Eileen's Cheesecake
10.09.2008
En voilà un qui a pris son temps pour arriver sur ces pages. Il est incontournable dans la ville et pas seulement. Je l'imagine en bonne place dans le guide du routard entre le sandwich au pastrami et la Key Lime pie. Mais impossible pour moi d'écrire un post dessus, parce que jusqu'à cette semaine je n'avais pas encore mangé de cheesecake à la hauteur de mes espérances. Deviendrais-je trop exigeante ? Je ne le crois pas. Parce voyez-vous les cheesecakes d'Eileen m'ont vraiment fait comprendre à quel point tout les pseudos cheesecakes n'avaient de cheesecake, que le nom.
Je me demande si finalement je n'ai pas été un peu stupide sur ce coup là. Il suffit de googleliser CHEESECAKE et NYC pour comprendre très vite qu'Eileen fait partie des adresses incontournables. Il m'arrive d'oublier de faire simple...
La boutique est toute petite et si vous ne venez pas dans Nolita pour cette adresse spécifique alors oui, il y a de grandes chances pour que vous passiez complètement à côté. Mais à peine passé la porte, il est facile de mesurer la célébrité de la dame dans le quartier et pas seulement. Des centaines de photos sont accrochées aux murs et indice qui ne trompe pas, le défilé des gourmands qui glissent un "Hi Eileen" est impressionnant ! Oui, la dame derrière le comptoir, assise sur une petite table, c'est bien elle.
Impressionnant aussi la liste des parfums des cheesecakes. Nature bien évidemment, amaretto, banane, beurre de cacahuètes, framboise, fraise, dulce de Leche, noix de coco, pina colada, chocolat, cerise...
Pour être vraiment au fait de ce qui se fait de mieux à New York comme cheesecake, je me devais d'en choisir un nature... et deux autres plus "fun". Mangue et fraise. Parée pour faire un grand voyage au pays du gâteau au cream cheese.
Une bouchée de ces cheesecakes était comme manger un nuage. Enfin, je crois, car non je n'ai jamais mangé de nuage (oh sans blague). La douceur de la texture doit s'en rapprocher, croyez-moi sur parole. Et pour une fois, l'acidité que l'on retrouve dans certains cheesecakes n'était pas présente. Moins d'acidité et donc plus de saveurs. Celui à la mangue a eu ma préférence, suivi de prés par le gâteau nature et enfin celui à la fraise. J'ai aussi beaucoup aimé le fond du gâteau. Il n'était absolument pas dur et je ne sais pas quel est le secret d'Eileen mais réussir à faire un fond de tarte avec des Graham crackers sans qu'il se casse lorsque l'on enfonce doucement la cuillère, ça c'est fort ! La classe je dirais même ! Ces crackers sont généralement cassés puis émettiés pour former le fond du cheesecake. Ils sont faits à partir de farine complète et ont un petit gout de cannelle que l'on retrouve en fin de bouchée. 
Le new york cheesecake est majoritairement constitué de cream cheese et de blancs d'oeufs qui apportent une texture aérée, douce et onctueuse au gâteau. Mais je dois bien le reconnaître, certains New York cheesecakes sont loin d'être légers et aérés. Certains pourraient sans mal être utilisés pour refaire les joints des baignoires...
Je n'ai pas vraiment de tuyaux pour éviter les mauvaises surprises en la matière, et je me suis souvent moi-même laissée avoir par le "good looking" de beaucoup d'entre eux. Idéalement placés dans les vitrines de nombreux delis situés en particulier dans Midtown, ils sont beaux, ils pétillent et les fraises posées sur le dessus sont idéalement grosses et brillantes. Mais si vous succombez à la tentation c'est à vos risques et péril.
Je vous conseille d'aller plutôt chez Eileen ou de commander votre cheesecake au restaurant. Les chances d'y être déçu sont moins importantes.
Reste plus qu'à trouver une seconde adresse, puis une troisième, puis une quatrième, puis...
