Asian Food, Brunch

Red EggRed Egg

Red Egg1

Je pensais en avoir terminé avec les découvertes de restaurants Dim Sum à Manhattan mais j’avais bien tort !
Danny m’a fait découvrir cette nouvelle adresse le weekend dernier où les Dim Sum sont servis à la carte jusqu’à 16h. Généralement après 14h, les adresses les plus connues n’ont quasi plus rien à servir. Les dim sum servis sur des charriots font ainsi l’aller-retour constamment entre les cuisines et la salle pour satisfaire des clients affamés jusqu’à ce qu’il n’y ait plus rien. Par comparaison, lorsque les dim sum sont servis à la carte ils sont aussi cuits à la vapeur à la commande ce qui permet à la cuisine de contrôler les quantités.
Enfin Red Egg est un restaurant plus petit que la plupart des restaurants spécialisés en Dim Sum. Plus petit et aussi bien différent en termes de “look”. Je suis passée devant ce restaurant des dizaines de fois sans jamais me douter qu’il proposait des Dim Sum. De l’extérieur le restaurant ressemble à un bar à cocktail, vitre noire teintée et néon rouge. Une fois à l’interieur cette impression se confirme. Ici pas de grandes tables communes mais de petits espaces avec banquettes et des tables individuelles.

Red Egg2

Nous n’étions que tous les deux ce dimanche donc nous avons été raisonnables au moment de passer commande. Exercice difficile pour nous car nous avons une facheuse tendance à vouloir goûter à tout ce que le menu propose.
Petites brioches de porc caramélisé, bonnes mais pas aussi bonnes que celles mangées cet été à Hong Kong (combien de temps encore vais-je comparer tous nos repas asiatiques avec ceux mangés en juillet dernier pendant notre séjour en Asie, bon sang…), shumai de crevette, raviolis de crevette, boules de sésame et une assiette qui est sortie du lot, le gâteau de navet “turnip cake” servi avec un oeuf frit et des petits morceaux de viande de canard. Très tendre, avec des saveurs particulièrement agréables. Le croustillant de l’oeuf et du canard se mariaient très bien avec les petits cubes de gâteau de navet. Ce dernier est traditionnellement servi coupé en carrés et sauté à la poêle. Ici il prend la forme de petits cubes et l’idée de le servir avec du canard en fait un plat à commander absolument.
Je réalise que ce weekend est notre premier restaurant de Dim Sum depuis notre visite à Hong Kong. Il est très difficile de ne pas comparer et cela nous donne encore plus envie de repartir faire un tour par là-bas, peu importe quand cela sera…

Red Egg
202 Centre Street
New York, NY 10013Red Egg1

I thought I was pretty done discovering new Dim Sum places in Manhattan but I was so wrong !
Danny thought about a place where Dim Sum was served à la carte and where it’s still possible to order after 3pm. Usually after 2pm most Dim Sum places are running low on every item because most of these restaurants serve food on carts and it’s a constant flow of plates to satisfy a hungry crowd. When Dim Sum is served à la carte it is also steamed to order, which allow the kitchen to control how much food is served. Also Red Egg is way smaller than most Dim Sum places in Chinatown Manhattan. Actually it doesn’t look like any of the one I have visited so far. From the outside you would swear that the place is a club/cocktail bar. Inside, there are no gigantic tables to share with other customers but only small booths and individual tables.

Red Egg2

It was just the two of us this Sunday, so we were quite reasonable with our order. Pork buns were good (but not as good as the ones we had in Hong Kong this summer. Am I gonna compare everything with what we had this summer, jeeez…) shrimp shumais, shrimp dumplings, sweet sesame balls and the best dish of the day : turnip cake with fried egg and duck. Usually turnip cake is served in the form of a square. Here at Red Egg it looks like little fried cubes sprinkled with fried egg and little pieces of duck meat. Very tender and flavorful.
I realized that this past weekend was the first Dim Sum place visited since we’ve been to Hong Kong. It’s hard to not compare with what we had over there but it also makes it excitng in a way that we are looking forward to our next trip there, whenever that is…

Red Egg
202 Centre Street
New York, NY 10013

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *