spatule à chaque fois.  Ajouter ensuite le babeurre. A ce moment-là, le mélange va ressembler à du lait caillé et c’est normal. Ajouter ensuite la farine en trois ou quatre fois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Répartir la pâte dans les deux moules de façon égale. Mettre au four et cuire pendant environ 30 à 45min. Cette fois-ci j’ai cuit les gâteaux trop longtemps. Les bords sont un peu trop foncés…
Laisser refroidir complètement.

Ingrédients pour le glaçage:
-1 cup (200g) de sucre blanc
– 350g de chocolat blanc (Caillebaut)
-1 cuillère à café d’extrait de lavande (pas obligatoire)
-5 cuillères à café de fleurs de lavande

Faire fondre le chocolat puis le laisser refroidir. Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et léger. Ajouter l’extrait de lavande. Ajouter le chocolate fondu.Bday Cake post4

I’m in a birthday state of mind. What I really love about birthdays is the cake. What kind of birthday is a birthday without having a cake, blowing a candle (or two ok ok in my case it’s more like 36 candles) and making a wish. Simple but there is not a single other occasion when you can actually do these three things. Another great thing about birthday cakes are the memories. Recently Danny posted a picture of him and his sister when they were maybe like 4 or 5 years old. The two are standing in front of a gigantic Donald Duck Birthday cake. The looks on their faces are absolutely priceless.
Birthday cakes are a very intimate thing. I remember my 5th birthday cake. My mom threw me a party and because at that time I was into Disney’s movies she made a Cintarella on top of the cake. Cintarella before her transformation not after. This is so clear in my mind. She wasn’t wearing the gown or anything sparkly like that. The Cintarella on my cake was holding the broom. That was my mom’s way of telling me things about life I guess haha. “Steph, life is not about dresses, life is more about broom sticks”. Thanks mom.

This year I wanted something flowery and white. After the upside down rose and rhubarb cake from last week, I thought that having a subtle flower taste would be nice again. The cake is super easy to make even though this time I let it bake a tiny bit too long. The edges are too brown to me but that’s the only complaint I have with the cake. Lavender flowers are organic and edible and they were easy to find.

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Ingredients for the 2 cakes :
-2 cups buttermilk (475 ml)
-4 eggs, at room temperature
-3 teaspoons (10 ml) lavender extract
-2 teaspoons (10 grams) baking powder
-1 1/2 teaspoons baking soda
-1 teaspoon (5 grams) salt
-4 cups plus 2 tablespoons unbleached cake flour
-2 sticks (1 cup, 1/2 pound or 225 grams) unsalted butter at room temperature
-2 cups (400 grams) sugar

Preheat oven to 350°F. Butter two 9-inch round cake pans and line with circles of parchment paper.
Sift together flour, baking powder, baking soda, and salt in a medium bowl. In another mixing bowl, beat together butter and sugar until pale and fluffy, then add the lavender extract. Add one egg at a time, beat well and scrap down the bowl after each addition. Add buttermilk until just combined (mixture will look curdled). Add flour mixture in three batches, mixing until each addition is just Incorporated.
Spread batter in the 2 cake pans, then rap pan on counter several times to eliminate air bubbles. Bake until golden (I obviously waited too long) around 35 minutes depending on the oven you have. Let them cool down completely.

Ingredients for the frosting:
-1 cup white sugar
– 350g white chocolate
-1 teaspoon lavender extract
-5 tablespoons of lavender flowers.

Melt the white chocolate and let it cool down at room temperature. Beat tougether sugar and butter until pale and fluffy. Add the lavender extract. Add the white chocolate.

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