American Food, Recettes, Sucré, Videos

Tarte à la citrouille, la recette en videoPumpkin Pie Recipe Video

tarte citrouille1

La semaine dernière j’ai osé pour la première fois la tarte à la citrouille ! In-croy-able, il était temps… Je ne sais pas pourquoi mais cette tarte m’a toujours un peu impressionnée…  Thanksgiving étant dans moins de deux semaines, les potlucks pour cette occasion vont se multiplier et je dois faire quelques desserts. Je me suis donc lancée et les deux tartes tests ont bien marché, j’ai donc décidé de partager la recette  avec vous ! Pour mon premier essai je m’étais inspirée de la recette du blog The Smitten Kitchen mais la tarte aurait pu profiter de plus de sucre. Je trouvais aussi le goût de la patate douce trop présent.
La pâte est aussi faite maison. Généralement je la fais la veille. Elle est vraiment toute simple, c’est un mélande de farine, de beurre et de sucre et de quelques cuillères à soupe d’eau glacée.
Je ne suis pas sûre du choix du moule. Les bords hauts de ce plat à tarte se sont fissurés à la cuisson. La prochaine fois j’essaierai avec un plat à bords moins hauts. Enfin, cette recette est longue mais elle permet vraiment d’avoir une tarte lisse et brillante sur le dessus et extrêment onctueuse à l’intérieur, donc un conseil ne faîtes pas l’impasse sur l’étape de la passoire. Passer le mélange à travers de tout petits trous permet d’obtenir un super résultat.
Je suis super contente de pouvoir vous montrer la recette en video, bien que je ne sois pas entièrement satisfaite (c’est l’éternelle insatisfaite qui vous parle) du résultat. J’ai encore pas mal de chemin à parcourir mais bon, il faut bien que je passe par là pour progresser. Toutes les videos sont disponibles sur la chaîne YouTube du blog. J’espère qu’elle va vous plaire et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !!

Ingrédients :
– 237ml de crème fleurette
– 237ml de lait entier
– 2 petites boîtes (850g) de purée de citrouille (la vidéo montre mon premier essai avec 425g du purée de citrouille et 425g de patate douce au sirop)
– 3 oeufs et 2 jaunes
– 100g de sucre blanc
– 150g de sirop d’érable
– 1 cuillère à café de gingembre rapé
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de noix de muscade
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 pincée de seltarte citrouille1

I’ve been willing to make this pie for EVER but somehow I was afraid to make it. Now I know why.This pie is a tough cookie. I mean, it takes time to make and bake it.
My first attempt was inspired by the recipe from The Smitten Kitchen blog but I found the pie too sweet potato-ey and not sweet enough, so I changed it a bit.
But the most important thing about this pie is that you want a very smooth and silky filling with a shiny top.
Now let’s talk about the video. I’m making baby steps to figure out how to fix all the problems I find along the way. It took me an indecent number of hours to make the one you see today, so indecent that I can’t tell you the number really… I’m happy (enough)  with the result to put it on the blog’s YouTube channel. I can’t wait to make the next one!

Ingredients :

1 small can (15 ounces) pumpkin puree
1 small can (15 ounces) candied yams
1/2 cup sugar
3/4 cup maple syrup
3 large eggs plus 2 large egg yolks
1 cup heavy cream
1 cup whole milk
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon grated fresh ginger
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground nutmeg
1 teaspoon table salt

4 thoughts on “Tarte à la citrouille, la recette en videoPumpkin Pie Recipe Video

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *