La Pizza est un art, la Pizza est une Science...
03.11.2008
... c'est Fornino qui nous le dit ! Deux ans aux Etats-Unis et première pizza "pâte fine" digne de ce nom. Enfin, idéale comme je l'imagine. Parce que la pizza ici c'est "a big deal", je ne prends pas les choses à la légère croyez-le bien. La découverte d'Artichoke dans l'East Village m'avait déjà bien sortie le nez des pâtes épaisses, lourdes et recouvertes de tout et n'importe quoi. Ce type de pizza est utile pour ce sentir très vite rassasié mais à déconseiller pour les puristes.
Hier après-midi, alors que je ne me trouvais pas par hasard à Williamsburg (Brooklyn), j'ai poussé la porte de Fornino. Petite porte, petite salle, GRANDE pizza ! Je n'y croyais pas. Le choix des pizzas est assez classique et ce n'est pas à cette adresse que vous trouverez une Hawaïenne (jambon, fromage, ananas). Non certainement pas. Les ingrédients sont aussi simples que délicieux: Saucisse, jambon cru, anchois, tomates, gorgonzola, mozzarella, câpres, onions, olives, champignons, aubergine, brocolis, parmesan, ricotta, fromage de chèvre...
Des pizzas composées simplement avec des noms simples. Voilà une touche très européenne je trouve. Donner un nom aux pizzas. Très souvent lorsque l'on commande une pizza aux US, on commande une "large pie" et ensuite on demande à ajouter, du fromages, des olives, du jambon etc etc etc... Il ne m'était pas encore arrivé de commander une Siciliana par exemple. Mes derniers souvenirs de Margherita remontent à loin. 
J'ai mis quelques minutes à trouver ce que je voulais commander parce que toutes les pizzas me faisaient envie. D'ordinaire, j'espère toujours pouvoir recomposer les menus à mon gout mais pas cette fois. L'idée de mettre l'anchois de la Siciliana sur la Lombardi ne m'a même pas effleuré !
J'ai donc commandé une Siciliana : sauce tomate, tomates fraiches, origan, anchois, oignons, aubergine, câpres, olives. Rhaaaa ! C'était trop bon. La pâte fine portait bien son nom et l'odeur du feu de bois sur la croute m'a fait manger toute la "slice". D'habitude je ne mange jamais le "trottoir" mais là il était hors de question de faire un tel gâchis. Les ingrédients de la pizza étaient particulièrement frais et les anchois n'étaient pas collés à la sauce tomate. L'origan a vraiment apporté un gout méditerranéen et les olives étaient juteuses ! Et j'ai le plaisir de dire que la sauce tomate était une vraie sauce et pas une purée de tomates granuleuse comme on en croise trop souvent...
J'ai dévoré deux parts de pizzas aussi vite que j'ai pu et il a fallu que je me refrène pour ne pas la finir. Il n'était pas loin de 16h et l'envie d'en avoir pour le soir même, a eu raison de mes habitudes françaises. J'ai finalement craqué pour un "doggy bag". L'expression me déplait car je la trouve péjorative alors que finalement il n'y a rien de mal à emporter avec soi la part de pizza qui fait les yeux doux pour être embarqué et dégusté plus tard. Certaines habitudes européennes ont la vie dure et sortir d'un resto avec le "trop" de l'assiette, j'avoue j'ai encore quelques réticences, sauf cette fois-ci.
En parlant d'habitudes françaises... Il faut que je vous dise que New York et ses environs ont été envahis de compatriotes. Les vacances de la Toussaint/taux de change y sont certainement pour quelque chose. Le weekend dernier je n'ai pas pu m'assoir à une table de resto, prendre le métro, siroter un café sans entendre cette langue si familière à mon oreille : le français. J'aime mon pays et j'aime sa langue MAIS j'ai un message à faire passer ! Français de France, vous qui venez passer quelques jours de vacances à NYC, n'allez pas croire que les gens autour de vous ne comprennent pas votre langue. Non, vous n'êtes pas les seuls à parler et comprendre le français dans une ville de 8 millions d'habitants ! Alors mettez-là en veilleuse ! Pas la peine de beugler parler plus fort que la moyenne et d'être méprisant. Les blagues limites, les impolitesses, les insultes et autres remarques désagréables, ne sont peut-être pas comprises de la personne à laquelle elles sont destinées, mais sachez qu'il y a bien souvent un francophone dans la place qui lui les comprendra. Et qui vous jugera !
Pourquoi, je dis ça ? Tout simplement parce que le comportement de certains de mes compatriotes qui viennent en vacances m'exaspère. Certains se croient tout permis sous prétexte que l'interlocuteur "ne capte rien de toute façon". Vendredi dernier à la parade d'Halloween j'ai eu droit à mon petit groupe de Parisiens qui n'ont eu que mépris pour les personnes en surpoids. Je vous passe les détails mais j'étais choquée.
Alors s'il vous plait, lorsque vous passez l'immigration à l'aéroport, n'y laissez pas votre savoir-vivre et vos bonnes manières.
Fornino
187 Bedford Avenue
Brooklyn, NY, 11211
Je suis de votre avis : je voyage pas mal et aux 4 coins du monde ( et encore plus particukièrement en août dernier à New-York puis Montréal )j'ai vu et entendu des Français qui beuglent et n'arrêtent pas de faire des commentaires désobligeants et souvent stupides ! On n'entend qu'eux ! J'en suis honteux et essaye dans la mesure du possible de résider dans les hôtels oû ils ne vont pas et les fuis comme la peste !!!
POURE Serge 03.11.2008 à 02:03
Tiens, tiens cette petite mise au point sur le comportement des français à l'étranger me rappelle un billet que j'avais publié fin février....
