Pâtisseries, Un caddie bien rempli

Black and White CookiesBlack and White Cookies

Black and White Cookies2

Quelque chose ne tourne pas rond chez moi depuis quelques jours. Je viens de découvrir ce qu’est un Black and White Cookie et je ne peux plus m’empêcher de :

A) Penser à eux
B) Les chercher partout
C) Les dévorer

Vous m’auriez dit il y a 7 ans que les Black and White Cookies seraient ma nouvelle obsession alimentaire je vous aurais traités de dingue. Nan mais regardez-les !  Ils représentent tout ce que la partie européenne de moi-même condamne. Un glaçage sur un bout de génoise. Ça n’a pas de sens ! Bien qu’ils ne soient pas très beaux, j’ai pu apercevoir ces biscuits dans TOUS les delis de New York. Après le cheesecake et le cupcake, ils sont le troisième souvenir pâtissier de New York.

Après avoir fait quelques recherches, voici ce que j’ai trouvé sur eux. Le Black and White Cookie est aussi appelé Half and Half en Nouvelle Angleterre ou bien encore Half Moon. La base du biscuit est une génoise très douce et aérée qui durcit très vite, c’est pour cela que trouver un bon biscuit est difficile. Sa durée de vie est très courte. Le dessus du biscuit a une moitié aromatisée au chocolat noir et une autre moitié parfumée à la vanille avec une petite note de citron. Les mauvais Black and White Cookies n’ont évidemment pas cette petite note citronnée et ont simplement le goût de sucre.

La première fois que j’ai acheté des B&W Cookies c’était dans un supermarché Whole Foods. Ce supermarché vend de bons biscuits pour le thé (en tout cas celui de Colombus Circle) et les B&W en font partie. La partie chocolatée avait un vrai gout de chocolat, la partie vanille avait cette petite touche de citron à la fin mais ce qui m’a accrochée c’était la partie gâteau. Douce et tendre comme une génoise fraiche.
J’ai testé une autre version à Fairway. La partie génoise était bonne mais le glaçage était une simple couche de sucre colorée. Désormais je suis complètement obsédée par ces biscuits. Savez-vous où trouver de bons B&W cookies ? En avez-vous déjà gouté ?

Ps : Voici le moment de gloire du B&W Cookie dans un épisode de Seinfeld où Jerry a un Black and White Cookie moment.Black and White Cookies2

What’s wrong with me these days? I recently discovered what a Black and White cookie is and since then I just can’t stop:

A) Thinking about them
B) Looking for them and as a result eating them.

If you would have told me 7 years ago that Black and White cookies would be my new edible obsession, I would have called you nuts. I mean look at them. They are everything that the European part of me condamn. Icing is on top of of a cakey bottom. What kind of non sense is that? Although there are not good-looking, I have seen these cookies in every single New York deli. After the cheesecake and cupcake they are the third most popular New York pastry souvenir.

So I did a bit of research and here is what I found. The Black and White cookie is called the Half and Half or Half Moon cookie in New England. The cookie base is made out of cake dough which makes it very spongy. It gets hard quickly that’s why finding a good version of it is not easy. The top is half vanilla fondant with a hint of lemon and halfdark chocolate. Bad Black and White cookies don’t have the lemon and taste just like sugar.

The first time I bought Black and White cookies was from Whole Foods. The store sells a good selection of tea cookies and B&W are among them. The chocolate part tasted like real chocolate, the vanilla part had the lemon note at the end but what was really good was the bottom part. Very soft and moist like a sponge cake should be. I’ve tried another version from Fairway but it wasn’t as good. The bottom was soft enough but the icing was off.
Now I am totally obsessed with these B&W cookies (please don’t judge) I would like to know where to find the best cookies! Any ideas? Have you ever tried them?

ps : Here is a Seinfeld episode in which Jerry is having a Black and White Cookie moment!

6 thoughts on “Black and White CookiesBlack and White Cookies

  1. Et saurais-tu où en trouver sur le web avec livraison en France ???? parce que ces petites choses ont l’air d’être vraiment, vraiment addictives… merci pour ton blog, il donne envie de visiter NY et pourquoi pas d’y rester ? Merci encore

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