Lunch at Per Se

Un tel déjeuner méritait bien entendu des photos et Per Se baigne dans une lumière idéale. Situé au dernier étage du Time Warner Center les baies vitrées offrent une magnifique vue de Central Park et de Colombus Circle. 
Je pourrais employer tous les adjectifs pompeux pour décrire ce déjeuner, mais à la place je vais simplement vous répéter ce que j'ai dit à notre serveur lorsqu'il nous a demandé comment était le déjeuner. "It was just perfect".

Deux menus sont proposés. L'un est végétarien "Tasting of Vegetables". L'autre (celui que nous avons choisi) est le "Chef's Tasting Menu" composé de 9 courses. Ces deux menus sont indiqués à $295.

Deux amuse-bouches ouvrent le déjeuner. Tout d'abord les gougères et ensuite de magnifiques petits cones de saumons. La gauffrette du cone est extrêment croustillante, recourverte de quelques graines de sésame noir et renferme une crème légère dans la partie inférieure.  



Première Course au choix : "Oysters and Pearls" ou Tsar Imperial Osetra caviar.
J'ai opté pour le premier, Danny a  choisi le second.


Oysters and Pearls. Sabayon of Pearl Tapioca with Island Creek Oysters and sterling White Sturgeon Caviar. 



Tsar Imperial Osetra Caviar. (Scottish Langoustine Tartare qui apparemment n'était pas dans l'assiette), Meyer Lemon and Shiso. ($75 supplement).


Deuxième course est au choix.  Salad of Young beets "Cuit sous vide" ou Gâteau of Hudson Valley Moulard Duck Foie Gras. Là aussi nous avons décidé de commander les deux. 


Mandarin Orange confit, Pistachio Butter and Watercress.



Black Mission Fig marmalade, Cipollini Onion Shoots, Petite Lettuce and Guiness Chocolate sauce. ($40 supplement).

Troisième course : Medallion of Atlantic Striped Bass


French Breakfast Radishes, Honshimeji Mushrooms, Cilantro and Young Ginger Vierge.

Quatrième Course : Butter Poached Nova Scotia Lobster.


Jingle Bell Peppers, Globe Artichokes, Sunchokes and Spicy Lobster Broth.

Cinquième Course : Four story Hill Farm's Poularde.


Ragoût of English Peas, la Ratte Potato Purée and Sauce Périgourdine.

Sixième Course : Snake River Farms' "Calotte de Boeuf".


Charred Eggplant, Cauliflower, arrowleaf Spinach and Nasturtium Caper Jus.

Septième Course : Boerenkaas


Sour Cherries, Celery Branch, Lavash and Black Pepper Gastrique.


Huitième Course : Blue Gin. Mon préféré ;)


Dragon Fruit with Greek Yogurt Sorbet and Violet Gin Granité.

Neuvième Course avec au choix un dessert dedié au chocolat et l'autre plus fruité.
Danny a opté pour le chocolat avec le Salted Chocolate Peanuts.


Candied Spanish Peanuts, Smoked Chocolate Pudding, Peanut Butter Nougat and Graham Cracker Ice Cream.

Et moi j'ai préféré le dessert fruité : Pamplemousse Blanc.


Vanilla Génoise, Grapefruit Bavarois, Fennel Bulb Relish and Olio Verde Sorbet

Ce dessert a été servi avec une délicieuse préparation à l'huile d'olive servie avec une "cuillère" en chocolat blanc. J'ai purement et simplement adoré.



Sont venues ensuites les différentes mignardises, qui rien qu'à elles seules peuvent constituer un repas.

Tout d'abord, le cappuccino servi sous forme de crème glacée. 



Les différents bonbons au chocolat présentés dans une maginfique boite en bois. Difficile de faire un choix... (même après 9 courses, je n'ai pas pu être vraiment raisonnable). Fenouil, Crême Fraîche, Dulce de Leche...




Et enfin les petits beignets.



Pour accompagner le repas. Un Chablis Grand Cru Domaine Louis Michel et Fils "Vaudésir" de 2009 et un Nuits saint-Georges Premier Cru Domaine de L'arlot "Cuvée Les Petits Plets" de 2009.

Ce déjeuner s'est terminé par une visite de la cuisine. Un écran tv y est installé pour regarder ce qui se passe en temps réel dans les coulisses de l'autre restaurant de Thomas Keller, The French Laundry en Californie. 
Tout simplement parfait.

Per Se
10 Colombus Circle
New York, New York 10019




 

 

Frankies 457

Court Street à Brooklyn, c'est un peu de branchitude, de coolitude, et de boboitude, non pardon, d'hipsteritude.

