BBQ Ribs ou comment ne pas avoir honte de ses pulsions, même les plus bizarres
12.09.2008
Quelque chose qui me démange depuis quelques temps...
J'ai enfin essayé les ribs. C'est quoi des ribs ? Ce sont des côtes levées de porc. N'imaginez pas une côte de porc coupée à la française. Il s'agit plutôt de l'os en lui-même recouvert de viande certes, mais pas d'une belle côte de porc coupée dans la longueur. C'est très populaire ici et je n'en avais jamais mangé avant cette semaine.
Les ribs illustrent à mon avis le mieux le barbecue à l'américaine. Et mon problème c'est que je n'ai jamais fait de vrais BBQ façon US. L'été n'étant pas sans fin, j'ai donc pris la décision de manger des ribs et tant pis si ce n'était pas pendant un weekend, sur une pelouse, avec les odeurs de grill. J'ai cependant choisi un endroit "bucolique" si l'on fait abstraction de la fashion week qui avait lieu cette semaine à Bryant Park. Oui, rien que ça, manger des ribs à Bryant Park pendant la fashion week, il faut quand même le faire. Parce que ça colle un peu, c'est pas glamour à manger et surtout c'est dégoulinant de sauce sucrée qui vous fait lécher les doigts si jamais vous avez eu la grande idée de vous emparer de la bête avec le pouce, l'index et le majeur. Je vous rassure, je n'ai pas pris le risque de passer pour la sauvageonne du coin, et j'ai mangé mes ribs avec mon couteau et ma fourchette...
Là, où je suis passée pour une sauvageonne c'est lorsque j'ai pris en photo ma fourchette. Ce qu'il faut savoir c'est que pendant la fashion week le parc est pris d'assaut par la presse, les modèles, les pseudos modèles et tout ce beau monde se regarde entre eux d'un air toujours suspect. Alors croyez-moi quand vous levez la main pour choper un rayon de soleil pour photographier votre fourchette, il y en a plus d'un qui vous regarde de travers. Et puis finalement la surprise passée, ils arrivent l'air de rien pour vous demander où vous avez acheté vos ribs. Enfin, quand ils reconnaissent que ce sont des ribs. Un photographe qui passait par là croyait que je mangeais un plat chinois. "Where did you get that?", il en bafouillait presque.... Hum, la question qui vaut son pesant de cacahuètes...
Roulements de tambour.... Bbbbrrrrrr ( les roulements du tambour). J'ai acheté ces côtes chez Macy's. Enfin, chez Macy's, il est plus correct de dire dans Macy's. L'endroit s'appelle en réalité Cucina & Co. Une chaine qui possède quelques adresses dans NY dont une autre, au Rockefeller center. Pour vous donner une idée c'est le Lafayette Gourmet de Macy's en quelque sorte.
Je veux bien reconnaitre que 9,95$ pour un lunch cela peut paraître cher mais l'assiette les valait largement. Ces ribs étaient vraiment très bonnes. Pour un palais européen, peu habitué à ce genre de "viande" en sauce, j'ai adoré. La sauce justement. Assez consistante, collante, toute en miel et en sucre, légèrement épicée, mmmmmhhh. La viande, tendre près de l'os, croustillante sur le dessus, j'en étais presque à me dire qu'il n'y en avait pas suffisamment sur la côte.
Pour les accompagnements, vous remarquerez mon côté complètement déséquilibré ce jour là. Féculents en veux-tu en voilà... Du riz et des patates !
Oui mais la purée était à tomber et le riz parfaitement cuit. Je ne sais pas quel est leur secret mais la pomme de terre a un vrai gout de pomme de terre et ils mettent quelque chose en plus mais je ne parviens jamais à identifier ce que c'est.
Alors, le but de ce post n'est pas de vous inviter à manger gras dans un évènement où le mot gras à lui seul vous vaudra les pires regards mais plutôt de ne pas hésiter à aller chercher quelque chose chez Cucina&Co si vous êtes près de Macy's ou carrément dans Macy's en train de faire chauffer la carte bleue.
Cucina & Co
In the Cellar at Macy's
151W 34th Street
New York, NY 10001
Cucina & Co
30 Rockefeller Center Concourse Level
btw 39th and 40th Streets
New York NY 10020
C'etait peut-etre de la muscade dans la puree. Dans une precedente vie, je travaillais chez Nestle sur la puree Mousline et la muscade etait un element cle dans la puree saveur a l'ancienne.
Moi, j'ai deserte Bryant Park cette semaine, trop envahie a mon gout par la Fshion Week. Si tu reviens dejeuner dans le coin, fais moi signe, c'est a 2 pas de mon bureau.
severine 12.09.2008 à 13:51
Ca devait être assez gras, mais vu les photos appétissantes que tu nous as faites, ça avait l'air d'en valoir largement la peine...
Céline 12.09.2008 à 14:21
de la noix de muscade ?
tes ribs ont l'air bons en effet !
gros bisous et bon we !
Valerie 13.09.2008 à 07:38
ça a l'air bien appétissant tout ça, mais la question existentielle qui me brûle les lèvres c'est : est-ce que cette petite chose n'est pas justement meilleure quand on la mange avec les doigts ??? Quitte à le faire au mépris des regards désapprobateurs des fashion victims de Bryant Park...
Kaplan 13.09.2008 à 13:30
Ca a en effet encore une fois l'air delicieux mais aussi certainement plus pratique a manger avec les doigts... ;-)
Surfcity 14.09.2008 à 21:33
Severine, ooh oui la noix de muscade !! Je n'y avais pas pensé. Va falloir que j'en reprenne pour vérifier, trop bête, hahaha ;) La prochaine fois que je suis dans le coin je te le fais savoir, je voudrais tester ton "smoothie cart" a tt prix !
Celine, pas si gras que ça en fait. La chair est assez maigre même si cela ne se voit pas sur les photos. C'est surtout la sauce qui est difficile à gérer, mais oui c'était délicieux ;)
Valérie, c'est possible oui, de la noix de muscade... Faut que je vois ça :) J'espère que le we a été bon !
Kaplan, c'est effectivement meilleur avec les doigts, ah mais attends là... C'est toujours meilleur avec les doigts ;) Mais que veux-tu cette foutue pression sociale a eu raison de moi !
Et oui Surfcity, mais crois-moi si j'avais été à un vrai BBQ sans "fashion victims" autour de moi, et sans la moitié des journalistes fashion victims too , alors oui je l'aurais fait :P
Deli 14.09.2008 à 23:41
Mmm... Elles avaient l'air tres bonnes et bien... "viandues" ! Souvent, il n'y a pas assez de viande et trop de gras : c'est frustrant !
Bisous !
Stephanie 15.09.2008 à 16:02
Hum!!!! Je me régale virtuellement!!!
Tout me fait envie dans ton post.
Un vrai ribs à Bryant Park...un reve...
girl in the city 17.09.2008 à 13:34