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Ricotta Pancakes avec Pineberries et Strasberries

C’est un article du New York Times mercredi dernier qui a attiré mon attention vers ces baies d’un genre curieux. Pineberry et Strasberry. Toutes les deux ressemblent à des fraises à quelques détails près. La première a une chair blanche, des graines rouges et un léger gout d’ananas. La seconde a la chair d’une fraise traditionnelle mais une apparence de framboise. Elle est délicieusement sucrée et ressemble beaucoup aux fraises des bois, notamment par la taille. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ces deux fraises ne sont pas des fruits hybrides. Elles sont originaires d’Amérique latine et menacée d’extinction…
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