Tabata Noodle Restaurant
27.10.2011
C'est une des dernières adresses de nouilles japonaises récemment ouverte dans Midtown, près de Port Authority. J'y passe tous les matins, et pourtant je ne l'ai pas vu arriver... C'est Danny qui après avoir lu la revue du NYT m'a convaincue d'aller voir. Des ramens différents de ceux de Minca, différents de ceux d'Ippudo, et grosso modo différent de ceux que nous avons l'habitude de manger à New york.
J'ai commandé le Tan Tan Men ($9), un ramen avec bouillon de poulet, pâte de sésame, oignon vert et viande de porc hâchée. Le bouillon est crémeux et très riche, les nouilles étaient des "curly noodles", celles qui sont fines et enroulées sur elles-mêmes. Je n'aime pas les nouilles plates dans les ramens...
Bizarrement on sent bien le sésame mais ce n'est pas la saveur principale qui ressort. Ce ramen a davantage un gout de noix/noisette qui sur la fin du bol, réjouit mais aussi pèse un peu.
Le second ramen testé a été le Tabata ramen ($9), un bouillon de poulet aromatisé à la noix de coco avec morceaux de poulet, oignon rouge et quelques nouilles fines écrasées sur le dessus pour le côté croustillant. J'ai préféré celui-ci parce que je suis une fan inconditionnelle de noix de coco.
Mais alors en quoi sont-ils différents ces ramens ? Le bouillon tout d'abord. Exclusivement fait à partir de poulet. Ici pas de bouillon de boeuf ou de soja par exemple. La seule exception est faite pour le ramen végétarien qui lui évidemment n'est pas fait à base de poulet... Autre différence notable, c'est la première fois que je vois un ramen à la noix de coco sur un menu de nouilles japonaises à NY.
J'ai presque eu l'impression de manger une soupe aux saveurs thaï. La fameuse Tom Kha Gaï (soupe à la noix de coco).
Pas cher, différent et dans Midtown, sur le côté ouest, là où les touristes se perdent rarement, moi je dis bingo !
ps : pas de fausse joie néanmoins, si je dois donner une préférence pour le ramen, Ippudo et Minca restent au top de la liste.
Tabata Noodle restaurant
540 9th Ave
(between 39th St & 40th St)
Manhattan, NY 10018
hooo celui a la noix de coco me fait saliver!
on le tente la prochaine fois?
Ben 28.10.2011 à 15:01
Les photos sont superbes, digne de livres de cuisine, bravo!
amitiés de maud et pierre de http://www.a-la-louche.com
Ogon 30.10.2011 à 14:19