On est loin de Soho mais très proche de Williamsburg. Bref c'est Brooklyn Caroll Gardens là où les couples branchés qui ont des sous (mais pas trop quand même) avec au moins un enfant vont vivre, et qui ont pour voisins qu'une palanquée de "jeunes" trentenaires qui portent des Ray Ban. Les enfants et les lunettes Ray Ban sont très nombreux dans ce coin de Brooklyn,

Mais Court Street c'est aussi et surtout une rue très intéressante sur un plan culinaire. Je vous avais déjà parlé de Buttermilk Channel, et de Black Gold record. Cette fois c'est chez Frankies 457 que Danny et moi avons posé nos appareils photos.
Cuisine italienne dans un décor très cosy. Mur en briques rouges, un bar presque aussi long que le resto et les lettres Frankies 457 en doré sur la vitre du restaurant.
Le menu du brunch semblait un peu trop succinct, ce sont donc vers les plats du jour que nous nous sommes tournés. Pourquoi simplement bruncher lorsque le menu du déjeuner semble lui bien plus appétissant ?!



Pour commencer des crostinis aux anchoix. (Sicilian White Anchovy $4)
On pensait avoir fait acte de gourmandise en commandant une entrée en plus des plats du jour mais en réalité cette entrée nous a permis de patienter jusqu'à l'arrivée de nos plats qui ont mis plus d'un quart d'heure à arriver. Le restaurant était plein à craquer et l'attente à été le seul petit bémol du repas.

Sont arrivés ensuite les papardelle avec épaule d'agneau (House-made Pappardelle with Braised Lamb, Tomato, Tarragon & Frankies Olive Oil, $19) et la roulade de viande de porc qui renfermait du fromage, le tout recouvert d'une sauce tomate marinara. (Pork Braciola $16)



Ces deux plats m'ont fait regretter de ne pas avoir une aussi bonne adresse de restaurant italien proche de chez moi... On s'apprête à quitter Harlem pour un nouveau quartier et bien que je me réjouisse de ce déménagement, l'idée de visiter des appartements le wekend me fait moyen plaisir. 
Choisir le futur quartier en fonction des restaurants, ça serait l'idéal ;)

Dans la catégorie desserts, la crême brulée et les prunes au vin et mascarpone ont fini par nous convaincre que notre prochain quartier devrait avoir au moins un bon restaurant italien next door...

Frankies 457
457 Court Street
Brooklyn, NY 11231

 

Georgetown Cupcake à Soho

L'été dernier lors de ma première visite à washington DC je vous avais parlé de Georgetown Cupcake. Une pâtisserie que j'avais trouvé absolument girly avec des cupcakes absolument délicieux.
Et bien une boutique a ouvert dans Soho il y a 5 jours et je n'ai pas pu m'empécher d'aller y faire un tour. La boutique ressemble trait pour trait à celle de Washington. Couleurs pastels, fleurs fraîches sur les tables et un choix de gâteaux très varié . Quelques nouveautés ont été créées spécialement pour New York : le cupcake Apple Crumble, Le Broadway Black and White et l'inévitable cheesecake.



On retrouve aussi le fantastique Chocolat 2, le key lime et celui à la fraise. Comme je le disais l'année dernière, l'arrivée de Georgetown Cupcake à New York est une excellente nouvelle car pour $2.75 le cupcake, cette adresse est sans hésiation mon adresse préférée pour les cupcakes. L'expression "adresse préférée" n'est pas utilisé très souvent sur le blog, mais là elle s'impose. C'est dire à quel point avec ces cupcakes vous ne pouvez pas vous tromper. Ils sont tout simplement excellents.

Georgetown Cupcake
311 Mercer street
(between Spring St & Prince St)
Manhattan, NY 10012

 

Joyeuse Saint Valentin

CHO-CO-LAT

Idée cadeau pour la Saint Valentin ou simple plaisir de grignoter un petit carré ? Je ne résiste pas à vous reparler du chocolat des frères Mast. On trouve leur chocolat un peu partout à New York, mais rien ne vaut la visite de leur boutique à Williamsburg (Brooklyn). Les tablettes y sont vendues moins chères qu'ailleurs. $8 en moyenne contre $9 et parfois $10 à Manhattan. Mais il y a encore mieux ! Ils proposent trois tablettes pour $20 : un très joli cadeau.

Mast Brothers
105A North 3rd Street
Brooklyn, NY 11249

 

Dorado, une nouvelle adresse de tacos près d'Union Square

La valeur d'un taco n'a d'égale la profondeur des poches de celui qui l'achète.
A Red Hook en plein mois d'aout vous un taco absolument glorieux pour $2. 
Dans Nolita chez Tacombi les prix oscillent entre $3.67 pour les simples et comptez $5.51 pour les tacos plus élaborés.
Tout le monde aime les tacos, enfin touts les gens "normaux", je crois...
Tout le monde les aime mais tout le monde ne paie pas le même prix pour les manger. Dorado, l'a bien compris et c'est à deux pas d'Union Square, près d'NYU que cette adresse, originaire de Boston, a décidé de s'installer. C'est bien connu, les étudiants aiment les tacos, surtout quand ils restent abordables. Pour deux galettes de maïs avec 20g de viande et une cuillère à soupe de guacamaole,  vous êtes prêts à payer combien vous ?