En ce qui concerne la pizza, maintenant je suis devenue une adepte de la "bianca" à savoir sans sauce tomate. C'est plus léger et cela évite que le goût de la sauce tomate (souvent de mauvaise qualité c'est vrai) domine et masque tous les autres ingrédients.
La Fille de la Modena Family 03.11.2008 à 02:53
Une pizza qui se mange jusqu'au "trottoir", Mmmmmmm!. Mais je ne me plains pas, les pizz's je les fais moi-même depuis quelques années. Certaines au four électrique, d'autres au four à bois... Et comme on n'est jamais mieux servi que par soi même!
En ce qui concerne le comportement des français à l'étranger, je suis entièrement d'accord. On se demande ce qu'ils viennent y faire. La plupart sont d'une impolitesse et d'un sans gêne extraordinaires. Je ne me manifeste jamais lorsque j'en rencontre, parce que j'ai honte... Il sont méprisables à souhait. On dirait qu'ils sont dans un zoo et que les autochtones sont des "bêtes curieuses". Je dirai que ceux-là sont des "touristes" dans le sens où moi je le prends. Comment peuvent-ils apprécier une ville, un pays, de cette façon? Enfin, les expats qui habitent à l'étranger, le savent bien.
La connerie est internationale et nos compatriotes en exportent une bonne part.
paul.
paul 03.11.2008 à 03:54
Pourquoi je lis toujours ton blog juste a l'heure du diner quand mon cheri est encore au boulot et que je dois donc attendre avant de pouvoir manger ?
Surfcity 03.11.2008 à 07:16
super on connait grace a toi un endroit ou manger pour la prochaine viree a Williamsburg!
Quand aux Francais a NY... Sad but often true!
A tres vite
Don't be so French 03.11.2008 à 07:49
Un bon point pour les compatriotes francais qui "abusent grave" comme disent les djeunes. Ca me donne envie de dire, si on me demande, qu'en fait je suis suisse, ou belge, ou... mais pas francaise !
La 2nde pizza m'avait l'air tout a fait comestible egalement...
Dolce 03.11.2008 à 09:47
Mmmm... just look at that pizza! Those anchovies look amazing :)
Danny 03.11.2008 à 10:39
Elles ont l'air bien bonnes ces pizzas... Sinon je pense que beaucoup de touristes laissent leur cerveau a la douane. On tilte plus sur les francais puisque nous le sommes aussi mais pour avoir vu par exemple, des americains au Mexique, pas glorieux... Doit y'avoir que les japonais qui sont irreprochables!
Gaelle 03.11.2008 à 11:55
Coucou Deli,
Je ne dirais qu'un chose: " Et Toc!" ;p
No/L 03.11.2008 à 14:27
Je prendrais bien une part de la première pizza!!! Et oui, malheureusement, quand les Français se déplacent ils en perdent leurs bonnes manières . ça craint!!!!
Anne 03.11.2008 à 17:34
Merci pour le com' Serge :) J'avoue avoir du mal à éviter les touristes pourtant je me camoufle bien :D
LFDMF, et oui moi aussi je râle sur le sujet. Mais que veux-tu ça soulage et j'ai encore en tête tes récits de touristes français en Italie et ça me donne le sourire ;) Finalement ça doit l'effet tourisme qui rend bete !
Surfcity, Parce que tu sais que ça va te donner encore plus envie de passer à table ?? J'ai bon ?
Don't be so French, une adresse pour la prochaine visite chez Noisette ;) Mais au fait je crois que les soldes démarrent demain non ?! Haha :D
Dolce, la seconde pizza était saucisse fenouil, mozzarella et brocolis, yum yum!!
Danny, repeat after me: "J'aime la pizza" ;)
Gaelle, c'est juste comme remarque. C'est le touriste en général qui oublie ses bonnes manières à la frontière. Et franchement ça me gonfle-euh !!
Hello No/L Merci ! Toujours aussi froid à Marseille ?
Salut Anne, la question est : mais avaient -ils de bonnes manières avant de se déplacer... Vaste débat :-P
Deli 04.11.2008 à 01:23
j y fais souvent un saut et c'est vrai que ces pizzas sont délicieuses !!!!
alice 04.11.2008 à 23:51
j'adore cette pizzeria! tout organic, il fond pousser leurs herbes dans le jardin! c si bon!
et bravo pour ton commentaire sur les francais en vacances...j'espere que ton blog arrivera dans tous les joyers et les livres d'ecole!
biz
steph 05.11.2008 à 16:35
Petit témoignage d'unne parisienne qui travaille entre le musée du louvre et le musée d'orsay, donc des lieux remplis de touristes...
Je ne sais pas si ça va vous rassurer mais les touristes américains ne sont pas discrets du tout non plus. Je ne parlerais pas des italiens ou des espagnols qui littérallement crient dans le métro ou le RER.
Je ne suis pas sure qu'il faille jeter la pierre qu'aux français sur ce coup là.
Sinon merci pour ce blog!
christelle 21.11.2008 à 04:38
Toutes ces adresses de pizzérias... Çà donne le tournis...et çà donne faim!!
Je prépare mon séjour à NY (en novembre)...et je note notamment les restos sympas sur Manhattan...
Selon toi (et toutes les adresses que tu nous donnes) quelle est pour toi la meilleure pizzeria de la grosse pomme???
Merci pour ta réponse...j'en salive déjà!
Lilipp
Lilipepe 19.10.2010 à 15:16
Lilipepe, pour moi les deux qui sont vraiment incontournables sont Co. et Motorino, tu ne peux pas te tromper.
Voilà les liens pour leurs sites internets respectifs :
www.co-pane.com
www.motorinopizza.com
Deli 21.10.2010 à 14:41