456 Shanghaï Cuisine

Depuis deux ans je célèbre le réveillon de Noël "à la française", c'est-à-dire que je passe à table avec tout ce que vous pouvez imaginer de très traditionnel. Foie gras, saumon, dinde, coquilles saint jacques, fromages, bûche, etc etc. Rassurez-vous, pas tout en même temps. Le lendemain par contre c'est une autre culture qui pointe le bout de son nez. Le déjeuner de Noël, lui est beaucoup moins français chinois.
Danny avait pour habitude d'aller dans le seul quartier de Manhattan où les restos sont ouverts un 25 décembre : Chinatown. 
Nous avons décidé de faire de cette habitude, une tradition. L'hiver dernier nous étions allés à Szechuan Gourmet mais cette année nous avons tenté notre chance à 456 Shanghai Cuisine. Seulement 15 minutes d'attente. Un miracle. Chinatown, le jour de Noël, est généralement plein à craquer (encore plus que d'habitude) et il faut s'armer de patience pour avoir une table.



Une autre de notre tradition est de commander, pour ce repas uniquement, de la méduse. Je n'avais pas spécialment aimé l'année dernière, et je n'ai pas particulièrement aimé cette fois-ci non plus. Si vous passez le côté répugnant, que reste-t-il ? Ne me répondez pas RIEN ;)

Eh bien, il reste une matière caoutchouteuse, salée et froide. Ils pourraient faire un effort et rendre cette méduse plus attachante, mais la cuisine chinoise est minimaliste, c'est bien connue...



Heureusement il y a bien d'autres traditions, qui sont bien plus intéressantes, gustativement parlant. Prenez les nouilles froides au sésame par exemple. Une tuerie. Celles-ci étaient recouvertes d'huile de sésame et de cacahuètes qui les rendaient douces et réconfortantes. 

Les soup dumplings (xiaolongbao) sont de petite taille dans ce restaurant mais ils sont également excellents. Je trouve la taille idéale surtout lorsque l'on ne connait pas ces raviolis à la vapeur qui contiennent en plus de la vainde hachée, un petit bouillon, qu'il faut éviter de boire d'une seule traite car il est brûlant. Ici, le bouillon, est en petite quantité, ce qui diminue les risques d'accident.



Enfin, le dernier plat commandé a été les scallions pancakes. Des crêpes d'oignon vert. Ils manquaient de sel, mais les scallions éaient en nombre significatif, ce qui est assez rare pour le noter. Trop souvent les scallions pancakes sont plus pancake que scallion...



456 Shanghaï Cuisine est une très bonne adresse de xiaolongbao, pour le reste, il faudra sans doute revenir pour tester davantage de plats. 

Je profite de ce post pour vous souhaiter une très bonne année 2012 et aussi pour vous dire que ce post est le dernier qui s'affichera sous le design actuel. Le prochain post devrait avoir droit à un tout nouveau décors ;)

456 Shanghaï Cuisine
69 Mott St
(between Bayard St & Canal St) 
New York, NY 10013