Si vous connaissez un bon spot, s'il vous plait, ne le gardez pas vous. Cela ne se voit pas, mais oui, je vous fais les yeux doux à cet instant même...
Eileen's Cheesecake
17 Cleveland Place
New York, NY 10012
J'y suis allée une fois avec mon Aléricain, on avait adoré :)
Estelle 10.09.2008 à 13:41
Oooooh that looks and sounds so good! like a cloud you say? Hmm... I've also heared Two Red Hens in the UES has good cheesecake too but that is so far up there...
Danny 10.09.2008 à 16:22
Bonjour,
Je passe ici tous les jours et je me régale de tes photos et de tes critiques.
Je serais a NY la semaine prochaine, j'ai noté pas mal d'adresses que tu as donnée ici et celle là sera en haut de la liste tellement j'aime le cheesecake!!
Merci!
ratounette 10.09.2008 à 17:11
J'adore les cheesecakes (le meilleur que j'ai mangé à ce jour c'était à... Bruxelles), et ceux-là ont l'air particulièrement fameux.
Kaplan 11.09.2008 à 05:11
Encore une adresse que j'aime! D'habitude les cheesecakes ce n'est pas mon truc et encore moins la cannelle mais avec ceux-la ca passe tout seul. Je n'ai goute que ceux a base de fruits rouges la prochaine fois je tenterai la mangue car j'imagine qu'il n'y a pas de cannelle dedans, quoique...
Gaelle 11.09.2008 à 09:40
Humm! ça a vraiment l'air délicieux. Très beau blog et magnifiques images.
Chris 11.09.2008 à 10:54
Salut Estelle, la prochaine fois que tu fais un saut par NY, please let me know :) On pourra se faire un p'tit cheesecake !
Yeah Danny "like a cloud" ;) You should try and no excuses cause I know you hang out around that neighborhood quite often :P
Hello Ratounette, merci de laisser un com' :)
Passe une très bonne semaine à NYC. Et si tu goutes à ces cheesecakes alors oui, elle sera tres bonne, à n'en pas douter ;)
Kaplan, alors ce trip NYC ? les cheesecakes ne sont pas encore suffisamment appétissants pour te faire craquer ;) J'ai vu sur Deedee, plus de 10 ans, c'est long :P
Gaelle, je vois que nous sommes sur la même longueur d'ondes ;) On ne sent pratiquement pas la cannelle du biscuit et celui à la mangue était fameux :))
Merci Chris et bienvenue par ici :)
Deli 12.09.2008 à 10:03
ahahahah j'ai adore la remarque sur les joints de baignoire ;-)
Surfcity 14.09.2008 à 21:36
Ca a l'air su - ccu- lant !
Tend & co 15.09.2008 à 10:55
HaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaRg !!!!
Dois-je préciser que je suis en train de saliver sur mon clavieR?
Ces photos sont une véritables tueries!!!
Mmmmmmmmmh , dommage qu'il soit si tard aussi non je les ferais DIRECTEMENT !
Bizz
http://ptitetoque.canalblog.com
Clarisse- 15 ans (P'tite tOque) 15.09.2008 à 14:57
Dommage que je ne puisse aller à new-yOrk tester ces petites merveilles :(
Mais je me conselerai avec la recette de "le hamburger et le croissant "
En tous cas merci pour l'adresse :D
Clarisse- 15 ans (P'tite tOque) 15.09.2008 à 14:59
aaaahhh, je decouvre ton blog un mois trop tard...j'ai chercher durant une semaine le meilleur cheesecake de NYC lors de mes dernieres vacances et suis repartie sans avoir trouve le cheesecake de mes reves, trop cremeux, trop riche...ca sera pour la prochaine fois!
Celine in London 22.05.2009 à 09:27
Je reviens de New york et ton blog nous a été très utile pour nous orienté dans les milliers de restaurants new yorkais! On a adorè ce cheesecake, celui du café Lalo et celui d ela patisserie Vienero!
(PS: on a aussi passé un super moment d etranquilité chez Home! Thanks!)
MarieSouricette 11.10.2011 à 16:16