Dorado les propose entre $2.95 et $3.25 les 2. Ils sont vraiment excellents, du moins ceux que j'ai eu la chance de gouter. Mon préféré, le grilled fish (grilled seasonal catch, cabbage, crema, tomatilla & avocado salsa). Un gout de "grillé" qui est une tuerie.
Je suis ensuite très partagée entre le Chorizo (house made pork chorizo, guacamole, salsa fresca) et le Baja Original (beer battered Atlantic whitefish, cabbage, crema, pickled onions, salsa fresca). Le chorizo est un classique mais le mélange d'épices est assez surprenant et le guacamole est bien présent. Beaucoup d'adresse essaient de faire payer un extra pour le "guac" et lorsqu'il est présent il faut le chercher avec une loupe pour ne pas le rater.
Quant au Baja, le pané du poisson ne laisse pas les doigts grassouillets et j'ai vraiment eu l'impression de manger une version améliorée de poisson pané Captain Igloo. C'est ici un compliment, si, si!



Dorado est aussi juste en face de Num Pang. Une autre excellent adresse de sandwiches cambodgiens. Double excellente raison de s'arréter dans le quartier pour déjeuner.

Dorado
28 East 12th Street
(Btwn Broadway & 5th Ave)
New York NY10003

 

Lunch chez Dominique Ansel

Début janvier j'ai pu déjeuner dans la pâtisserie de Dominque Ansel (ancien de chez Daniel) qui a ouvert il y a quelques mois dans Soho.
Généralement je m'y rends le samedi après midi ou le dimanche pour "le gouter" mais leur menu du déjeuner m'a toujours fait de l'oeil. Les soupes, salades et clubs sandwiches me plaisent parce qu'ils me donnent l'impression d'avoir un déjeuner "équilibré" ce qui, vous vous en doutez, est complètement subjectif. 

Je commande la soupe pour la ligne (après les fêtes de fin d'année je veux me donner bonne conscience) et juste après je m'entends demander "et ajoutez la petite religieuse à la pistache, s'il vous plait"... Une soupe et une religieuse à la pistache, c'est tout moi ! 

La soupe au chou-fleur et pomme de terre servie dans un petit gobelet est à $5.50.  Sur le dessus ce sont des petits morceux de chou-fleur grillés avec, je crois, quelques gouttes d'huile d'olive. Elle est servie un morceau de pain qui est juste "correct". Pas transcendental mais frais. Cette soupe est très bonne mais ça reste une soupe. Jusqu'à quel point peut-on aimer la soupe ? Jamais autant qu'une religieuse à la pistache ça c'est certain !


 
J'en viens donc au grand moment de ce "déjeuner". La religieuse à la pistache avec des pistaches salées sur le dessus ($5). Pas trop grosse et surtout délicieuse. Crème onctueuse et surtout bien parfumée, le chou idéalement frais. J'avais déjà gouté à la tarte tatin, au Paris-New York ( une version américaine du Paris-brest), à leur mousse noix de coco/fruit de la passion et au gâteau au chocolat appelé le Mini-Me à cause des toutes petites meringues déposées dsur le dessus. Tous très bons avec une préférence pour le Mini-Me. Pour un quartier comme Soho, les prix ne sont pas une mauvaise surprise du tout. 
 
Dominique Ansel Bakery c'est une très bonne adresse pour se faire un déjeuner, gouter, post-diner, bref quand vous voulez déguster une bonne pâtisserie à une adresse qui offre beaucoup de places assises. La patio à l'arrière de la boutique est chauffé ! Oui, oui, vous lisez bien, chauffé.

 

Dominique Ansel
189 Spring Street
new York, NY 10012 

 

Bonne Année du Dragon

Le weekend dernier c'était la fête à Chinatown. Pétards, confettis et danses du dragon, dans toutes les rues. Je ne suis pas sûre de savoir pourquoi les dragons s'arrétaient à certaines adresses et pas à d'autres. Certaines boutiques les font entrer, d'autres pas. Je suppose que les propriétaires de restaurants, magasins, pâtisseries ou autres paient pour recevoir le dragon et les bons augures qui vont avec. 



Ce matin, il y avait un article court dans Le Monde.fr sur l'impact de l'année du dragon sur les marchés économiques. Pour les fans d'astrologie ou simplement par curiosité.